抚州市图书馆

【主要原料】乐安花猪带皮后腿3000克，精盐、味精等少许。 【制作方法】 （1）首先将猪肉按肥、瘦、皮和骨头一一分开，骨头放在锅底，第二层放瘦肉，第三层放肥肉，最后一层放肉皮并加满水，用木盆盖紧，使其不漏气，开始用旺火将水煮沸，水沸后，再转小火炖上5小时。 （2）将已经煮熟的猪肉取出，将肥肉和肉皮捣烂，瘦肉用手撕烂，剥下骨头上的碎肉一起放入木盆里，加上锅里原汁汤、精盐、味精等，再用竹片不停搅拌，慢慢地肉和汤混在一起，冷却后便是一盆雪白的宸肉。 【风味特点］雪白鲜美，入口即化。