抚州市图书馆

浒湾油面是金溪的传统名牌产品，明朝末年就见于市场。其做工考究，圆滑白净的面条细如龙须，优质的油面15根到16根横排才有1厘米，故有“龙须贡面”之美称。 浒湾油面做工精细，用料讲究，操作程序严格。它采用优质面粉、菜油或麻油、精制薯淀粉、食盐等原料，按照不同季节严格配方，历经3期发酵，以手工精制而成。油面外观圆滑白净、粗细均匀，经烹饪后润滑爽口，汤清味香。面条虽细，但久煮不糊，口感不粘，具有健脾胃、催母乳等功效。旧时常用于生辰寿诞、产妇催乳、四时节庆、伤风感冒之时，更是老、弱、孕妇、婴幼儿的上等理想食品。 新中国成立前，浒湾油面基本上是个体作坊式生产，且多为自产自销，或通过水路销往南昌、九江等地。油面作坊有美芳斋、森和兴、利芳福、何源和等10余家。新中国成立后，油面作坊逐步改为公私合营，再后被收归县粮食局所属的浒湾粮油加工厂生产。在实行粮食统购统销政策时，个体油面作坊基本上关闭，由浒湾加工厂和1982年建立的浒湾油面厂专业加工生产，产量随之增加，1997年250多吨。随着粮食政策的放开，到21世纪，浒湾个体油面生产作坊重新兴起，生产油面的作坊10余家，年产量增加到350多吨。