抚州市图书馆

槠树菇是资溪县特有的食用菌，生长于海拔400～1000米的槠树林中，目前仅在资溪县株溪林场部分林中才有生长。因其菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培。人们餐桌上的槠树菇都是人工赴深山采摘而来，年采摘野生槠树菇150千克左右。（一）形态特征 槠树菇属天然菌菇，极其稀少，其菇形似碗碟，菇菌盖呈扁半球形，中部下凹，伞缘上翘；菇色为黄色或红色，菌肉白色。黄色菌菇盖直径4厘米左右，菇秆6厘米左右，呈不规则圆形；红色菌菇大于黄色菌菇。 [此处为插图略过] 槠树菇 （二）生物特性 槠树菇生长于深山、温度20～28℃、阴湿适中的槠树林中，生长不集中，零星片状，属纯天然生长。每年分两期，7月少量生长，9月大量生长，菇期为5天左右，成熟后不采摘则自生自灭。槠树菇每年7～9月采摘，日采菇量仅250～500克∕人。鲜菇易碎，采摘时要轻放竹篓或竹篮内，新鲜或晒干的菇都可食用。 （三）主要价值 1．营养价值槠树菇是一种名贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素D、E及矿物质等，具有较高的营养价值，能补血，特别适合产妇及贫血者食用。其味道鲜美、清香爽口，汤色淡黄，吃鲜菇很细嫩，吃干菇有嚼劲，可用于特色的调味作料和佳肴，是宴席珍馐和馈赠亲友的上好补品。 2．药用保健价值该产品性甘温，有益血通经、补血活血及解毒、滋补等功效。可治贫血、月经不调、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等病症；能预防感冒和肝硬化；有降低血压、减少胆固醇、抗癌等作用。