抚州市图书馆 墨鱼鲜笋
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001327 |
| 专题名称： | 墨鱼鲜笋 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0091.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料】新鲜小竹笋250克，墨鱼50克，瘦肉50克，水发香菇30克，葱花3克，精盐3克, 味精2克，高汤300克，料酒10克，水淀粉10克, 熟猪油50克。
【制作方法】
(1)新鲜小竹笋用开水焯2分钟，然后切成丝；墨鱼泡发后切成丝，瘦肉、香菇切成丝待用。
(2)炒锅置炉火上，放入熟猪油，下墨鱼、瘦肉丝和香菇丝炒香，烹入料酒，倒入高汤，下笋丝、姜末，煮开后再加入精盐、味精，调好味
用水淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即成。
