抚州市图书馆

崇仁麻鸡是崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，性情活泼、敏捷、觅食力强、抗逆性好、肉质细嫩、肉鲜味美。崇仁麻鸡成熟早（平均开产日龄155天～160天），体重轻（1.2千克～1.3千克），蛋品质好（哈氏单位为86.2，超过美国AA级标准），成鸡骨骼纤细，可食部分高达55%，肉嫩味美，营养丰富，人体必需的8种氨基酸、VE、烟酸及组氨酸含量较高，胆固醇含量低微（每100克可食部分仅含51毫克，大大低于全国117毫克的平均水平）。1983年，崇仁麻鸡作为江西省地方小型蛋用鸡品种被列入省重点科研课题进行选育，该成果于1986年获省科技进步二等奖，各项选育指标均达到或超过科技合同的要求。500日龄鸡产蛋由原145.9枚提高到90年代241.8枚，提高65.7%，蛋重略有提高。崇仁麻鸡适应性好、抗病力强、肉质鲜嫩、富含营养。1995年5月被列入全国十大名鸡。1997年6月，崇仁县被国务院命名为“中国麻鸡之乡”。崇仁麻鸡鸡肉被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，白条麻鸡获中国绿色食品A级产品证书。2010年麻鸡产业共吸纳3.1万农民就业，占全县农村劳力人口20.8%。2011年崇仁麻鸡出栏量超7000万只。