抚州市图书馆

脆鲩就是普通草鱼利用蚕豆喂养后，形成清爽脆口、味道鲜美的独特水产品。原为广东和广西一带的特色养殖产品，南城县江西省上仁生态农林开发有限公司于2012年引进脆鲩养殖技术，利用当地优越的自然条件，培育出"麻源脆鲩”，并已实现规模化养殖。
  麻源脆鲩比普通草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。胶原蛋白能增加皮肤的储水能力，维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。麻源脆鲩中钙的含量比普通草鱼提高17.5%,可有效改善骨质疏松。
  （一）养殖概况
  麻源脆鲩是在水质优良、无污染的山区水库一一里塔徐坊水库，利用网箱养殖，通过投喂青蚕豆脆化等技术育成的名特水产品。
  南城县里塔徐坊水库四周青山环绕，山间泉水长年汩汩，树木四季常绿，周边村庄稀落，耕地鲜有，无工矿企业污染，水质、土壤、阳光等条件非常适合发展生态养殖。由于麻源脆貌生长在这种优良的环境之中，加之独特的脆化工艺，使得麻源脆鲩具有独特的外形圆浑、肌肉结实、活泼有力、鳞片光滑、肉质清爽脆口、味道鲜美和营养价值高的特点。麻源脆鲩目前产地价是每千克约38元，是普通草鱼价格的1倍多，经济效益显著。
  江西省上仁生态农林开发有限公司2014年养殖面积1000米2,20口网箱，产量5万千克。
  (二)养殖技术
  脆鲩的养殖需要经过一个特殊的过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成250克左右的小鱼，再花一年时间就可以养成2.5〜3.5千克重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25℃以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
  1.养殖场地与设施
  (1)场地条件。网箱放养位置选择水面宽阔、水位稳定、背风向阳和有微流水的地方，以利于给箱内提供丰富的天然饵料和溶解氧，同时，也能及时把大量的代谢废物排出箱外，保持网箱内良好的生态环境。要求水深5米以上，光照充足，水质无污染，透明度在60厘米以上，溶解氧在5.0毫克/升以上。
  (2)设施。①网箱材料。选用聚乙烯网片作箱体材料，网箱双层，规格5.6米X8.3米*3米。内层网目4厘米，外层网目5厘米，底部加一层40目网片做饵料台。网箱筐架用4厘米的钢管打孔连接成。用50厘米X70厘米的泡沫塑料浮球作为浮力。网箱四角用砖块做沉子，使网箱充分张开。②网箱入水时间。在鱼种进入网箱时，应提前7〜10天以上将网箱安装放入水中，待网箱附着一定的藻类后放养鱼种，避免鱼体擦伤。
  2.养殖管理
  (1)鱼种放养。①鱼种放养时间、质量、规格。当年的立春前鱼种应全部进入网箱。鱼种要求体质健壮、无病、无伤、鳞片完整、规格整齐。鱼种放养规格为平均2千克左右一尾。②放养密度。草鱼种放养规格为2千克左右，网箱放养量为26.5千克/米2，同时，搭配编鱼3〜5尾，规格0.25〜0.5千克鱼种要求一次性放足。
  (2)饲养管理。①饲料投喂管理。从4月开始至6月底，按常规草鱼饲料饲养，粗蛋白为28%〜30%。根据天气水温变化、摄食情况调整投饵量，一般日投饵量按草鱼体量的1%~2.5%进行投喂，每天2次，8:00左右和14:00左右各投一次。②脆化养殖管理。从7月开始到10月10日为止，蚕豆养殖时间为100天。蚕豆投喂方法：首先要选择质量好的蚕豆，不投变质发霉的蚕豆；其次，投喂时应根据水温情况，将干蚕豆在水中浸泡12〜24小时，泡发（能用手捏碎）后投喂。日投量按存箱鱼种体重的2.5%-3%,每天2次，9:00左右和15:00左右。
  （3）脆化效果。经过7个月的饲养及脆化饲养，在10月经多次对每个网箱的鱼进行抽样品食证明，鱼肉具有煮不碎、炒不散，肉质结实，清爽、脆口的特点。5口网箱的鱼全部都达到了脆化效果，平均体重达3.75千克,成活率达96%。
  3.疫病防治鱼种入网箱时，用0.2%〜0.3%的高锌酸钾溶液浸泡鱼种5〜10分钟。鱼病流行季节（4〜10月），要做好杀虫和细菌性疾病的防治。每15天左右用强氯精一次，全网箱泼洒预防细菌性疾病。用敌百虫挂瓶，或用其他杀虫药预防鱼类寄生虫的发生。整个养殖阶段鱼发病比较少。