抚州市图书馆 麻姑豆腐
| 知识出处： | 《走遍抚州》 |
| 唯一号： | 140234020230001158 |
| 专题名称： | 麻姑豆腐 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000006/001 |
| 起始页： | 245.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
原料：豆腐400克，蛋清4个，肉末50克，芝麻，麻油少许。
制法：将豆腐切成块，用沸水烫5分钟，将蛋清调味，蒸10分钟，倒出切成小丁，锅中放油，将肉末、芝麻炒，用高汤煮2分钟，将豆腐、蛋清丁火焖调味，挂上薄粉水。
特点：嫩、滑、香。
风味小吃齿留香
