抚州市图书馆 墨鱼闽笋丝
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001353 |
| 专题名称： | 墨鱼闽笋丝 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0103.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】闽笋200克，墨鱼100克，瘦肉100克，水发香菇30克，葱花3克，姜末2克，精盐3克，味精1克，高汤300克，料酒6克，水淀粉10克，熟猪油60克。
【制作方法】
(1)先将泡好的闽笋和墨鱼均切成丝，瘦肉、香菇也切成丝待用。
(2)炒锅上火，放入熟猪油，下墨鱼丝炒香，烹入料酒，倒入高汤下笋丝、姜末、肉丝煮，最后加入精盐、味精，调好味出锅，撒上葱花即成。
【风味特点】笋质嫩滑，墨鱼鲜香。
