抚州市图书馆

南城县依托洪门水库及众多中小型水库大力发展特色水产养殖，已成为抚州重要的特色水产养殖基地。洪门鳙鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物质微量元素。其中，“洪门醉仙湖”牌鳙鱼是在不施肥、不投饵、不使用任何药物的洪门水库纯天然水域生长而成的，通过农业部认证的有机水产品之一。"洪门醉仙湖”牌鳙鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，水分充足，口感爽滑。"洪门醉仙湖”牌鳙鱼荣获"江西省著名商标” “抚州市知名商标”称号。
  (一)养殖概况
  1.历史沿革
  洪门水库养殖鳙鱼从20世纪50年代建设洪门水库蓄水后开始，养殖由初期的粗放型人放天养到80年代中后期的围网及网箱集约化养殖，变革到现在科学搭配、有机化养殖。并注重品牌意识、质量安全意识，提升洪门鳙鱼知名度，为南城“洪门醉仙湖”牌鳙鱼成为“江西省著名商标”品牌打下坚实基础。
  2.资源环境
  洪门水库南城范围养殖面积达6.9万亩，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，淡水资源充足，水源条件丰富，动植物资源也十分丰富，植被条件良好，生态环境优美，无工业及生活污染源，交通便利，公路、水路四通发达，水库流域面积宽阔无污染。水色澄清晶莹，清澈见底，平均含沙量每立方米0.006千克，透明度达9〜12米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。据相关部门化验测量，洪门水库水的pH为7.1一7.4,为弱碱性，溶解氧为6毫克/米；，以上，且污染物质含量极少，是名副其实的"清溪水”，水质良好，完全符合国家渔业生产的水质标准。3.生产现状“洪门醉仙湖”牌鳙鱼养殖面积7万亩，产量250万千克。“洪门醉仙湖”牌鳙鱼生产严格按照有机食品生产工艺流程进行，并记录生产档案，建立产品质量可追溯体系，从苗种繁育基地的供应鳙、生产环节鳙、成品入库鳙到最终客户鳙，当需要进行产品质量追溯时，可通过产品合格证上的生产日期、班次、生产批次、检验员名称追溯到生产产品的全过程。所有环节、所有步骤均有书面文字记录。同时，建立了《质量保证手册》《HACCP计划》《前提计划》《卫生质量手册》《操作性前提计划》《卫生质量控制程序》一整套食品安全管理体系，并进行全程的监控和管理。
  产品由江西省南城县益仙养殖有限公司销售部采取双向订单方式销售，每件产品佩挂有机产品标签和注册商标；产品在北京、上海、福建、广东、浙江、湖北等10多个省份建立销售网点16家，在省内南昌、抚州、赣州、吉安、九江、鹰潭等地建立销售网点达12家。
  （二）鳙鱼苗种培育
  1.环境及池塘条件
  （1）鱼苗培育的场地环境应符合无公害食品产地环境的有关要求。
  （2）水源充足，水质清新，进排水分开，排灌方便，交通便利，养殖用水不得有污染源，水源水质应符合《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051）。
  （3）水体的溶氧量应在4.5毫克/升以上，pH为6.4〜8.5,适宜透明度为25〜35厘米。
  （4）夏花苗种培育池形状为长方形最好，面积为4.5〜6亩，池深1.8〜2.0米，水深1.5〜1.8米，池塘底淤泥厚度应小于15厘米或沙质底，池塘底部平坦。
  2.培育池准备鱼苗平游后，即可进行夏花鱼种培育。培育方法采用投喂豆浆与投施粪肥相结合的方法，鱼苗可摄食天然饵料生物同时又能摄食人工投喂的豆浆，有利于鱼苗生长发育所需的营养。
  （1）池塘清整。池塘底部整平，清除池塘内的杂草及杂物等，整修池境（堵漏，除鳝鱼）。
  （2）池塘消毒。每亩水面（水深1米）用生石灰125千克或茶籽饼75千克，带水进行消毒除野。消毒后第二天每亩施放腐熟的有机肥100〜150千克，以培育浮游生物，消毒后7〜10天即可放养鱼亩入池。
  3.放养数量与投饵施肥
  （1）养殖方式。夏花阶段养殖方式为单养。
  （2）放养密度。正常培育每亩水面放养水花鱼苗为10万〜15万尾，稀养速成的每亩水面放养水花鱼苗5万〜7万尾。注意事项：一是要开食下塘，鱼苗下塘前，在塘边每5万〜10万尾鱼苗喂熟蛋黄1个。二是鱼苗下塘时要调节好水温。三是在池塘的上风处放苗入池。
  （3）豆浆的投喂。鱼苗下池后的第二天，按每10万尾鱼苗用黄豆0.5千克磨浆沿池边均匀投喂，以后逐步增至2千克，投喂时间为7〜10天。（4）肥料的施用。鱼苗下塘后，视水质每天每亩用腐熟粪肥25〜75千克加水稀释后泼施。
  （5）饲料的投喂。鱼苗培育池中有丰富的天然饵料，一般不需投饵，随着鱼苗个体的长大，在7〜10天后开始补充人工饲料，采用破碎料投喂，所投喂的饲料必须符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072）。日投饲量：一般每万尾每天投喂饲料1〜2千克，具体要根据天气、水温、鱼的摄食情况而定，以投喂后半个小时内吃完为宜。
  4.饲养管理整个苗种培育期间，要经常注入清新水，进水口要用50目的网布过滤。饲养水体的溶氧应保持在4毫克/升以上。鳙鱼苗饲养期间病害相对较少，发病时根据鱼病的种类使用符合《无公害食品渔用药物使用准则》（NY5071）的药物防治病害。在鱼苗培育期间，要防止污染源污染饲养水体。经培育20天左右的培育，鱼苗可长至体长4~7厘米的夏花苗种。
  （三）鳙鱼标准化健康养殖技术
  1.养殖水域的选择①养殖环境应符合无公害食品产地环境的有关要求。②养殖用水水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051）。③苗种选择标准：选择长江水系亲本进行科学培育和群体选择后，经人工繁殖孵化育成，要求体色鲜明、体质健壮、规格整齐、无病无伤，形态特征符合长江水系鱼种标准。
  2.鱼种放养
  （1）放养前的准备。排干池（库）水，曝晒池（库）底，清除杂物与过多淤泥、修整池境或库堤:药物清池（库）。放鱼前7〜10天，采用生石灰全池泼洒。用量：水深0.2米，60〜80千克/亩；或水深1米，125〜150千克/亩。
  （2）鱼种放养。每亩水面投放鳙鱼60〜100尾，另视情况搭放鲢鱼、鲤鱼、草鱼等配养鱼，搭放域鱼数量控制在10%以内，其他种类视饵料来源而定。
  3.施肥投饲
  （1）施肥。①施肥种类：生物有机肥、有机肥和无机肥。施肥要求：有机肥（如猪、牛、鸡粪等）在使用前，必须经过腐熟发酵或入沼气池处理，以免污染环境和水体。②池 （库）清整后，酌情向池（库）施放经腐熟的粪肥作基肥，基肥量视水面底质条件而定, 一般亩施放量在1〜5米3。③追肥。追肥以生物有机肥或经腐熟有机肥为主，沼液更佳, 一般4〜7天追肥一次，每次每亩50〜500千克不等。追肥应掌握及时、均匀和量少次多的原则，晴天多施，阴雨天少施或不施，总的要求是使池水保持“肥、活、爽、嫩”状态，透明度以25〜30厘米为宜。
  （2）投饲。①投喂饲料符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072）和《饲料卫生标准》（GB13078）要求。②投喂饲料中营养物质含量必须保证充足、全面和均衡。一般蛋白质需要量为28%〜32%,脂肪为3%〜4%,糖类22%〜28%,粗纤维15%。③人工投喂的饲料，应微黏或颗粒料破碎后投喂。破碎料粒径一般不超过0.5毫米。④采用“四定”投饵方式，即定时、定位、定量、定质。日投饵量以存塘鱼总重量的2%〜4%投喂，肥水塘少投，瘦水塘多投，以1小时内食完为宜。4.日常管理
  （1）及时补充新水或换水。每隔10天左右加注一次新水，每次加水20厘米。
  （2）适时调节水质。每半个月或1个月泼施生石灰一次，每次每亩用量15〜20千克，以调节水质，增加钙肥，有利于鱼类的生长和减少鱼病的发生。
  （3）巡塘。每天早晚一次，高温天气和闷热天气夜间增加一次巡塘。察看鱼的活动和摄食情况，及时清除杂物和残剩草料。
  （4）防旱、防涝、防逃。在伏旱季节，灌满池水，洪水季节及时疏通排水沟（渠）, 维护拦鱼设施，防止逃鱼。
  （5）做好养殖生产记录。包括苗种来源、生产状况、饲料来源及投喂、水质变化、鱼病防治等内容。
  5.疫病防治
  （1）渔药使用原则。①坚持"全面预防、积极治疗”的方针，强调“以防为主，防重于治，防治结合”的原则。②严禁使用未经取得生产许可证、批准文号和执行标准的渔药。③推广使用高效、低毒、低残留渔药，提倡使用生物渔药、生物制品如微生物制剂等。④商品鱼上市前，应有半个月休药期。⑤不使用国家规定禁止使用的药物或添加剂, 也不得在饲料中长期添加抗菌药物。
  （2）"三消"防治措施。①清池（库）消毒，具体用量同前。②鱼种消毒，鱼种放养前，采用5%食盐水浸浴5〜10分钟。③食场消毒，6〜8月鱼病旺发季节，每半个月用生石灰消毒，用量为25〜30千克/亩。
  （3）生态防治。①科学施用腐熟发酵有机肥，避免造成有机物污染。②调整养殖结构，适量配养鲤鱼、彭泽鲫、乌鳄、加州妒、鳏鱼等，消除残饵，清野防病。③调整生产周期，实施轮捕轮放，6〜8月最少轮捕一次，保持水体合理载鱼量。
  （4）暴发性出血病防治。①采用生石灰治疗，用量为25〜30千克/亩，化水沿池（库）边浅水区泼洒。②采用杀虫杀菌兼用药，按水深1米计算用药量，沿池（库）边泼洒。
  6.捕捞
  主要采用“拦、赶、刺、张”联合方法。用拦网来拦鱼，逐步缩小捕捞水面，用刺网来赶鱼和刺捕鱼，用张网来装鱼，以达到一次起捕大量鱼货目的。在轮捕过程中，由于气温、水温都较高，鱼类活动能力强，耗氧量高，不宜较长时间的密集和操作,因此，要注意避免操作缓慢或不慎，引起鱼类伤亡。捕捞时，首先要选择适宜时间，其次是做好捕前准备，三是操作要谨慎，四是搞好捕后处理工作。
  同时，配套使用张捕法、钩钓法捕鱼，大量轮捕起各水层鱼类。