抚州市图书馆 米粉蒸肉
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001352 |
| 专题名称： | 米粉蒸肉 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0103.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
［主要原料】带皮五花肉600克，自磨五香熟米粉80克，精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、葱结、姜片等适量。
【制作方法】
(1)将五花肉切成厚片放入盆中，加入葱结、姜片、精盐、酱油、胡椒粉等拌匀腌制30分钟后，拣出葱结、姜片。
(2)将五香米粉倒入猪肉中加清水适量，拌匀，装碗(或用荷叶包上)上笼蒸烂即成。
【风味特点】淡、热、烂，肥而不腻，香鲜。
