抚州市图书馆

一、蓝孔雀
  孔雀有绿孔雀和蓝孔雀两种。绿孔雀为国家一级保护动物。蓝孔雀又名印度孔雀，由引进驯化而来，具有适应性、抗病性强，耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养。一般孵化期为27〜31天，饲养8个月就可达到4千克左右。
  孔雀被视为“百鸟之王”，是吉祥、善良、美丽、华贵的象征，有特殊的观赏价值。孔雀鲜艳的头颈、尾羽可以制作高档的工艺品，孔雀还可制成标本及装饰品，在国际市场上久享盛名，非常抢手，使用价值广泛。蓝孔雀不仅是最美的观赏鸟，而且是一种高级稀罕的食品，其肉品质优良，野味浓郁，细嫩可口；蓝孔雀汤更是高蛋白、低能量、低脂肪、低胆固醇的高档珍品佳肴，其汤清香鲜美，回味无穷，含有多种营养成分，具有强身健体、滋阴壮阳、清热解热、补气补血的功效。
  (一)养殖概况
  抚州市人工养殖蓝孔雀己有近10年的历史，是目前新兴的野生动物驯养的主要品种之一。目前，全市驯养企业有16家，规模已达上万只。主要集中在宜黄、临川、乐安、东乡县等地，以宜黄县恒丰特种养殖有限公司和抚州市金土地孔雀养殖场为龙头企业。
  宜黄县人工养殖蓝孔雀始于2005年，目前全县专门从事蓝孔雀养殖的专业合作社和养殖场共有3家，主要在凤冈镇新斜村和梨溪镇九车村，其中，养殖时间最早、规模最大、数量最多、辐射带动面最广的是凤冈镇新斜村党支部书记刘晓峰兴办的“宜黄县恒丰特种养殖有限公司”。2005年，刘晓峰从外地引进了6组蓝孔雀种，接着在家中承包的林地中建起孔雀养殖场，开始了人工养殖蓝孔雀的实践，全面掌握了蓝孔雀的人工配种、孵化、育雏、饲养管理、疾病防治等一整套繁养技术，成为宜黄县专门繁养蓝孔雀的特种养殖专业户。为了辐射、带动全县更多的农民发展蓝孔雀养殖业，2007年，刘晓峰申请创办了“宜黄县恒丰特种养殖有限公司”,蓝孔雀养殖基地由原来的10余亩扩大到120余亩，投资100余万元，兴建了建筑面积达15000米2的标准化养殖场。养殖场分养殖区和孵化区及办公管理区3个区域，建造了恒温孵化室，配置了全自动化的孔雀孵化设备，并建立了覆盖全国各大蓝孔雀养殖基地和销售市场的联系网络和服务平台。在公司的带动和牵引下，宜黄县从事蓝孔雀养殖业迅速发展扩大。2014年，全县参与蓝孔雀养殖的有500余户，从业人员2000多人，其中，养殖规模在3000只以上的专业养殖基地有3家。全县年销售商品蓝孔雀5万多只，其中，种用孔雀2000多组，观赏孔雀500多只，食用孔雀5万多只，蓝孔雀养殖业成了宜黄县一项新兴的特色养殖业。
  抚州市金土地孔雀养殖场始创2003年4月，开始孔雀养殖场建在临川区罗针镇的一片荒山上，后搬迁至临川区湖南乡鹏溪村市农业科学研究所内。养殖场地形优良，四周环境安静，林木环绕，水源充足，交通便利，距离城区十几千米。建有孵化、育雏、配种、防疫等设施并建造房舍、饲料仓库，配备了一条龙的各种设备器材。年养殖蓝孔雀雀种5000~6000只，孵化苗20000多只。另外，还兼养其他珍禽，如大雁、珍珠鸡、火鸡、野鸡等近1000只。
  孔雀养殖是目前比较理想的养殖致富项目，是一次投资，多年受益。目前，销售价格为雏孔雀苗每只200元左右，肉用孔雀平均每只600元左右，观赏孔雀每只可卖2000元。随着人民生活水平的不断提高，人民对绿色食品、健康食品的需求量也日益增大。同时，家中饲养几只蓝孔雀也逐渐取代了传统的宠物，成了一些大城市有身份地位的人的象征。(二)养殖技术
  抚州市人工养殖的蓝孔雀是以该市丰富的林地资源、广阔的林下空间、良好的生态环境为依托，采取仿自然生态养殖方法养殖。
  1.养殖设施
  人工养殖蓝孔雀的场地应选择周围有稀疏乔灌木林，且附近有溪流或山塘、开阔的丘陵地带。孔雀房舍要坐北朝南，地势要高，排水要好，光线要充足，做到冬暖夏凉，以利于孔雀的繁殖生长。圈养孔雀的房舍每个100米2,其中，室内和室外运动场的面积比例为1：3o房舍室内外均要架搭横木棍，供孔雀晚上栖息和睡觉。地面铺些细沙，供孔雀活动和采食。栏舍养殖密度分为100米220只左右。
  2.繁殖技术
  孔雀寿命一般在20年以上，产蛋期在10年左右；种孔雀一般按1公3母配比，大量饲养以1公5母配比较好。一般情况下，母孔雀第三年(即2周岁)开始产蛋，产蛋逐月增加，一般在26〜60枚, 有的可达80枚以上，平均蛋重约110克，大小为55毫米X67毫米。蛋壳呈褐色，有的偏白色，蛋形呈纺锤形。
  (1)选种。雄孔雀应选择个体健壮结实、羽色鲜艳、腿脚有力、性欲旺盛的为种孔雀。雌孔雀应选择头颈细长、体躯丰满、胸深股圆、后驱宽大、活泼喜动的为种孔雀。
  (2)交配产蛋。孔雀公、母配种比例为1：5。母孔雀交配15天后开始产蛋。之前要在栏舍的角落挖一沙坑，铺好干净的细沙供母孔雀产蛋。产蛋期间应有专人每天拣蛋，以免产生母孔雀食蛋或诱发抱性。
  (3)人工孵化。蓝孔雀的孵化期一般为28天左右。人工孵化可采用孵禽用的电孵机。因蓝孔雀蛋较一般禽蛋大，孵化盘应按孔雀蛋的尺寸改制。孵化工艺要掌握以下几个要点：①温度。平面孵化器内温度控制在38.5〜39.5℃,立体孵化机内温度控制在37.5〜38℃,孵化室内温度维持在24〜27℃。出雏期温度要下降0.5℃。②湿度。孵化期相对湿度维持在60%〜65%,出雏期湿度维持在70%,孵化室相对湿度保持65%〜70%。③翻蛋。孵化期头7天每隔半小时到1小时翻蛋1次，第二周1〜2小时翻蛋1次，以后每3小时翻1次蛋，出雏前3天停止翻蛋。④凉蛋。孵化头7天一般不需要凉蛋，随着孵化时间加长，胚胎代谢产生体热，为使胚蛋不超温，入孵2周后每天应凉蛋15〜20分钟，一般晾至30℃时为止。由于孔雀蛋壳较厚，孵化初期温度与湿度应偏高些；后期通风与湿度也应稍高些，以利于正常出雏。
  3.饲养管理
  （1）育雏期的饲养管理。育雏期为2个月。初生孔雀为黄褐色绒羽，头顶及背部略深, 腹部色浅，飞羽为黑褐色。人工育雏法1〜20日龄采用网养或笼养。每个网架长250厘米,宽200厘米，底网高60厘米，室内外均设栖架。1〜10日，每天4次熟鸡蛋、粉料、青绿饲料、面包虫及补充饲料；11〜30日，每天3次熟鸡蛋、肉沫、粉料、青绿饲料、面包虫及补充饲料；31〜60日，每天2〜3次。饲料除与前面相同外，再加玉米渣、高粱等。
  每群饲养量以40〜50只为宜，随日龄增加而降低饲养密度。采取自由采食和饮水，保持环境安静，防止惊群。并建立信号条件反射，以便于管理。定期消毒、驱虫和防疫、灭鼠、防兽工作。及时隔检病雏。
  （2）育成期的饲养管理。育成期是指61日龄至成年（2年）前生长阶段。育成舍的室内约占1/3面积，运动场网高5米，室内外设栖架，饲养密度每100米2为20只。饲料以纯合颗粒料最好，每天喂2次，青绿饲料喂2次，应定期检测体重。如作为商品肉用仔孔雀，饲养8个月龄后能达到3.5〜4千克，便可上市。
  （3）成年期的饲养管理。孔雀成年期是指2年以上产蛋期的孔雀或休产期的孔雀。种孔雀舍每栏公、母配比为1：（3〜5）,栏舍规格为5米X10米，室内外各半，网高5米。网孔为1.5厘米X2.5厘米，运动场上应种植遮阴植物。饲喂定时定量，保持安静，注意清洁卫生。
  一年四季的饲养管理要点如下：①春季。为成年孔雀的繁殖季节，活动量、采食量大，应及时调整饲粮，注意补充蛋白质、维生素和矿物质饲料。在角落处设产蛋箱（铺垫沙子或软草）。②夏季。由于夏季气温高、多雨、湿度大，孔雀采食量、产蛋量下降，并逐渐停产。应多喂精料量，增加青绿饲料，做好清洁卫生和防暑降温工作。③秋季。秋季秋高气爽，但气温下降，光照缩短，又值孔雀正常生理换羽期，饲粮中要减少或停止油料饲料。应在换羽期间采取强制性换羽，可以有效地缩短自然换羽天数，另外，可以获得优质价高的羽翎。通过对水、饲料和光照的适当控制，并突然改变其生活环境条件，以达到整齐换羽的目的。也可在不限制饲喂的条件下，酌喂氧化锌添加剂。可使孔雀7〜10天后加速换羽，夜间可试拔主翼羽、覆尾羽，如能轻易拔除则拔羽，拔不动则不要强拔，50%羽毛脱落或拔除时，则应停喂锌添加剂。也可使用肌注2500〜5000国际单位睾丸酮和5〜10毫克的甲状腺素，被肌注的母孔雀变得迟钝和不爱活动，个别还出现“企鹅”姿势。经3〜4天后症状消失。一般于注射后第2天停产，至5〜7天几乎全部脱落，并开始迅速长出新羽束。另外，在饲粮中要增加动植物蛋白质和维生素、矿物质、微量元素的含量，促进羽毛生长，做好越冬准备工作。④冬季。天气寒冷，除做好御寒保暖工作外，在饲粮中应增加谷粒和油料种子量。地面可铺些垫料，保暖的同时注意通风。在休产季节，进行防疫与防治寄生虫病工作。
  4.饲料调制
  孔雀的食性较杂，所以饲料来源广泛，但食量较少。饲料以蔬菜、青草、玉米、麦款为主。一般成年孔雀日粮量为100〜150克，即可满足需要。养殖方法基本上与家鸡相同，一般可用市售鸡饲料代替，粒料、动物性饲料和青绿饲料搭配使用。孔雀羽毛很长，因而孔雀日粮中的营养成分要求较高含量的蛋白质和粗纤维。孔雀产蛋多在4〜8月，换羽期则多在8〜12月。饲料配比，应根据孔雀的生长发育、产蛋、换羽等特点和不同饲养阶段及不同饲养状况酌量增减。蛋白质饲料可占饲料总量的20%〜25%，能量饲料可以占饲料总量的5%,矿物质饲料可占饲料总量的2%,青绿饲料可占饲料总量的20%〜30%。
  5.疾病防治
  蓝孔雀有相当强的适应性与抗病力，但在环境条件与饲养管理欠理想时，也容易患白痢病、禽霍乱、球虫病和蟒虫病。有些地区还发生过鸡新城疫、禽痘、马立克氏病等。因此，要重视做好疾病预防工作。平时要定期搞好清洁卫生，投喂驱虫药物，有条件测定孔雀体内抗体后再进行免疫工作。由于孔雀尚无定型的免疫程序，所以，对流行病的免疫须根据当地其他家禽疾病的流行特点及免疫程序来对孔雀进行免疫。
  二、野鸡
  野鸡俗称山鸡，被列入国家级“三有”保护动物和江西省重点保护野生动物名录。抚州市各县区均有野鸡分布，为留鸟。
  人工养殖的野鸡都是用谷子、青菜等农作物及黑麦草、皇竹草等青料喂养的，毛色光鲜，肉质鲜嫩可口，鸡汤鲜美，营养价值高。野鸡肉的钙、磷、铁含量较高，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡的羽毛别具特色，可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
  (一)养殖概况
  抚州市是传统的丘陵山区，山林面积大，野生动物资源丰富，野鸡多。宜黄、乐安等地素有养野鸡的习惯，用捕获来的野鸡圈养在自家的小院，拉个防护网，或是利用旧房人工养殖起来，很简陋，数量也不多，几十只左右。野鸡养殖业于20世纪80年代末开始，从零星养殖，到90年代后开始规模化人工育种。近10年野鸡养殖逐步形成了一个特色的养殖产业，养殖技术己有很大提高，养殖成活率有很大改善，种源供应、市场销售等都有成熟渠道。野鸡己经成为特色养殖的主打产品，目前，抚州市野鸡养殖企业共有14家，养殖规模9720羽，主要分布在宜黄、乐安、临川、崇仁、资溪、黎川、东乡等县，规模比较大的企业有宜黄县梨溪宝丰特种珍禽养殖专业合作社、乐安县金竹畲族乡辉达野鸡驯养中心、东乡县金凤凰生态养殖有限公司、临川区园石山鸡养殖场、崇仁巴山镇宝水野鸡养殖基地、黎川县华美宏特种养殖专业合作社、资溪县上营生态养殖场。
  野鸡生产是季节性生产，生产周期较肉鸡长，价格也较高，野鸡的加工及销售也有季节性和批量性。雏野鸡经4〜5个月的饲养，雌野鸡体重达1千克、雄野鸡体重达1.3~1.4千克以上的体重即为成熟体重。野鸡肉味道鲜美，则与温度有关。当入冬以后，低温天气持续1周以上时，野鸡体内脂肪发生一系列的变化后，野鸡肉味才鲜美。所以，野鸡的加工、销售多在冬季进行。我国食用野鸡销售旺季是元旦至春节期间，主要用作礼品互相赠送。出口野鸡不受季节限制。种蛋、种雏野鸡销售旺季为每年4〜7月。为提高育雏成活率，多数人愿购买5〜6月的雏野鸡或种蛋。种用成野鸡的销售，多集中在每年的10月至翌年2月。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此，人工养殖野鸡商机无限。野鸡养殖是一项投资少、见效快、市场潜力巨大的养殖项目。目前，经营户销售的人工养殖野鸡都是活鸡。成年商品鸡每千克80〜90元；论只卖，成年商品鸡每只100〜120元。人工养殖野鸡的销路，主要是广东、上海、浙江等省份。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施野鸡场应建在肃静、安全和便于防疫的地方，远离居民区、工厂和主要交通干道。场址应选地势高、沙质地、排水良好、地势稍向南倾斜的地方。山区应选背风向阳、面积宽敞和通风、日照、排水均良好的地方。有必要的交通运输条件，有清洁的水源和可靠的电源。
  野鸡场总体布局和家鸡养殖大体相同。鸡场应划分出生产区和非生产区。生产区中根据主导风向，按照孵化室、育雏室、育成室、成野鸡室和种野鸡室的顺序排列。非生产区包括职工住房、消毒室、办公室、更衣室、兽医室、饲料加工间、储藏仓库等。
  野鸡养殖方式有室内笼养、圈养和室外放养三种方式。室外放养是一种生态化的养殖方式，更有利于保持野鸡的野性和品质，但一般需要较大的空旷场地，便于野鸡活动。为确保野鸡不飞走，对室外场地需拉网全封闭。
  野鸡场设备应根据具体鸡场规模、资金情况来决定。孵化机和出雏机根据本场种野鸡的饲养量，合理选择配置孵化机和出雏机。照蛋器可以购买，也可以自己制作。笼式育雏设备有依靠育雏室温度调节的单纯育雏笼，也有自带供温室的电热育雏笼。饲槽和水槽用金属或塑料制成，也有木制的。悬挂在笼壁外，随雏野鸡年龄调整高度。产蛋箱木制的或笼养，箱底要有一定的倾斜度，以利于种蛋的滚出，置于暗处。饲料加工设备，大型养野鸡场应自己配置饲料加工设备，如饲料粉碎机组
  （附带搅拌设备）。
  2.繁殖技术
  （1）种野鸡群的建立。每一种野鸡群的建立，一般均经2次以上的选择：第一次选择于每年10〜11月进行，严格按品种标准、生长发育情况、健康情况选择，组成后备群；第二次选择于翌年的1〜2月进行。所选择的种野鸡必须具备本品种的明显特征，发育良好，体质健壮。雌野鸡：体型大，结构匀称，发育良好，活泼好动，觅食力强，产蛋量高，产肉性能好。雄野鸡：身体各部匀称，发育良好，脸鲜红色，耳羽簇发达直立，雄性特征明显，性欲旺盛，两脚距离宽，站立稳健有力，突出的生长速度和产肉性能。(2)种野鸡的繁育。放配月份和利用年限：在良好的人工驯养条件下，一般公野鸡9〜10月龄达到性成熟，母野鸡稍晚，于10〜11月龄性成熟。如己经到繁殖季节即可考虑适时放配，一般2月初放配。种野鸡一般一年一换。
  野鸡群大小及公母比例：野鸡繁殖季节群体不宜过大，一般100〜150只为一群，而且群与群之间设置遮挡视线的屏障，以免影响交配。在一般营养和管理的水平下，公、母比例可确定在1：4,此时受精率可达到85%以上；饲料营养及管理水平高，则可适当增加，公、母比例变为1：(5〜6)。
  适时放对配种：放配时间的确定，必须考虑气温、繁殖季节及营养水平等因素。野鸡群生长发育好可以稍提前，而发育情况差的种野鸡可推后。也可通过试配方法确定适时放对配种时间，方法是先试放1〜2只公野鸡入母野鸡群，观察母野鸡是否乐意“领配”。
  (3)种鸡饲养管理。野鸡的繁殖有季节性，每年2〜5月为繁殖季节。一般将成年种野鸡分成繁殖期和休产期两个阶段，并采取不同的管理。繁殖期的饲养管理要点：①进入繁殖期的野鸡，要求营养丰富，尤其要求充分供给动物性蛋白质饲料。产蛋开始后，随着产蛋量的增加，逐渐增加蛋白质含量，产蛋高峰期饲料中粗蛋白质含量可达到18%〜20%，在蛋白质含量增加的同时，还应注意适当增加多种维生素和微量元素的含量。②野鸡因驯化时间短，野性较强，公、母野鸡都有啄蛋的坏习惯，而母野鸡又具有产蛋地点不固定的特点，破蛋率较高，因此集蛋要勤，凡破蛋或吃剩的蛋壳应及时清理出圈，防止啄蛋癖蔓延。③保持良好稳定的环境条件，做到“三定”，即定人、定时、定管理程序。出入野鸡舍动作要轻，以常检查、修补网室，防止野生动物惊吓、骚扰野鸡群；夏季炎热天气搭棚或在网室旁种植爬藤类的丝瓜、豆角等植物遮阴，以避免烈日直射，保证种野鸡正常的性活动及交配次数。④野鸡每天产蛋时间多集中在10:00〜15:00,约占全天产蛋数的86.7%。
  (4)孵化。把经检验受精合格的野鸡蛋放入孵化机，温度要严格控制在37.5〜38℃,湿度控制在65%。每天要注意观察并做好记录，孵化时间23天出雏。
  3.养殖管理
  (1)育雏期养殖管理。野鸡的育雏期是指雏野鸡从出壳到脱温这段时间，一般为1〜30日龄，有些地区可长达42日龄。雏野鸡非常胆怯，对外界环境的微小变化特别敏感，任何刺激都会引起雏野鸡惊慌逃窜，以致死亡。所以育雏鸡要特别保持环境幽静，操作按程序，不要随意更改或经常换人。育雏方式可分两种，一种是立体式育雏(笼式育雏)；另一种是平面育雏(地面垫草育雏、网上平养育雏)。其中，笼式育雏和网上平养育雏清洁卫生，便于防疫。地面平养垫草育雏，容易感染胃肠道疾病和球虫病等。育雏前的房舍、饲养用具等准备工作均与家鸡相同，但有一些特殊要求。保温：育雏温度随着雏野鸡日龄的增长而降低，1〜3日龄的适宜温度为34〜35℃，以后每周降1〜2℃,至4周后降至22〜24℃。脱温时间应视育雏季节、天气变化、给温方法和雏野鸡体况灵活掌握，可采取20日龄以后白天脱温、晚上供温的方式，使育雏效果达到最佳。
  湿度：育雏的环境湿度也很重要，适宜的育雏湿度为1周龄内，育雏室内空气相对湿度65%〜70%,2周龄内空气相对湿度55%〜60%。
  密度：1周龄每平方米饲养50只雏野鸡，2周龄40只，从3周龄起每平方米的饲养密度每周减少5只，至IJ7周龄时为15只。
  光照：雏野鸡的光照基本与家鸡光照制度一样，但是野鸡胆小，敏感易惊吓，在控制光照开关应采用渐暗、渐明式开关调控器，避免引起对雏野鸡的惊吓刺激造成意外损失。
  及时断喙：野鸡易发生相互啄斗，至12周龄时，就有啄癖发生，应对其进行断喙。在14〜16日龄时进行第一次断喙，7〜8周龄进行第二次断喙。由于野鸡喙部生长很快，应根据生产情况及时安排断喙。断喙前2天要做好准备工作，为防止野鸡应激，应在饮水中加入多维、电解质、维生素上,连用3天，同时，料槽中饲料应加满。
  初饮：雏野鸡从出雏器出来后24〜36小时，应进行第一次饮水，给予雏野鸡35℃温开水，为防白痢、大肠杆菌病，在水中加入0.01%氟哌酸或环丙沙星，均有良好的预防效果。同时，还可在水中加入多维电解质或葡萄糖。
  开食：在雏野鸡进行初饮后2〜3小时，将饲料用水调制到干湿适中，均匀撒在开食盘中或垫纸上，诱使雏野鸡采食。喂料量控制在半小时内采食完，少给勤添，防止饲料腐败。1周后饲料中拌1%〜2%沙砾，以助消化。
  育雏舍及用具的消毒：①清洗。要求至少在进雏前7天，将鸡舍及设备等一切育雏用具彻底清洗干净，要求无灰尘、蛛网和粪便。彻底清扫与冲洗，是良好消毒的前提。②消毒。清洗后应对鸡舍进行2次消毒。喷雾消毒：可选用烧碱、次氯酸钠、菌毒敌等，对杀灭致病性细菌、病毒有确实效果的药物，对鸡舍内外及用具进行喷雾消毒。熏蒸消毒：应选用40毫升/米3的福尔马林，将鸡舍密闭好，对舍内及用具进行熏蒸消毒，进雏前两天打开门窗通风换气。
  （2）育成期养殖管理。野鸡脱温后至性成熟前的这一阶段，为野鸡的育成期。这时期正是野鸡长肌肉、长骨骼、体重的绝对增长速度最快的时期，平均每只鸡日增重达10~15克。至U3月龄时，雄野鸡可达到成年体重的73%,雌野鸡可达到成年野鸡的75%。因此，育成期的饲养管理，对日后商品野鸡的上市规格或种野鸡性能的质量关系密切。所以，对育成期的饲养管理同样也应给予高度重视。
  野鸡为野生动物，生命力、适应力和抗病力极强，对环境要求不高，能耐46℃的高温和一32℃的严寒，养殖技术与家鸡一样，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，可利用旧房、仓库等进行圈养或笼养。
  野鸡从周龄开始到16〜18周龄为育肥阶段，此阶段野鸡体重呈直线上升趋势。其饲养要点如下：
  合理饲喂：采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例。采用家鸡饲料饲喂的，可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水。此外，可以添加10%〜20%的青饲料。
  控制密度：育肥初期(5〜11周龄)每平方米可养10〜12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至6〜8只/米2。同时，应设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。
  设栖架、防啄癖：育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡，应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡群进行调控，方法为：①在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，同时，也补充了维生素和纤维素。②9〜11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。③饲料中的食盐要提高到2.5%,或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。
  防惊飞：尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。
  做好防疫工作：野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8〜9周龄的野鸡要进行新城疫II系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。
  4.放养管理
  (1)放养场地的选择。离村镇、畜禽场、屠宰场、畜禽产品加工厂和交通要道500米以上。地势高燥、略倾斜，排水排污良好(鸡舍不要建在低洼积水的地方)。沙壤质土, 透水性强。水源充足卫生，电源充足。需拉网全封闭。
  (2)放养鸡舍面积。1000只鸡需50〜60米2鸡舍面积。这段时间鸡只采食量多，生长快，不能缺水和缺料，而缺水比缺料的危害更大，并且要注意每只鸡的饮水和食料的位置是否充足。每100只鸡用一个5千克料桶和一个4.5升饮水器。
  (3)保持饮水不断。
  (4)每天早上清扫鸡粪，空气流通，保持鸡舍的清洁卫生。每天清洁料槽、刷洗水槽，每周消毒水槽一次，并带鸡消毒一次。
  (5)饮水中定期投服电解多维，以增强抗病力。根据疫情、鸡龄和气候等因素，定期投服抗菌抗病毒等预防药物。每3天对鸡群及鸡舍内外喷雾消毒一次。
  (6)遇到刮风下雨、天气寒冷或夜间天凉，应放下塑料布遮风挡雨。根据气候情况，一般在35日龄后的鸡白天可放牧饲养，但要防止风雨袭击鸡群，引起感冒、气管炎和大肠杆菌病等疫病。
  (7)要注意防治球虫、大肠杆菌等常见病。
  (8)要注意预防鸡群的啄癖。野鸡的商品鸡羽毛齐全很重要，野鸡是天生具有啄癖,另外，营养、天气及环境上的原因，如果不是采用全价饲料，就容易出现由下列原因而引起的啄癖：含硫氨基酸不足，盐分不够，维生素不足等。在天气上如出现忽晴忽雨、天气闷热；环境上如鸡群密度太大、通风不良、光照过强等情况，鸡群就容易产生啄毛。这时要迅速找出原因，对症处理，还要拣出啄毛的和被啄毛的鸡另外圈养，一旦啄毛形成习惯，就很难处理。经常出现啄癖的鸡场，最好在10日龄时适度断喙。
  5.疫病防治
  几种主要疫病的防治：①马立克病。刚孵出的1日龄雏鸡，用马立克疫苗对其颈部皮下免疫注射。②鸡新城疫。在7日龄和21日龄时，各用一次新支二联苗滴眼或滴鼻；45日龄、90日龄各用一次鸡新城疫I系疫苗肌注。③禽流感。禽流感疫苗肌内注射，按疫苗标签的用法用量说明进行。④法氏囊病。在14日龄、28日龄各用一次传染性法氏囊炎疫苗饮服或滴嘴免疫。⑤白痢病。在1〜20日龄，交替使用甲飒霉素或恩诺沙星、阿莫西林预防。⑥球虫病。8〜45日龄，交替使用抗球虫药预防。⑦大肠杆菌病。最典型的是一侧眼睛流泪、红肿，严重时失明，多发生于2周龄以上的雏鸡。防治办法：在15日龄左右，可用泰乐菌素和强力霉素，按说明量的2倍，混合于饮水中，连续使用5天，效果甚佳。⑧消毒。消毒工作切不可忽略，坚持每周一次对环境、用具及带鸡消毒，消毒药种类很多，可交替轮换使用。
  6.上市要求
  （1）活野鸡要求嗦囊无积食，皮下脂肪良好，发育完善，羽毛完全，美丽鲜艳。雄野鸡活重1.3千克以上、雌野鸡活重1千克以上的健康野鸡。活野鸡中由于互相啄斗造成的无尾野鸡，多作降级销售。商品活野鸡，一般以雌、雄配对出售，销售部门有制作铁丝网式、纸板式的礼品盒，印有"野味珍禽”"礼品活雉”销售，即方便购物者又可成为销售广告。
  （2）白条野鸡主要出口日本，要求半净膛，雌野鸡900克以上，雄野鸡1.1千克以上。外形丰满，腿围粗，屠体皮下有一定的脂肪膘度，无伤痕、青斑、红紫斑，皮肤完整，表面无羽毛及羽锥残留。
  （3）适宜做种用的野鸡蛋，蛋壳色以橄榄色及褐色为标准，蛋形指数1.25〜1.35，蛋重25〜35克。
  （4）种雏野鸡体质健壮，趾爪平伸不弯曲，喙和足有光泽，脐部收缩良好，叫声洪亮，血缘系谱清楚，来源于无白痢、结核、马立克氏病、球虫病、肝炎等病史的种野鸡群。
  三、大雁
  大雁又称野鹅，是鸿雁、灰雁和豆雁的总称，为江西省重点保护野生动物，属在江西鄱阳湖区的越冬候鸟。鸿雁、灰雁和豆雁目前均有人工养殖。
  大雁躯体肥大，集肉、蛋、绒用于一身。其胸腿部肌肉发达，肉味鲜美，蛋白质高达20.98%,脂肪为10.62%,富含人体所需的维生素和微量元素。大雁翎可制羽毛球、羽毛扇及羽毛笔。(一)养殖概况
  大雁是近几年新兴的野生动物养殖品种，养殖企业主要有南丰县兄弟养殖场、乐安县岭元野生动物驯养繁殖基地、金溪清田港野生动物养殖有限公司。南丰县兄弟养殖场位于南丰县白舍镇河东村，是抚州市养殖大雁的主要基地。该场创建于2010年，占地面积约15亩，主要是驯养繁殖鸿雁，总投资60万元，固定资产40万元，养殖鸿雁1200羽，年均成交额200万元，就业人数10名。乐安县岭元野生动物驯养繁殖基地、金溪清田港野生动物养殖有限公司属于初创阶段，主要养殖灰雁，数量40〜60羽。
  大雁是典型的食草性水禽，以植物性食物为食，饲料来源广，采取断翅措施后，即可大群放牧于水域、滩涂、草地、稻田、河坝、荒山等处。圈养时也只要投喂青绿饲料和少量玉米等精料即可，并且大雁的生长速度快，雁雏从出壳到30日龄可以长到1.25千克,60日龄可以长到2.5千克,90日龄可以长到3.5〜4.5千克。4〜6个月就可以出栏商品雁。大雁繁殖速度较快，常规饲养方法，用人工孵化，一般每只雌雁年可产25〜30枚种蛋，可育成20只大雁。此外，大雁还具有极强的抗病性，很少得病。2012年，大雁养殖刚刚起步，沿海城市及全国一些野味市场都是供不应求，1只青年种雁600〜800元，雏雁100c150元，市场前景良好。
  (二)养殖技术
  1.养殖设施大雁属于野生水禽，养殖场地要求阳光充足、通风良好，有广阔的草地、疏林和水库或水塘，以供其游牧活动。
  建设大雁饲养场舍，面积大小可根据养雁数量来确定。场地四周要设置围栏或1.8〜2米的围网，最好在场地上空设置天网，以防逃逸。场内要建有水池、运动场和阴棚。陆地地面铺5厘米厚的沙土。栏舍应根据季节、气温和生长阶段不同因地制宜、就地取材，因陋就简而分别建造，如夏季栏舍、冬季栏舍和种雁产蛋栏舍、育雏舍等，以利大雁生活、生长和产蛋。栏舍面积，成雁以4〜6只/米z计算，围栏高80厘米，围栏可用竹条编成，竹条间距离5〜7厘米，以能使雁头伸出啄食饮水即可。雁床高出地面40〜60厘米，便于雁排粪落在棚架下。雁舍棚内要根据雁体设置食槽和饮水器，不要太高或太低，要求雁头刚能伸入槽内采食和饮水，而不至于践污槽器内的饲料和饮水。夏季雁舍内栏棚要求遮阴、凉爽和通风，最好有换气装置，保持干燥，相对湿度宜在60%左右。冬季种雁的棚舍前墙高度一般是80〜100厘米，后墙高度以人进去碰不着头即可，四周可用玉米秸或高粱秸架起，两边用泥抹平，没有缝隙，不透寒风。有条件的种雁棚舍可用砖砌墙，瓦盖顶，地面要铺垫3〜4厘米的麦秸或稻草。雁舍或栏棚适宜用于饲养成雁和育肥雁，而建造育雏舍和种雁舍，有利于雏雁的生长和产蛋。
  育雏舍用于饲养雏雁。出壳以后，雏雁的体温调节功能较弱，外界温度的变化对其影响很大，故要求育雏舍通风干燥和保温性能好。舍高2米，舍内地面要平坦，最好用水泥制成，便于清洗。每间育雏舍面积以能饲养400〜600只雏雁为宜。其舍内可分成若干小舍，小舍面积为15〜20米，可容纳1周龄内雏雁200〜300只，舍前设置喂料容器。冬季和早春，雏舍内要求采取简单节省能源的方法增温。育雏舍可利用筐萝或厚纸箱做成，内铺放清洁、干燥垫草，上面加盖，但要留孔以换气。
  种雁棚舍应选在安静、有牧草场地和清洁水域附近建造，这样有利于种雁生活生长和产蛋繁殖。棚舍檐高2米左右，棚舍内要求冬暖夏凉。棚舍用竹片围成高约60厘米作为种雁的产蛋间，其内铺有柔软的干草，以利雌雁产蛋。棚舍内地面应比舍棚外地面高出10厘米左右，以便于清扫粪便和冲洗后保持棚舍内干燥。种雁棚舍面积，可按每平方米饲养种雁3〜4只来计算。
  2.繁殖技术
  (1)繁殖。大雁的寿命一般在20岁左右。3岁的大雁就进入成年期，3〜13岁为繁殖期，到了14岁就不能繁殖了。从3岁进入性成熟，到了每年的3月，大雁开始求偶，大雁每年3〜5月只繁殖一次。所以，每年的2月就要进行种雁的挑选。种雁的挑选主要看形体，选形体流线感非常强的种雁，飞行翎要大，平衡翎要好，因为平衡翎决定它以后飞的好与坏。
  3〜5月是交配期，鸿雁开始垒窝了。一年可产7〜12只雁蛋，这期间雄雁需要做好配种工作，而雌雁要确保产蛋数量和质量，都要消耗大量的体力，这个阶段补饲是必须的。补饲的饲料配方：碎草粉45%,玉米粉32%,葵花饼22%,食盐0.25%,复合维生素预混合料0.75%,早晚饲喂。让它们自由采食。
  种蛋的选择：种蛋的纵径与横径的平均比通常在(1.4~1.5)：1，种蛋过大或过小，都会影响孵化率和雏雁的出生重量。(2)孵化。上蛋有技巧，要把大的蛋头朝上，整齐地码放到蛋盘里，大约倾斜30°。码好蛋盘后放入孵化室，这时不能急着孵化，还要对种蛋消毒。使用浓度为0.01%的高镐酸钾溶液，对种蛋进行喷雾式消毒后，才能正式开始孵化。
  调整温湿度：人工孵化期一般为28〜30天，每天都要精心呵护。掌握好温、湿度，还要配合好翻蛋和凉蛋。孵化温度应保持在37.8〜38℃,相对湿度前期为65%〜70%,中期为60%〜65%,后期为65%〜75%。每2〜3小时翻蛋1次，翻蛋角度90°。孵化过程中需进行2次照蛋，分别在孵化后第八天和第二十八天，捡出无精蛋和死胚蛋。孵化到15〜16天后，每天凉蛋3〜4次，每次20〜30分钟。第三十天开始出雏，第三十一天结束。
  3.饲养管理
  雏雁的培育要注意潮口开食、保温防湿、分群防压等环节；中雁的培育要进行放牧，放牧地要有足够数量的青绿饲料和谷物饲料；要进行补料，补料以糠麦为主，掺以甘蔗、瘪谷和少量花生饼，并加1%〜1.5%的骨粉，2%贝壳粉和0.3%的食盐。种雁的培育要以放牧为主，补料以精料为主，为55%〜60%,日粮中粗蛋白质为17%〜18%,每天喂2次，晚上加喂1次。
  (1)雏雁管理。
  彻底消毒：在雏雁进场前半个月，应把饲养场地、设备彻底冲洗干净，然后用15%的生石灰或2%的烧碱水消毒，再用清水冲洗；雁棚完全封闭，用福尔马林熏蒸消毒，第二天开门和开窗通风排气；垫料用的稻草，在消毒后要晒干。
  雁苗挑选：购买雁苗时，应当选择有严格防疫和和消毒制度，种雁体格健壮、出雏雁率高的种雁场。应选购出壳早、体重大、体质好、外观优良、绒毛松软，口鼻、肛门干净无分泌物，活泼好动，叫声洪亮的雏雁。
  温度、湿度控制：①温度适当。育雏雁的温度要求适宜而均衡，0〜7日龄的雏雁要求舍温在28〜30℃,然后，随其日龄的增加结合气温变化每周下降2〜4℃。30日龄雏雁对温度变化有一定的适应能力，可恒定在15〜25℃。在雏雁3周前雁舍应通宵照明，3周后可减少照明，5周后可停止照明。②湿度适宜。雏雁适宜湿度为50%〜75%,当环境湿度超过80%,同时伴随温度不适时，雏雁会出现精神不振、食欲减退、挤堆、呼吸困难及绒毛松乱等症状。
  适时开食：给雏雁开食应先饮水后开食，如先开食后再饮水或连续数顿不饮水，雏雁遇水则会暴饮致病。通常，在出壳10〜15小时绒毛干后，就发出叫声，能起身，如用手指引诱，大部分会伸头张口啄食手指，有开食姿势，可饮0.02%的高镐酸钾水溶液和含维生素氏2、B6的水。此时开食，有利于苗雁将肠道内的赃物排除，减少疾病。但开食不能超过30小时，开食如果过迟，苗雁就会失水而得干爪病，甚至死亡。
  喂料讲究：雏雁开食的饲料，可用一份碎米、两份青料搭配。碎米要用水泡透，青料最好是莒苣叶子或水草，切细与细米拌和，撒在芦席上，让雏雁自由采食。对不会采食的雏雁，可把青菜丝放在其嘴边诱其采食，经数次调教，即会吃食。有条件的，可在饲料中加喂蚕蛹粉和蛆蛹，以促雏雁长得快。
  放牧促长：雏雁放牧要晚牧早归。15日龄内的雏雁舍饲，日放牧2次，早、晚各1次,每次30〜50分钟；20日龄以上的雁则长期放牧，日放牧5〜8小时。狂风暴雨天，河边及喷洒农药后的田块不宜放牧，以防意外。
  控制密度：雏雁饲养要有一定的空间，稀疏适宜的空间有利雏雁的正常生长发育。第一周每平方米放养25只，以后每周减少5〜10只。因春季天气变化极大等因素，时常会出现行动迟缓、食欲不振、精神沉郁、排粪异常等病雏，应将病雏隔离，按大小、强弱分群饲养，使雏雁生长均匀一致。
  防止挤压：天冷时，雁苗为了取暖，往往会挤成一团，易造成死亡。因此，要用稻草编成窝子，分开盛放,.以免相互挤压。窝口垫草注意不要过长，最长6.5厘米，过长会缠住雁腿，使雁无法行走而被其他雁啄死。若发现苗雁头歪无力，颈部绒毛脱落，说明苗鹅已经受热，要打开门窗透气；若发现苗雁拉稀，可能已经受凉，此时除应注意保暖外，还要用茶叶、生姜煎水浸米喂雁防止拉稀。
  疾病防疫：春季天气寒冷潮湿，细菌、病毒最易侵入，引发疾病。所以，雏雁出壳后按免疫程序进行预防接种，才能保证雏雁健康生长。一般于雏雁出壳2〜3天，每羽注射小鹅瘟高免血清0.5毫升，5日后注射1：100倍稀释的小鹅瘟疫苗1毫升，2周后再注射1：50倍稀释的小鹅瘟疫苗0.5毫升，以预防鹅瘟发生。有条件的还可注射一次禽出血性败血症菌苗，预防禽出血性败血症。在日常饮水中加入大蒜素或饲料中拌入大蒜素，青饲料添加穿心莲、鱼腥草，以防止白痢、大肠杆菌。
  (2)中雁管理。雏雁培育20〜30天，就进入青年雁的培育时期，青年雁的培育期一般为2个月。此时期正是大雁长架子时期，会直接影响它的个体大小、身体强弱，因此要注意营养。青年雁可以进行全天放牧，一般5:00先喂食一次，约5:30出栏放牧。若天气下雨气温低于15℃,仍需避雨或不出栏。夏天气温高至38℃时，10:00〜11:00就要赶回栏舍休息。为了夏季避暑，栏舍四周可以栽一些树遮阴避暑。如果放牧场青草茂密，一般只在晚上收牧1〜2小时内喂食一餐食即可；若放牧场草料差些，要坚持早、中、晚各喂一餐，晚上应多吃一些，喂食量约占全天的40%。每只雁每天喂100〜150克即可。放牧场草料好、又有水源即可全天放牧，直到傍晚收牧，气温高时雁自动在水里避暑。青年雁仍应注意防病、治病，定期杀灭体内、体外寄生虫。
  (3)种雁管理。当青年雁主翼羽完全长出后，选择体型较大、体质强健、身体各部位发育均匀的鸿雁留作种雁，并按1：(2~3)的雌雄比例调整好雁群。此时的大雁飞翔能力己经较强，为防止逃窜，对未在幼雏时实施断翅手术的大雁，应将其主翼羽拔掉。
  留作种用的大雁仍以放牧为主，适当补充精料。饲料的营养水平要逐步提高，适当增加光照时间，尽可能多地补充青绿饲料，以促使其尽快达到性成熟。野生大雁性成熟较晚，雌雁需3年才能够产蛋，经人工驯养的大雁，其性成熟期可提前至9〜10月龄。大雁的交配活动需在水上进行，在繁殖期内应增加放水次数，延长放水时间，尤其是上午。一般种雁交配后便开始产蛋，每隔2〜3天产1枚，初产雁年可产蛋15枚左右，第二年至第六年产蛋量在25枚左右。繁殖期的雌雁腹部比较饱满，出归牧时不要驱赶过猛，最好是选择近处地势平坦、有充足水源和牧草的地方放牧。放牧期注意观察，如发现有行动不安、四处寻窝的种雁，应及时将其捉住，并用食指按压肛门看是否有蛋。若有蛋应将其送回产蛋窝，防止其养成在牧地产蛋的坏习惯。
  (4)饲料调制。大雁使用的饲料和饲料添加剂，都应是无公害的绿色饲料和添加剂。一般应选择消化率高、营养变异小、安全性高和抗营养因子少的原料，添加剂应使用绿色饲料添加剂，如糖茹素、益生素、酶制素、大蒜素和中草药饲料添加剂等。要采取阶段饲养法，定量投料，既保证其营养需要，又减少饲料浪费。种草饲养要选择摺荒地、林果园地建造人工草场，种植如紫花白萤、多年生黑麦草等。
  4.疾病防治大雁养殖场对进出人员和车辆要进行严格的消毒，严控外来人员进入生产区，工作人员要身体健康，无人畜共患病，做到用具清洁卫生。坚持合理用药，尤其是对尚无有效疫苗可用或免疫效果不理想的细菌病，如沙门氏菌病、浆膜炎等，要做到“预防为主、防重于治”，才能保证雁群的健康。
  四、绿头鸭
  绿头鸭别名大红腿鸭、官鸭、大麻鸭等，是最常见的大型野鸭。因雄鸭的头和颈部的羽毛为绿色，光彩夺目，故名绿头鸭。绿头鸭是我国家鸭的祖先，属江西省重点保护野生动物，为目前驯养的主要野鸭品种之一。
  绿头野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥臊味。绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补药用价值，一年四季均可食用。
  (一)养殖概况
  绿头鸭人工养殖是近几年抚州新兴的养殖品种，主要养殖企业有金溪清田港野生动物养殖有限公司、乐安县岭元野生动物驯养繁殖基地和宜黄县桃陂镇弟信畜禽养殖专业合作社，年养殖规模5600只。绿头鸭野的养殖适应性强，食性广，耐粗饲，增重快，产蛋早且多。在良好的养殖条件下，养殖80日龄即可上市。雄鸭150日龄达到性成熟，雌鸭150〜160日龄开始产蛋，年产蛋量一般100多枚，最高可达230枚，种蛋受精率达85%以上。
  宜黄县所产的绿头鸭主要是由"宜黄县桃陂镇弟信畜禽养殖专业合作社”人工繁育养殖的。该养殖合作社成立于2010年，由家住桃陂镇圣华村的农民李弟信创办并经营。随着李弟信养鸭技术的日益成熟，李弟信的家庭养殖绿头野鸭规模也不断扩大。2012年，他养殖的绿头野鸭由最初的12只发展到7000多只，年销售肉鸭4000余只，每年纯收入在6万元以上，他当初萌发的靠养绿头野鸭致富的期盼终于梦想成真。
  李弟信养殖的绿色鸭以自家承包的水库为基地，采取天然放养和人工投食喂养相结合的方法，使其养殖的绿头鸭具有天然绿头野鸭的特性，鸭子肉质鲜嫩美味，肌肉纤维细、脂肪较少，尤其是鸭汤汁浓味鲜，具有滋阴润肺、温胃止痛和补气补血的食疗功效，深受消费者喜爱。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施野鸭系水禽，鸭舍应选择在地势较高、背风向阳、无污染源、周围环境僻静且交通方便、靠近河流、库塘的地方建造。鸭舍、活动场地、水面三者的面积之比以1：2：3为宜，密度以10〜15只/米2为好。
  生产区分为鸭舍、鸭坪、鸭滩和水上运动场。(1)鸭舍。大型和中型野鸭场的鸭舍，可分为种鸭舍、育雏舍和育成鸭舍。农户小型养殖，野鸭舍可因地制宜，用空闲房舍或简易草木竹结构。
  (2)鸭坪。鸭坪是指连接鸭舍与鸭滩之间的陆上运动场地，供野鸭在舍外采食、饮水、理毛和休息。
  (3)鸭滩。鸭滩是指从水面到鸭坪的斜坡，坡度以30°为好，可用石子砖块修砌，既可防止野鸭滑跌，又可使之从水面上滩后不带泥入鸭舍。
  (4)水上运动场。由于野鸭具有喜水的生活习性，养殖场必须具备水上运动场，水上运动场可利用水库、河道和池塘等。
  2.繁殖技术
  (1)种野鸭的选择与配种。雄野鸭要选择羽色漂亮，雄性羽分明，体型较大，强壮有力，体较重但不过肥，活泼好动且灵活，性欲旺盛，体重不低于1.25千克；雌野鸭选择头颈细长，眼大有神，体躯丰满，胸深股圆，后躯宽大，喜动，觅食力强，体重不低于1千克。
  配种时，母鸭鸭群的年龄结构要控制为：1岁母鸭占60%〜70%,2岁母鸭占20%〜30%,公、母比例为1：(7〜8),大群自然配种一般受精率会较高。
  (2)种蛋的管理。种蛋要选择保持野鸭蛋的正常颜色，蛋重不低于50克。蛋壳要求致密均匀，表面正常，厚薄适度。如发现散黄、蛋黄表面有血丝、蛋内容物变黑等都不能做种蛋。
  (3)种蛋的孵化。野鸭人工孵化期一般为27〜28天，孵化温度比家鸭高0.5〜1℃，可采用各种孵化机人工孵化。
  种蛋预热：种蛋在入孵前12〜20小时，要放至22〜25℃的室内进行预热，一般需6〜12小时，可除去种蛋表面的冷凝水。
  上蛋入孵：种蛋预热后，即可码盘入孵。将经过选择、消毒、预温的种蛋大头向上、小头向下略微倾斜地装入蛋盘，尽可能将种蛋放在蛋盘中间。蛋盘放入孵化机内即可开始孵化。往机内装蛋盘时，一定要卡好盘，以防翻蛋时蛋盘自行滑落、脱出。
  调整孵化温、湿度：温度和湿度是孵化中最重要的条件，对孵化率和健雏率起着决定性的作用。用恒温孵化时，孵化机内的温度应控制在38.3〜37.8℃,孵化后期为37.2℃。也可以采用变温、变湿孵化方式：1〜21天，孵化机内温度控制在37〜37.5C,相对湿度65%〜70%；21天后，温度降至36.5〜37.5℃,相对湿度降为60%〜65%；27〜28天出雏时，温度为37℃,相对湿度应提高为70%〜75%。
  翻蛋：翻蛋的目的主要是防止胚胎粘连。入孵后的1〜20天，每隔2〜4小时要翻蛋一次。孵化早期每天翻蛋8次，孵化中期每天翻蛋5〜6次，翻转角度为90°。上下蛋要对调，蛋盘四周与中央的蛋对调。21天后要停止翻蛋。
  凉蛋：随着孵化时间加长，胚胎代谢产生体热，为使胚蛋不超温，入孵2周后每天凉蛋一次，停止加温，打开机门让风机运行通风，待温度降至34〜35℃时停止凉蛋。凉蛋可以结合翻蛋进行。
  照蛋：照蛋是指用照蛋机透视蛋的内部状况，以掌握胚胎发育进程等情况，并据此控制和调整孵化条件。第一次照蛋在孵化后第八天进行，第二次照蛋在入孵后第二十天进行。通过照蛋，捡出无精蛋和死胚蛋。
  落盘：在第二十五天，将正常发育的胚蛋移至出雏器的出雏盘里，称为落盘。出雏盘底部要铺上干净、吸水性好的纸张，有助于保持雏鸭干净。落盘后的温度控制较前一孵化阶段适当降低，而湿度要适当增加，以利出雏。
  捡雏：雏野鸭出壳后，要停留至羽毛干后及时取出。捡雏过早，幼雏羽毛未干，对环境适应能力差；捡雏晚，幼雏羽毛干后，即可活动。出雏期间应尽量少开照明灯，一般每隔2小时捡一次雏野鸭，放入24〜28℃的育雏室或箱内。拾雏同时应取出空蛋，以免空蛋壳套住幼雏的头而闷死幼雏。
  验雏分群及清理：要将捡出的健雏和弱雏分开养殖，并淘汰畸形、叉脚和弱小的幼雏。
  3.养殖管理
  (1)雏野鸭的养殖管理。
  分群：将强弱大小不同的雏鸭分群，可防止强欺弱、大欺小，确保雏野鸭群的均衡生长，又便于对弱小野鸭给以特殊养殖。一般以50〜100只雏野鸭一群为宜。育雏期间要进行3次分群：第一次在进雏时进行，可结合捡雏进行。第二次分群在7〜10日龄时，结合疏散养殖密度和接种疫苗等工作进行。第三次分群在脱温转群时进行。
  饮水：雏野鸭出壳后12〜24小时内供给饮水，俗称“开水、开饮二及时供给雏鸭饮水，对提高成活率和促进幼雏健壮生长有重要作用。
  开食：雏野鸭首次吃食称为开食，开食一般在开饮2〜3小时后雏野鸭有索食要求时进行。开食时间最好安排在白天，以便雏鸭看见饲料，开食当天要求全天供料。
  饲喂：开食后第二天，便进入正常的饲喂管理工作，饲喂时要少给勤添，保持不断料，让雏鸭自由采食。喂料量以当天吃完为度，最好不留底料，以免饲料污染，也可避免雏鸭挑食。喂料应定时、定点、定量。每次喂料时间不超过20分钟，拌好的雏料分2〜3次投喂，投料要均匀。饲喂次数：①2〜5日龄，每天8次，白天5次，晚上3次。②6〜10日龄，每天6次，白天4次，晚上2次。③11〜16日龄，每天4〜5次，白天3次，晚上1〜2次。④17日龄以后，每天喂4次，白天3次，晚上1次。日喂料量可参考如下数据：1〜14日龄，每只20〜40克；15〜30日龄，每只50〜70克；31〜40日龄，每只约100克；60〜70日龄，每只约150克。
  放水：野鸭喜水，所以野鸭出壳后3〜7天就要进行放水。从25日龄开始可以逐渐学习水上运动，30日龄后即可放入深水中自由活动了。
  (2)青年绿头鸭的养殖管理。青年野鸭是指31〜70日龄的野鸭，也叫育成野鸭、后备野鸭。野鸭的育成阶段主要长羽毛、肌肉和骨骼，是生长发育最快的时期，平均每只鸭每日增重量最大。至40日龄，身上羽毛基本生长完成，在良好的营养和管理水平下，60日龄可达体重增长的最高峰，需要较多的营养物质。这一阶段的野鸭觅食能力、消化能力以及对外界温度的适应能力都大大地增强了，一般可在鸭舍里常温下生活。
  养殖方式：可采用舍饲养殖方式。为避免野鸭逃飞，舍饲应在鸭坪和水上运动场上加围网，并将野鸭一个翅膀的部分羽毛剪掉，这样野鸭就飞不高了。养殖密度为8〜10只/米2。野鸭群的大小一般以500只左右为宜。
  投喂饲料：采用配合饲料，定时定量，日喂3〜4次，日投喂量为其体重的5%。投喂量一定要保证每只鸭都能吃到食物，而又无剩料。
  运动：40日龄后，除恶劣天气外，不可将野鸭关在鸭舍里，要让其充分运动嬉水。这样一方面可以使其保持野性，维持肉质的细嫩野味，防止肉质退化；另一方面也可锻炼其合群性，克服饲料配方营养之不足，提高体质和种用价值。
  防止吵棚：吵棚是指60〜70日龄的野鸭，由于体内脂肪增加和生理变化，使野性发作，激发飞翔。鸭群表现为骚动不安，呈神经质状，可导致采食锐减，体重下降。凡遇到应激时，也可激发吵棚。预防方法是：限制饲喂，增加粗饲料喂量；养殖员在网栏内忌穿花衣服；避免惊扰鸭群，尤其是要避免外人进入。
  每天清舍：勤换垫草和通风换气，保持水源清洁卫生。气温较高时，要注意防暑降温。
  (3)成年绿头野鸭的养殖管理。野鸭在出壳后70日龄，即进入成鸭阶段。野鸭性成熟期一般为：公鸭约在150日龄，母鸭在150〜160日龄。这一阶段，管理的关键措施就是限饲，以避免因体重过大、过肥或过早性成熟而影响产蛋。群体规模以每小群200只左右为宜，最多不超过500只。
  雌雄分养：在采食物过程中，公鸭争食凶，十分好斗，可导致公、母野鸭采食不均，体重不齐。所以，公、母野鸭在育成阶段要分开养殖，一般到配种前20天公、母野鸭才混合养殖。
  控制密度：15周龄之前6〜8只/米2，15周龄之后不超高5只/米2。
  合理配种：在种野鸭交配产蛋期间，公、母配种一般按1：(5〜6)或1：(7~8)的比例混群养殖，以确保种蛋的受精率。配种时，选择体壮、羽毛发育良好、声音洪亮和生殖器官发育正常的公鸭。
  增加光照：种野鸭20周龄时至育成期末，每次要增加光照时间0.5小时左右，直到自然和人工补充光照达到16小时/天为止，以每日恒定16小时光照为准，早晚补充人工光照2〜3小时。鸭舍内光照以5瓦/米2为宜，灯泡离地2.2〜2.5米，间距为3〜4米，灯泡功率为25〜40瓦。
  建立产蛋巢：要设立产蛋区，以避免野鸭到处产蛋或造成蛋污染。根据母野鸭的数量，通常每3〜4只应设有1个产蛋巢。蛋巢内铺设约10厘米厚的干燥清洁的垫草，一般设在鸭舍内靠近墙根的地方。垫草可以用碎麦秸，也可用稻草，垫草应尽量柔软。
  科学饲喂：种野鸭每只平均耗料110克左右。应每天喂料3次，一般在6:00、16:00及22:00饲喂。高产期夜间可加喂1次。
  精心管理：①及时捡蛋。母野鸭产蛋多在后半夜，夏季稍早，在0:00〜2:00；冬季稍晚，在2:00〜4:00。如果养殖管理的好，产蛋会比较集中。养殖员要及时捡蛋，通常每半小时至1小时捡蛋一次。②注意保持环境安静。尽量避免惊扰野鸭群，引起吵棚，造成体重和产蛋量下降。③注意鸭舍通风换气，做好冬季防寒，夏季防暑。④搞好鸭舍内外及周围环境卫生，及时清除粪便更换垫草，定期消毒。水是种野鸭交配的良好场所，因此要早放鸭、迟关鸭，增加种鸭户外活动和水上运动时间。
  (4)饲料调制。绿头野鸭的营养需要有明显的阶段性变化。1〜15日龄要求饲料中的蛋白质含量为20%〜22%，15〜40日龄为17%〜18%。41〜63日龄应降低营养水平，饲料中蛋白质含量降至10%〜12%，同时增加粗料，则可减轻野性发生。64〜80日龄的育肥野鸭，饲料中的营养水平应较高，而种野鸭不需要较高的营养水平，否则既浪费饲料，又会使种野鸭过肥，致使交配困难、产蛋推迟和困难。
  绿头野鸭为杂食性水禽，野生状态下主要采食草类、植物籽实和动物性食物。随着养殖业的发展，现在人工养殖野鸭可从市场上选用专门的野鸭专用饲料，也可以根据野鸭的不同生长阶段自行配制饲料。
  雏野鸭(30日龄前)饲料配方：玉米62%，数皮5.5%，豆饼16.5%，鱼粉12%，骨粉2.7%，食盐0.3%，生长素现。另加禽用多种维生素50毫克/千克饲料。
  青年野鸭(30〜70日龄)饲料配方：玉米40.8%，小麦14.8，米糠17.5%，稻谷8%，豆饼13.7%，鱼粉4%，骨粉1%，食盐0.2%。每50千克添加禽用多种维生素5克。
  育肥野鸭饲料配方：玉米64%，款皮6%，豆饼19%，鱼粉8.7%，骨粉1%，生长素1%， 食盐0.3%o
  种野鸭饲料配方：玉米55%，豆饼16%，数皮14%，鱼粉11.85%，骨粉0.6%，磷酸钙1.35%，碳酸钙1.1%，微量元素预混料0.05%，维生素预混料0.05%。4.疫病防治以预防为主，鸭场内外不宜饲养其他家禽，禁用霉变饲料及霉变垫草，以防发生霉菌中毒。平时，常用穿心莲、金银花等熬汤拌食饲喂，可减少野鸭发病，还要做好舍内清洁消毒工作，保持舍内通风和透光。野鸭从出壳到成鸭出栏不用打防疫针，成活率达95%以上。
  五、斑嘴鸭
  斑嘴鸭又名花嘴鸭，属大型鸭类，为江西省重点保护野生动物。斑嘴鸭是中国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，全国各地均有分布。斑嘴鸭瘦肉率高，野味香浓，香而不腻，适口性好，味道鲜美。
  (一)养殖概况
  斑嘴鸭是近几年新兴的野生动物养殖品种，在江西、湖南、湖北和安徽等省均有养殖。2010年，南丰县兄弟养殖场引进斑嘴鸭进行养殖，该养殖场位于南丰县白舍镇河东村，按照"合作社+养殖户”的发展模式运作，目前年均成交额200万元，养殖规模经营6000只。金溪清田港野生动物养殖有限公司近3年也开始养殖，规模1000多只，正处于南丰斑嘴鸭生态养殖场发展阶段。
  斑嘴鸭有极强的适应能力，3个月以内的小鸭可以在稻田放养，帮助清除稻田的杂草，增加稻田的肥力，减少除草剂和农药的使用，提高水稻的品质和价格。同时，减少斑嘴鸭的养殖成本，保持了斑嘴鸭的野性。
  斑嘴鸭的综合利用价值高，市场前景广阔。
  （一)养殖技术
  1.养殖设施斑嘴鸭养殖场地宜建在常年有水的小河、溪流旁或池塘、湖泊及水库的周围，也可以将池塘、水田加以改造利用。环境要求：僻静、冬暖夏凉；背风向阳、排水良好、地面平坦或稍有坡度、土质为沙质或壤土；附近有开阔的水域，无污染源，电力与交通便利。
  养殖设施主要有高标准水陆两栖养鸭池、自助孵化设备、防逃网及栏架、流水管道及其配套设施、食台、消毒及防疫设施等。设施要求与绿头鸭相似。
  2.繁殖技术繁殖和孵化技术与绿头鸭相似。
  3.饲养管理
  (1)雏鸭饲养。
  开水：刚孵出的小鸭第一次饮水称为开水，一般在出壳后24小时进行为宜。当气温超过15c时，可直接在冷水中开水，开水时将小鸭圈赶至水刚没过雏鸭脚趾的浅水中，让雏鸭在水中站立活动5〜10分钟。这时雏鸭受水刺激，十分活跃，一边饮水，一边嬉戏，使生理上处于兴奋状态，促进新陈代谢，促进胎粪排出。
  开食：常在开水后15分钟左右进行，一般都将雏鸭放在塑料布上，将干粉料加水拌湿(一般料水比为10：4,即拌后的湿料，手握成团、松手即散即可)。然后均匀地撒布在塑料布上，为了让雏鸭尽快认识饲料，可将饲料撒在雏鸭的后背上，这样雏鸭在互相追逐嬉戏时能吃到料，就会很快采食了。第一次开食不要让雏鸭吃得过饱，以免伤食或出现消化不良。对弱雏和不吃食的雏鸭要分开进行饲养，以免采食时将其压死。
  饲料及能量：采用喂给全价营养的配合饲料，雏鸭生长发育快，后期成鸭产蛋性能好。雏鸭的给料量开始要适当控制，只吃八九成饱，3天后就要放开饲料给量，每天都让雏鸭吃饱，采食速度先慢后快，一般10〜15分钟即可吃饱。小型蛋鸭精料给量，可以按每天25克的喂量增加，一直增加到50日龄，每只鸭每天耗精料125克，以后可维持这个水平。
  饲喂次数：①10日龄以内的雏鸭，每昼夜喂6次，即白天4次、晚间2次。②11〜20日龄雏鸭，每昼夜喂4〜5次，即白天3次、夜间1〜2次。如有放牧条件，应根据采食情况而定。如放牧地野生饲料多，中午可以不喂，但放牧前应适当喂给精料以补充能量。③21〜30日龄雏鸭，每昼夜喂4次，即白天喂3次、21:00喂1次。
  温度：由于雏鸭御寒能力弱，初期需要温度高些。随着雏龄增加，室温可逐渐下降。前3天温度在32〜34℃,温度高一些有利于弱雏鸭生长发育，3天后可每天降低0.5℃,15天后每天降低1℃,在25天时保证在16〜18℃。如气温在16℃时，就不必人工加温了，但温度要保持平衡，不可忽高忽低。
  湿度：育雏初期，环境湿度不能过大，圈窝不能潮湿，垫草必须干燥，尤其是在吃过饲料或游水后休息时，一定要睡在干草上。育雏舍适宜的相对湿度一般1周内要求在60%以上,1周以后50%即可。
  光照：雏鸭特别需要日光照射，在自然光照时间不足的情况下，可用人工光照弥补,育雏期内光照强度可大些，时间可长些。第一周龄，每昼夜光照18〜23小时；第二周龄开始，逐渐降低光照强度，缩短光照时间；第三周龄起，采用白天自然光照或8〜10小时光照，夜间饲喂时30分钟强光照，夜间暗光通宵照明。
  雏鸭密度：一般地面育雏15〜25只/米2,网上育雏40只/米2左右为宜。
  防水：防水时切不可将雏鸭强行赶入水中，否则易患风寒，初次饮水约几分钟，以后逐渐延长且水温以15〜20℃为宜。同时，诱导其按时上岸采食的习惯。
  做好卫生防疫：育雏室进出口处设消毒池。经常打扫场地，勤换垫草，及时消除粪便。病死鸭应深埋或烧毁。
  (2)成鸭饲养。成鸭要充分放牧，40日龄后，除恶劣天气外，都应实行放牧饲养，以使其保持野性，维持肉质野味，防止肉质退化。
  饲养密度：圈养鸭的饲养密度随鸭龄、季节和气温的不同而变化，一般可按以下标准掌握：4〜10周龄，10〜15只/米2；10〜20周龄，8〜10只/米2。冬季气温较低时，饲养密度可稍高；夏季气温较高时，饲养密度可稍低。
  分群：青年鸭的小群设置可大可小，但每个鸭群的组成不宜太大。一般放牧鸭每群以500〜1000只为宜，而舍饲鸭可分成小栏饲养，每个小栏200〜300只。同时，分群时要尽可能做到同群鸭日龄相近、大小一致、品种一样、性别相同。
  光照：育成鸭的光照时间宜短不宜长，一般8周龄起，每天光照以8〜10小时为宜，光照强度为5勒。其他时间应保持通宵弱光照明，一般以30米2的鸭舍点1盏15瓦灯泡为准。
  (3)种鸭饲养。为了提高种蛋的受精率和孵化率，应当增加青绿饲料和维生素的喂量，特别是维生素E,在炎热的夏季还要适当增加维生素C。在管理上要特别注意舍内垫草的干燥和清洁，及时翻晒和更换；每日清晨及时收集种蛋，尽快进行烟熏消毒和存入蛋库；气候良好的天气，应尽早放鸭出舍，迟收鸭；保持鸭舍环境的安静，勿使惊群，引起骚乱；气温低的季节注意做好舍内避风保温工作，气温高的季节则要注意通风降温。
  (4)饲料调制。斑嘴鸭的饲料以植物为主食。开食饲料按每200只500克大米或小米的数量准备，先将大米或小米煮成半生半熟，捞出来饮用冷水浸去黏性，然后拌入鱼粉和豆饼予以喂养。30日龄以后，饲料中适当减少鱼粉、豆饼的比例，逐渐增加粗饲料至15%〜20%,同时，喂足青绿饲料，如各种茶叶、苜蓿、青草或水草等。
  4.疫病防治野鸭从出壳到成鸭出栏不用打防疫针，成活率达95%以上。疫病防治可参考绿头鸭的疫病防治。