抚州市图书馆

麻圆又名油团。是用糯米粉加糖和水揉制成圆团形，表面沾裹芝麻，再经入锅油炸而 成。抚州农村过节或遇有喜事，家家户户都会做这一小吃。 ［主要原料】糯米粉500克，澄粉150克，蔗糖或白糖75克，白芝麻适量。 ［制作方法】 (1)热水倒入澄粉中，混合均匀，揉成软面团。 (2)将糯米粉中掺入白糖混合均匀，加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面)，再加入上面的澄粉团，加水适量揉成稍软的面团。 (3)揉成长条，分成若干小剂子。 (4)将两手沾点水，揉几下面团，使其表面沾上水，增加黏性。 (5)将面团扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实，把芝麻揉进面团。 (6)锅中油烧至七成热，放入生麻圆，小火慢炸，不停翻动。还要用勺子把麻圆压入油中，慢慢地就可以看到中间空心，麻圆胀大，表面成金黄色即可。