抚州市图书馆

红薯又名番薯。本县原种有红心薯、白心薯两种，均为一年生，薯形呈圆筒形，醣粉含量较高，淀粉含量较低，含水份多；产量低，一般亩产100—1500公斤。60年代引进外地红薯新品种——胜利百号，红皮白心，呈圆形、棱形，与老种薯相比醣分略低，淀粉多，水分较少，产量较高，一般亩产2000—2500公斤，高的可达3500—4000公斤。 解放前至60年代，本县农民多将红薯作晚秋作物，也有作春插作物的。作春插用块根育苗，再剪苗扦插，多栽于旱地；作晚秋作物多栽于水田，在早稻收割后剪茎蔓扦插，栽得越早产量越高，霜降前后收获。红薯收获后，一般用地窖或室内贮藏。本县农村有将鲜红薯煮粥充食和晒制薯干的习惯，并将薯制成薯粉或加工粉丝，还普遍以红薯块根、茎蔓、青叶作牲畜饲料。 本县历年来红薯单位面积产量虽然逐步有所提高，但一直离高产水平相差甚远。