抚州市图书馆 特色驴血
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001326 |
| 专题名称： | 特色驴血 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0091.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
【主要原料］驴血750克，驴肉50克，小米辣椒10克，大蒜末10克，生姜末5克，葱末5克，湿淀粉10克，精盐5克，味精2克，熟猪油30克。
［制作方法】
(1)将驴血用刀划成菱形块，放入热水锅内煮熟，捞出用冷水浸泡待用。
(2)锅置炉火上，放入熟猪油烧热后放入驴肉末爆香，加入小米辣椒，大蒜末、生姜末，然后加水将驴血倒入锅中煮熟，放入葱花、用精盐、味精调味，起锅勾芡即成。
【风味特点】味道鲜嫩，色泽明快。
