抚州市图书馆 百鸟朝凤
| 知识出处： | 《走遍抚州》 |
| 唯一号： | 140234020230001154 |
| 专题名称： | 百鸟朝凤 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000006/001 |
| 起始页： | 243.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
原料：750克母鸡一只，麻雀10只，精肉100克，海参4只，目鱼50克。
制法：将鸡宰杀脱毛，由翅膀下挖去五脏，洗净，麻雀挟死，脱毛，挖去五脏，洗净。水发海参洗净黑素，水发目鱼、精肉切碎，蛋清、盐、味精调和填入鸡肚内，热开水将鸡烫沸五分钟捞起，麻雀、目鱼、海参放在鸡四周，入笼蒸2小时。
特点：香嫩、黑白相映。
