抚州市图书馆 怀胎桂鱼
| 知识出处： | 《走遍抚州》 |
| 唯一号： | 140234020230001152 |
| 专题名称： | 怀胎桂鱼 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000006/001 |
| 起始页： | 242.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
原料：500克左右桂鱼一条，精肉100克，蛋清一个，生粉、盐、味精少许。
制法：桂鱼的五脏由鱼口中取出，清水洗净，将肉末、蛋清调味拌匀，灌入桂鱼肚内，鱼体两侧打皱纹花，放入温油炸至菜花色，取出，用高汤上笼蒸半小时，淋上麻油。
特点：光滑、嫩香。
