抚州市图书馆

南丰甜茶是一种纯天然养生保健茶，由一种带甜味植物——多穗石柯的嫩叶加工而成。加工过的多穗石柯开水泡后味道甚甜，茶色晶莹剔透、香味清新诱人、味道甘甜可口，具有茶、糖、药3种功效，属药食同源植物，人们习惯称之为甜茶。南丰甜茶历史上没有进行过规模种植的记载，民间百姓只是野外少量采摘，制成干茶供自己家人饮用或招待来宾。有人用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥，用甜茶做出来的食品香甜可口，别具风味。由于甜茶开发价值高，江西山园农业科技开发有限公司目前已在南丰建立甜茶培育基地60多亩，甜茶圈地保护面积3000多亩。（一）生长环境 南丰县属亚热带季风气候区，气候温暖，日照丰富，雨量充沛，无霜期长，四季分明。年平均降水量1 700毫米，年平均日照时数1928.2小时，具有亚热带湿润气候特点，这为野生多穗石柯提供了优越的生长环境。南丰县野生甜茶生长于闽赣交界海拔400米以上的武夷山脉中，野生多穗石柯资源丰富，贮藏量巨大。 （二）形态特征 多穗石柯，别名甜茶、甜叶子树、甜味茶、苷茶、多穗柯等，壳斗科石柯属常绿乔木。高11～15米。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色。叶互生，叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，长7～14厘米，宽3～4厘米，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛。雄花序穗状；雌花3朵一簇，常1朵结实。果序长8～10厘米，壳斗浅盘形，包围坚果基部，直径9～14毫米，高3～5毫米；鳞状苞片轮状排列，细小，除顶部外与壳斗愈合，被褐黑色茸毛。坚果扁球形，直径1.6～1.8厘米，长9～13毫米，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷，直径6～8毫米。花期5～9月，果期翌年5～9月。（三）主要价值 1．营养价值甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的矿物元素。据有关部门测试，野生甜茶中富含18种氨基酸，其中富含人体不能合成但必需的8种氨基酸。每100克干品中，含氨基酸总量331. 54毫克，钙0.84克，锌10. 55毫克，锗0.55微克，硒1. 79微克。还含有钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷、铝等有毒物质，不含咖啡因。其中所含的锗、硒等均优于一般绿茶和苦丁茶。甜茶还富含维生素C、B1、 B2、B3和超氧化物歧化酶，鲜甜茶每100克维生素C的含量高达115毫克。 近年对多穗石柯产品成分检测发现，其甜味来自根皮苷成分，含量达12.6%，归属于黄酮化合物中的二氢查耳酮类。根皮苷可以很好地抑制肌体对糖分的吸收，同时具有修复体内胰岛素的功能。多穗石柯中总黄酮类成分含量达22. 2%，三萜类化合物含量2. 25%，多酚类化合物含量6. 18%，具有很好的降脂、抗肿瘤、抗氧化和抗过敏功效，被誉为“树上的虫草”。 2．药用保健价值多穗石柯以根、叶及果实入药。根、叶四季可采，秋季采果，分别晒干。叶甘、苦、平，根甘、涩、平，果甘、微苦、平，具有清热解毒、化痰、祛风、降压等功效，主治湿热泻痢、肺热咳嗽、痈疽疮疡、皮肤瘙痒等。《中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳”的功效。 现代医学证明，其主要功效有： (1)抗氧化、抗癌变、抗过敏。甜茶含有大量的黄酮素，且茶多酚含量高，有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血小板凝集的作用。甜茶还有抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境的作用。 (2)降血脂、血糖、胆固醇。研究发现，一定浓度的甜茶素具有明显的降血脂作用。甜茶素还能降低血糖水平，属于低热能高甜度保健型物质，能刺激胰岛素的分泌来降低血糖，并且对风湿性关节炎、糖尿病、心脑血管病有辅助性疗效。同时，甜茶素能明显降低血清甘油三酯水平，对胆固醇含量也有降低作用。 (3)止咳、祛痰、消炎。甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用，能明显增加呼吸道酚红排出量，显示止咳祛痰效果，并具有较好的镇痛、抗炎、镇静作用。 (4)分解黑色素。甜茶中所含的黄酮物质可分解黑色素、抑制黑斑和黄褐斑的形成。