抚州市图书馆 冰山雪莲
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001356 |
| 专题名称： | 冰山雪莲 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0105.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
［主要原料】新鲜莲子400克，鸡蛋清4个，白糖200克，鲜奶100克。
【制作方法】
(1)将鲜莲子300克放入大碗里，磨成糊状，放入白糖、鲜奶搅匀，做成山状，放入冰箱中冰冻(古时加入隔年冰块)，使之冷冻成山形。
(2)将蛋清顺一个方向搅打，能立住筷子时即可。
(3)把冰冻好的山状莲子糊外表挂上蛋清，剩余的莲子排成圆形放在蛋清糊上，上蒸笼蒸约1分钟即成。
【风味特点】外表美观，冰凉爽口。
