抚州市图书馆

黄秋葵，别名羊角豆、羊角菜、秋葵、咖啡黄葵、补肾菜、补肾草等。中国南北各地均有黄秋葵的分布与栽培，种植较多的有北京、广东、上海、山东、江苏、浙江、海南、云南、湖北、湖南、安徽、福建、江西等省份。20世纪70年代崇仁县就有人成功地引进过黄秋葵，老百姓称之为洋辣椒。2010年，抚州市崇仁县群惠蔬菜专业合作社开始试种黄秋葵，并作为保护地栽培，每亩产量1200～1500千克。 （一）形态特征黄秋葵为锦葵科秋葵属一年生草本植物，根为直系根，主根发达，入土深。茎直立，木质化程度高，圆柱形，高1～2米，粗5厘米。侧枝绿色或暗紫色，披粗毛。叶互生，叶通常掌状5～7深裂，直径6～15厘米，裂片披针形至三角形，边缘具不规则锯齿，偶有浅裂，基部心形，两面均有疏被硬毛。叶柄细长达7～15厘米，疏被硬毛。托叶线形，长7～8毫米。主茎第三节以上除生侧枝外，各节均有1花，两性，黄色，花萼、花瓣各5枚，花单生于叶腋间，花梗长2～3厘米，被倒硬毛；花萼佛焰苞状，长2～3厘米，5裂，常早落；花黄色，内面基部暗紫色，直径7～12厘米；雄蕊柱长约2.5厘米，平滑无毛；花柱分枝5，柱头盘状，花常在8:00～9：00开放，下午凋萎，花期6～10月。蒴果长圆形，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25厘米，横径1.9～3.6厘米，嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色茸毛，果成熟后木质化不可食。种子肾形，具腺状脉纹，具香味。 （二）生物特性黄秋葵根系发达，入土深，对土壤的适应性极强，尤其适应在耕作层深厚、土质肥沃、有机质含量高的土壤中生长。3～6月皆可播种，生长期半年左右，适应性强，生长旺盛，产量高，很少有病虫危害。黄秋葵主要以幼嫩的果荚为食，嫩荚长至8～10厘米长时为采收适期，采收过晚则果荚老化，纤维多，品质差。采收最好在早晨或傍晚进行，用剪刀剪断果荚梗即可，切忌用手硬拉。采收嫩荚后，摘除荚下的叶片，以利于后面嫩荚的生长发育。一般每株可结果荚40～80个，每荚约15克，亩产1500～2 000千克，管理好可达3000千克。黄秋葵果实采收旺季正值夏秋时节，蔬菜供给淡季，此时成熟的黄秋葵可供应市场需求长达百天以上。 （三）主要价值 1．营养价值黄秋葵含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质。据测定，每100克嫩果中，含蛋白质2.5克，脂肪0.1克，糖类2. 7克，纤维素A52毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.06毫克，维生素C4毫克，钙81毫克，磷63毫克，铁0.8毫克。黄秋葵的种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物元素。 黄秋葵的嫩果肉质柔嫩、润滑，可用于炒食、煮食、凉拌。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。它的干种子能提取油脂和蛋白质。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡的代用品。 2.药用保健价值黄秋葵的嫩果、花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。 (1)助消化，护肠胃，降血脂。黄秋葵的幼果中含有大量的黏滑汁液，其中混有果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，可促进胃肠蠕动，有助于消化、润肠通便、排毒防癌。经常食用有保护胃黏膜、护胃养胃、健胃肠、防止便秘之功效，对治疗胃炎和胃溃疡也有一定的辅助效果。黄秋葵的果胶、多糖具有护肝功效。其黏性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。 (2)耐缺氧，抗疲劳。有关实验结果说明，黄秋葵有类似人参的药效，可提高耐缺氧能力，是保健食品的优质资源。现代研究发现，黄秋葵可对抗应激作用，对剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮也有明显的降低作用。在试验中，显示出明显的增加耐力和抗疲劳功效，不少国家定为运动员蔬菜，还可以开发成为运动员增耐力饮料、中老年人和过度脑力劳动人群的抗疲劳食品。 (3)补钙，减肥，延缓衰老。黄秋葵的含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50%～60%，高于牛奶1倍，是理想的钙源。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。黄秋葵中的多糖和黄酮，都具有抗氧化、延缓衰老的功能，是开发抗衰老食品的优质资源。 (4)补肾壮阳。许多国家把黄秋葵作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的“药品”。美国称黄秋葵为“植物伟哥”，认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵壮阳作用与化学药物伟哥不同，它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液等）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。 (5)美容、护肤。黄秋葵中的果胶、多糖和超氧化物歧化酶(SOD)具有保护皮肤、增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。黄秋葵种子中的天然蛋白质，经生物转化而获得的寡肽复合物，可抗皱纹。因此，黄秋葵是一种天然的护肤养颜珍品，可直接榨取鲜果中的汁液来护肤，也可以提取加工后的成品内服或外用。 3.观赏价值黄秋葵花果期长，花大而艳丽，花色有黄色、白色、紫色，可在庭院作观赏植物栽培。