抚州市图书馆 莲子烧鹅
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001363 |
| 专题名称： | 莲子烧鹅 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0109.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】 活鹅1只2500克，白莲100克，精盐、味精、酱油、茶油、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、豆蔻、葱结、姜块等适量。
【制作方法】
(1)鹅杀好去毛，内脏洗净，用茶油炸熟后用精盐、酱油和八角、桂皮等香料煮烂起锅，斩成大块按鹅形装盘，舀入煮鹅汤汁。
(2)白莲洗净用油炸酥用力压碎，撒在鹅肉上，放上葱花即成。
【风味特点】肥而不腻，莲香鹅鲜。
