抚州市图书馆 白茶炒活虾
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001368 |
| 专题名称： | 白茶炒活虾 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0111.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】新鲜嫩白茶叶100克，活河虾400克，粗盐、味精、茶油、葱段、姜丝、肉汤各适量。
［制作方法】
(1)将鲜茶叶洗净沥干水分待用。
(2)用刀在河虾背部片开。
(3)锅烧热，用茶油将茶叶炒至黄色盛起待用。起油锅将虾炒熟，加入精盐等调味品后，再倒入茶叶、葱段、姜丝、肉汤等适量，装盘即成。
【风味特点】茶香、虾鲜、色艳。
