抚州市图书馆 薯粉块
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001331 |
| 专题名称： | 薯粉块 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0093.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】薯粉250克，老母鸡汤500克，川香叶20克，精盐5克，味精3克，酱油8克。
【制作方法］
(1)将薯粉放入案板上用酒瓶子滚碎，过筛后待用。
(2)薯粉内加鸡汤250克，调成糊。然后锅烧热，下油滑锅，下入调好的薯粉糊，用小火把薯粉糊煎成一块饼状，捞出切成小块待用。
（3）把剩下的鸡汤下锅烧开，放入切好的薯粉卷块，调味即可，最后放入川香叶出锅
装盘。
【风味特点】油而不腻，滑润鲜香。
