抚州市图书馆 莲池鱼头王
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001362 |
| 专题名称： | 莲池鱼头王 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0108.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】胖鱼头1500克，乡下剁椒末、精盐、味精、茶油、红油、姜末、葱花、豆豉等适量。
【制作方法】
(1)将鱼头去鳃洗净剁成两半，鱼头背部相连, 放入大盘中，把乡下剁椒末、精盐等调味料混合一起拌匀，倒在鱼头上，入笼中蒸约15分钟取出，撒上葱花。
(2)锅烧热茶油，浇在鱼头上即成。
【风味特点］色艳、肉嫩、鲜辣。
