抚州市图书馆 鲜莲凤尾虾
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001359 |
| 专题名称： | 鲜莲凤尾虾 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0107.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
［主要原料】小龙虾肉400克，新鲜白莲150克，精盐、味精、蛋清、青椒、茶油、湿淀粉、姜末、蒜末、葱花、湿生粉等适量。
【制作方法】
(1)将龙虾去头壳剥至虾尾处(留尾壳)，加精盐、蛋清、湿生粉抓匀，鲜白莲煮熟。
(2)锅上火加茶油烧热，倒入龙虾仁过油至熟沥油。
(3)将蒜末煸香加入肉汤、鲜莲、精盐等调味品、凤尾虾煮片刻，用湿生粉勾芡，淋热油装盘即成。
【风味特点】形似凤尾, 虾鲜，莲糯，清香。
