抚州市图书馆 乐安肉丸
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001341 |
| 专题名称： | 乐安肉丸 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0098.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】猪五花肉250克，好薯粉180克，精盐6克，味精3克，葱花5克。
【制作方法】
(1)将猪五花肉切成丝，再切粒，最后粗斩几下(肉不要剁得太烂)。好薯粉放入干净的锅内，用小火炒香待用。
(2)将剁好的五花肉末和炒好的薯粉拌和在一起，加入精盐味精，清水拌匀，然后挤成一个个肉丸上蒸笼蒸熟，出笼后装入盘中撒上葱花即成。
【风味特点】口感筋道，味道好，乡土气息浓。
