抚州市图书馆 柴把鱼丸
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001361 |
| 专题名称： | 柴把鱼丸 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0108.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】净鱼肉300克，香菇丝、胡萝卜丝、火腿丝、姜丝、香葱、南瓜、精盐、味精、肉汤等适量。
【制作方法】
(1)把南瓜刻成荷花形状待用，用葱把香菇丝、胡萝卜丝、火腿丝、姜丝捆成柴把状，一一做好，用肉汤加调料煮熟待用。
(2)把鱼肉剁成鱼茸，做成清汤鱼丸，调味后倒入南瓜雕刻的荷花中间，盘周边摆放好煮熟的柴把丝，上笼蒸热即成。
［风味特点】鱼丸鲜嫩，形似荷花美观。
