抚州市图书馆 辣椒饼
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001233 |
| 专题名称： | 辣椒饼 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0038.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
辣椒饼是金溪农家的一种传统食物，家家户户都会制作，是人人爱吃的辣味美食。
【主要原料】红辣椒，糯米粉，蔗糖，盐，油。
【制作方法】
(1)把红辣椒去蒂清洗干净，晾干或用抹布擦干辣椒外表水分，然后剁碎。
(2)按1000克辣椒放入100克食盐、200克蔗糖，放置半天待糖融化，加入2000克糯米粉搅拌成能上手的辣椒糊。
(3)手掌擦少许清油，把辣椒糊揉成饼状，置于太阳底下晒至半干。
(4)将晒至半干的辣椒饼放入锅中蒸熟，然后再晒、再蒸、再晒，反复3次，即可食用。
