抚州市图书馆 漂丸
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001364 |
| 专题名称： | 漂丸 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0109.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
漂丸是广昌乡间的传统菜肴。
【主要原料】肉末150克，红薯粉2000克，高汤1000克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，葱花5克。
【制作方法】
(1)将肉末调好入味，做成一粒一粒小肉丸子，用薯粉滚好，用一大锅烧水，水开后立即投入做好的肉丸子，等丸子浮出水面时立即用漏勺取出，放入装有薯粉的竹盘内滚上薯粉，再投入热水中煮出水面，依次重复5〜6次，煮熟成形。
(2)另取一锅，放入高汤、漂丸，调好入味即可。
【风味特点】爽滑润口，食后留香。
