抚州市图书馆 秘制猪手
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001374 |
| 专题名称： | 秘制猪手 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0113.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】 猪前脚1000克，精盐、生抽、料酒、十三香等适量。
【制作方法】
(1)将猪脚除净猪毛，对半劈开，用精盐、生抽、料酒、十三香腌制3天后取出晒成六七成干。
(2)用旺火干蒸至烂，即可上桌食用。
【风味特点］味浓，色黄，肥而不腻。
