抚州市图书馆 焦头笋片
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001345 |
| 专题名称： | 焦头笋片 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0100.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】水发笋片600克，水发木耳50克，精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、熟猪油、肉汤、湿生粉等适量。
【制作方法】
(1)将水笋挤干水分。炒锅熟猪油烧热，放下水笋片、黑木耳煸炒，加肉汤、料酒用小火煮至1小时左右，待汁浓时，加精盐、味精、酱油调味，用湿生粉勾芡，推匀，盛入盆中撒上葱花、姜末。
(2)将猪油烧热，浇在盆内笋片上，撒胡椒粉即成。
【风味特点】色亮，笋滑，味鲜。
