抚州市图书馆

油饼曾经是抚州城乡时行的一道小吃。其香甜可口，经饱耐饿，很受普通乡民欢迎, 尤其是庙会集市，更为热销。 油饼的制作工艺较为简单。 【主要原料】面粉，食盐或糖，菜籽油等，也可配以韭菜或葱花、肉末等馅料。 ［制作方法】 （1）将面粉与水混合揉成面团，如加酵母或老面发酵则更佳。 （2）将面团加少许糖或盐，搓揉成长条，然后切成小段。 （3）将小段面团拍成圆扁形，此时可加馅料，再揉搓成面饼。 （4）将面饼放入烧热的菜籽油中炸至金黄色，中间鼓起即熟，捞起摊凉，即可食用。