抚州市图书馆 "八功”酒糟鱼
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001381 |
| 专题名称： | "八功”酒糟鱼 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0125.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
| 产地： | 杨桥殿镇 |
专题描述
"八功”酒糟鱼是东乡县特色产品之一。据《同治东乡县志》记载，杨桥殿镇有民间传统食品酒糟鱼、酒糟肉、酒糟鸡、酒糟鸭等产品的制作。
酒糟鱼的生产工艺如下：选用鄱阳湖1500克以上的鲜草鱼或鲤鱼，经宰杀一清洗一腌制一烘干一分割一糟渣调味一封口一杀菌一排气一入库一包装等工序而成。
酒糟鱼富含高蛋白、低脂肪和人体所需的多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。
