抚州市图书馆 自来汁
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001328 |
| 专题名称： | 自来汁 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0092.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
［主要原料】五花肉1000克，清汤1000克，酱油100克，糯米甜酒100克，大蒜
苗100克，食盐、料酒各少许，菜籽油适量。
【制作方法】
（1）把五花肉切成8厘米长、2厘米厚的肉片，大蒜苗切成6厘米长的蒜段。
（2）锅用大火烧热，放少许菜籽油，倒入配好的五花肉翻炒，卷成勺形，放入甜酒、酱油炒后上色，加上清汤，大火烧开，放蒜段后再用文火烧至汤料浓稠即成。
［风味特点】醇香味鲜、色泽红亮、肥而不腻。
