抚州市图书馆

朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区。南丰朗德鹅生长速度快，8周龄体重可达4.5〜5千克，作为商品鹅出售，成年体重7〜8千克。南丰朗德鹅肉质细嫩，瘦肉率高,胆固醇含量低，富含多种氨基酸，具有野禽肉的味道。朗德鹅是肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。南丰朗德鹅肝重在950克以上，1900克以上的超大鹅肝也经常出现。
  （一）养殖概况
  朗德鹅耐粗饲，适应性强，成活率高，是进行养殖的理想品种。南丰县自20世纪90年代开始养殖，现已成为南丰的特色养殖产品，它搭配南丰县的橘园和自然风貌，形成具有南丰县特色的生态观光农业。
  1.历史沿革
  南丰县农民自古有养鹅传统，特别是在紫霄、付坊等边远乡镇。农民家养兴国灰鹅、豁喂鹅等肉鹅品种。20世纪90年代初，县农业局畜牧兽医站在全县推广鸭鹅工程，更是兴起了一股养鹅热潮。2007年，江西汇和科技有限公司决定在南丰县发展朗德鹅产业。该公司首先收购了临川一家种鹅场，同时从华南农大购入种鹅。之后在南丰县建立了自己的种鹅基地，也与农民合资兴办种鹅场。所有鹅蛋均由该公司孵化，鹅苗以订单农业形式发放给农户饲养，由该公司提供养殖管理方法、防疫技术及饲料。最后该公司回收成鹅，挑选优质鹅填饲取肝。形成了公司+合作社+农户的生产模式。同时，带动了一些小规模的种鹅饲养户和填饲取肝厂。
  2.资源环境南丰的环境特征与朗德鹅法国原产地十分相似。南丰属亚热带季风气候，丘陵地貌。年平均气温18.3℃，降水量1700毫米，无霜期271天。南丰县气候条件优越，鹅放牧地点多，养殖出来的鹅体质好，催肥快，上笼填料后不易痛腿，很少出现“血肝”或"小肝”现象。
  3.生产现状
  全县共有6个种鹅场，2013年全县种鹅存笼2万羽。其中，江西汇和科技有限公司在紫霄镇有2个种鹅基地，存笼种鹅12000羽，开展了鹅反季节产蛋技术应用等科技实践。各乡镇均有农户饲养商品朗德鹅，以太和镇、太源乡和桑田镇最多。全县养鹅户大约有500户左右，其中，年饲养量2000〜5000羽的农户有100多户，年饲养5000羽以上的农户有20多户。养鹅用水面8000亩，养鹅草地面积3万亩，其中，橘园配套种草养鹅2000亩。2012年，全县出笼商品鹅80万羽；2013年，商品鹅年出笼达100万羽。
  全县境内有3个肉鹅填饲、屠宰加工基地，分别隶属江西汇和科技有限公司和太和镇、太源乡农民。汇和公司现有2个填饲车间，占地5000米2，有110个填饲工人岗位。2012年，填饲肉鹅18万羽，填饲量在全国所有填饲厂中排第三。公司注册的“金汇和”牌鹅加工产品，已成功进入北京、上海、广州等大中城市超市、酒店。其余2个填饲基地，2012年填饲肉鹅3万羽。全县总计填饲肉鹅21万羽，鹅肥肝产量190吨。鹅绒、鹅分割胴体等加工产品累计产量600吨。鹅填饲后即屠宰取鹅肝。鹅进行分割，分成肥鹅肝、鹅翅、鹅颈、鹅胴体、鹅内脏、鹅毛等种类。除鹅毛外均以"金汇和”牌商标销售，其余鹅肉品销往广东居多。以鹅酮体售价最低，约10元/千克左右。鹅毛由羽绒服厂或羽毛球生产厂家收购。鹅肝每千克最高销售价可达200多元，主要销往北京、广州等大城市的超市、酒店。2012年销售肥鹅肝190吨。
  目前，养殖1羽商品朗德鹅农民可获利10元左右。全县仅此一项年可增加农民收入800万元。另全县有300人左右从事填饲肥鹅、鹅产品加工和销售等工作，每年可为农民带来工资收入800万元。两项合计，朗德鹅产业每年新增农民收入1600万元，使800户农民受益。2012年，该产业产值0.6亿元。2014年，江西汇和公司实行朗德鹅养殖基地标准化建设，全县存笼42万羽，出笼商品鹅101万羽，产鹅肝360吨，鹅毛、鹅肉加工产量100吨，全县朗德鹅总产值1.2亿元。
  4.发展前景国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势，对于养殖业来说，饲养朗德鹅的前景也是不可估量的。种草养鹅以喂草为主，饲料为辅，抗病力比鸡、鸭强，无农药和预防药物的污染，因而鹅肉被称为绿色食品。同时，鹅肉中的蛋白质含量达17%〜22%, 瘦肉多，肉质鲜嫩，因而深受消费者欢迎。鹅可加工成风味多样的食品，鹅血、鹅胆、鹅掌、鹅皮等均可入药，鹅的羽绒量大，弹性强，保温性能好，可制被褥、枕头、衣服等, 国内鹅的羽毛市场畅销，所以商品鹅市场前景看好。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施
  （1）选址布局。①选址位于法律法规规定的禁养区以外，符合用地利用规划。②距主要交通干线和居民区的距离满足防疫要求，交通便利，水、电供应充足稳定。③分生活区、生产区、辅助生产区、废污处理区等功能区，布局合理。各功能区之间设有防疫隔离设施，场区道路净道、污道分开。
  （2）设施要求。①栏舍朝向、建设规格符合技术要求，墙体为全封闭式碗混或半封闭式砖混结构，半封闭式砖混前后墙用卷帘式篷布代替，屋顶加盖保温隔热层，地面平整并用水泥硬化。②舍内须铺设一定厚度的垫料或用稻壳、木屑等制作生物发酵床，用隔栏分成大小适宜的小栏，并按要求装备照明设施。③人工喂料的配备料槽或料桶，并设置护栏；自动喂料采用自动喂料系统。④饮水采取吊塔式或乳头式自动饮水系统。⑤育雏舍设置红外线保温灯或保温伞等保温设施。⑥鹅舍建有陆上运动场，面积为鹅舍面积的1.5〜2倍，要求地面平整硬化，略向水面倾斜，防止积水。⑦紧接陆上运动场用水泥修建戏水池，其长度与鹅舍长度相当或适当缩短，深30〜40厘米、宽2〜2.5米。戏水池由多个戏水小池并排建设，互不串联，坡度合理，分净水沟和污水沟。⑧设置围栏, 将鹅舍、戏水池和运动场围成一体，戏水小池和鹅舍小间相对应分隔，便于管理。⑨建有污水排放、粪便堆放及无害化处理设施。⑩有饲料仓库、贮蛋库、兽医室、消毒室、车辆消毒池等设施。
  2.繁殖技术
  搭建朗德鹅养殖棚
  （1）繁殖。南丰县朗德鹅种鹅繁殖季节通常是每年10月至翌年5月，在6〜9月停产。为使鹅一年四季均能上市，公司种鹅场采用反季节繁殖技术，使种鹅在炎热的夏季也能产蛋，从而提高了养鹅户的经济效益，具体做法如下：①调整产蛋季节。将常规种鹅转变为反季节种鹅。常规种鹅：1、2月留种，9月至翌年4月繁殖产蛋期，5〜8月休产期。反季节种鹅：种鹅一开产4个月后（于翌年1月份）整群，停料使其停产，进行强制换羽90〜120天恢复后，种鹅4月重新开产至12月底停产，结束第一产蛋期；接下来又可强制换羽，翌年4月又进入产蛋期。②转变留种习惯，培育专门的反季节鹅种。9月留苗种，通过强制换羽、人工控制光照和温度等综合措施，使其4月开产。方法：8月中旬至9月上旬，苗鹅一种鹅5月龄，即翌年1、2月强制换羽一4月开产，12月停产。连续使用2〜3年。
  （2）孵化。①按照“种蛋一种蛋消毒一种蛋保存一种蛋处置（分级码盘等）一孵化一移盘f出雏一雏禽处置（分级鉴别、预防接种等）一雏禽存放”的生产流程。②有生产管理、防疫消毒、档案管理等制度和种蛋孵化技术操作规程。③必须从取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的种禽场引进种蛋。④种蛋入库前要严格挑选，要求表面清洁，大小、颜色、蛋形指数符合品种特征；种蛋贮存要温湿度适宜，钝端向上，保存时间不超过1周。⑤孵化时定期观察，记录温度、湿度和通风情况，保持空气新鲜；定期照蛋，剔除无精蛋、死精蛋和臭蛋。⑥孵化至1%的种蛋出现轻微啄壳时，及时进行移盘，将蛋移入出雏器的出雏盘。⑦出雏前关闭出雏机照明灯，雏禽经专业技术人员挑选，分清雌雄，剔除次弱苗，合格雏苗免疫后置于暗室中，准备接运。⑧规范孵化档案，包括种蛋来源、孵化期管理和销售情况等，记录要求及时完整，并保存完好。⑨禽苗销售出场时按规定申报检疫。
  3.饲养管理
  （1）雏鹅饲养。
  雏鹅的潮口与开食：出壳1〜3天内，一定要使雏鹅学会饮水和吃食。适时潮口可防止脱水，减少早期死亡。潮口用水要清洁，综合各方面因素，可在水中加入5%葡萄糖、氟哌酸、多种维生素、抗应激药物等，有条件的还可添加2%的奶粉。开食用料以湿拌料为宜，可将蒸煮半熟的小米或切碎的青菜丝、黑麦革等撒在报纸上或塑料布上，用手轻轻叩打报纸或塑料布，引诱和训练雏鹅采食。
  饲料与饲喂：雏鹅在1〜3日龄吃料较少，每天喂4〜5次，其中晚上喂1次。以后随日龄增加，喂料的次数和数量也相应增加。4〜10日龄，每天可喂6〜8次，其中晚上喂2〜3次，每天喂青饲料时，可加入适量的米饭粒。如喂混合饲料，日粮配合比例为青料60%〜70%,配合饲料30%〜40%。11〜20日龄的雏鹅应以青绿料为主，并由饭粒过渡到碎米，如喂配合饲料，日粮比例为青饲料80%〜90%,配合精料10%〜20%,每天喂6次，其中晚上2次。如天气温和，可以开始训练放牧。21〜30日龄，日粮内可适当加入煮至裂开的谷粒并逐渐加喂湿谷。舍内饲喂时，日粮配合比例为青饲料90%〜92%、配合精料既〜10%,每天喂5次，其中晚上1〜2次。30日龄后可放牧，晚上补喂1次精料。配合精料配方目前常用如下标准：0〜3周龄，代谢能12.1兆焦/千克，粗蛋白质20%、粗纤维5.8%、赖氨酸1.0%、蛋氨酸和胱氨酸0.6%、钙0.65%、有效磷0.4%、食盐0.3%；4~10周龄，代谢能12.6兆焦/千克，粗蛋白质16%、粗纤维7.3%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸和胱氨酸0.5%、钙0.60%、有效磷0.4%、食盐0.3%；种鹅，代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质15.5%、纤维6.2%、赖氨酸0.6%；蛋鹅，代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质15.5%、粗纤维6.2%、赖氨酸0.6%、蛋氨酸和胱氨酸0.5%、钙2.25%、有效磷0.40%、食盐0.3%。
  温度和湿度：雏鹅适宜生长温度为25℃左右。育雏期所需温度，可按日龄、雏鹅体质状况调整。一般情况下，1〜5日龄育雏温度为27〜28℃,室温15〜18℃,相对湿度60%〜65%；6〜40日龄育雏温度为25〜26℃,室温15〜18℃,相对湿度60%〜65%；11〜15日龄育雏温度为22〜24℃,室温15℃,相对湿度65%〜70%；16〜20日龄育雏温度为18〜22℃,室温15℃,相对湿度65%〜70%。一般雏鹅保温期为20〜30日龄，保温期后注意适时脱温，可以增强鹅的体质。
  密度：自然温度育雏时，通常饲养密度为1〜5日龄22〜25只/米2,6〜10日龄20只/米2;用火炉等加温育雏时，1〜10日龄15〜20只/米2,11〜20日龄10〜15只/米2,21〜30日龄5〜10只/米431〜60日龄4〜5只/米2,60日龄以上2〜3只/米2。对于大群饲养的鹅要分隔成许多小群，每群以80〜100只为宜，以免打堆时压死、压伤小鹅。
  光照管理：肉用仔鹅一般宜给光强较小的弱光，只要不影响采食即可。对于后备种鹅，用自然光照即可。而种鹅最好在自然光照的情况下，给予一定时间的人工光照。
  适时放牧：雏鹅7日龄左右可逐渐开始放牧。放牧应选择在晴朗天气，气温不低于15℃,露水蒸发后再放。初放牧时20〜30分钟即可赶回育雏室，每天2次。20〜30日龄后可整天放牧。雏鹅每天放牧前，应由少喂到不喂，使之习惯单食青草。雏鹅饲养至羽毛长出后方可下水活动，应在晴暖的天气，让雏鹅先在水边戏水，逐渐适应水中生活。
  疾病防治：要经常保持鹅舍（包括运动场）的清洁卫生、勤打扫场地和更换垫革，饲槽和饮水器要每天清洗，保持舍内清洁、保温和干燥。鹅舍（包括运动场）要定期进行消毒。1日龄使用小鹅瘟血清肌内注射。1〜7日龄用氟哌酸等抗菌药预防细菌感染，饮水中补充多种维生素，尤其要补充维生素C和维生素E,连用3天，有条件可补充一些利尿剂。15〜18日龄肌注小鹅瘟疫苗。20日龄后，料中要加入克球净筹抗球虫药预防球虫病。平时在气温变化较大时，要在饮水中加入清热解毒剂等药物，用于防治呼吸道疾病。使用药物时，要注意药物的剂量和疗程。
  （2）种鹅饲养。①根据种鹅产蛋率调节饲喂量。一般每羽种鹅在有青料的情况下，日饲加配合精料250克左右，非产蛋季节控制150克左右。在产蛋季节，根据产蛋量适当加大，最多可增至500克，青料日喂250克以上。②在鹅产蛋季节，添加恩诺沙星、阿莫西林等保健药物防蛋瘟，注意水体清洁；非产蛋季节，注意控制寄生虫病、病毒病等。③种鹅在防疫程序上比商品鹅更复杂，必须预防鹅副黏病毒、禽流感、禽霍乱、小鹅瘟及产蛋腹膜炎等疫病。④在南丰县紫霄镇的种鹅基地，技术人员通过光照控制、添加药物、采食量控制等措施，实现了鹅在非繁殖季节产蛋。非繁殖季节的鹅苗价格是正常产蛋季节鹅苗的1倍左右。
  （3）商品鹅的饲养。①放牧。商品鹅以放牧为主，选择良好放牧地，尽量多采食天然青绿饲料和稻麦田中遗留的籽粒，从而节省精料。商品鹅的早期，鹅体较小，对放牧不能完全适应，放牧时间应短些，以后与日俱增，逐渐过渡到完全放牧。②补饲。当鹅的肩部和腿侧长出羽毛或牧地草质较差时要进行补饲。当鹅背部、腹部的绒毛脱落时，营养需要量很大，更应补饲，否则换羽不一致。鹅料以糖款为主，约占饲料的60%,掺谷物20%、甘薯12%和豆饼或花生饼4%。还应补给骨粉1%〜1.5爪贝壳粉2%和食盐0.3%〜0.4%,以促使骨骼正常生长，防止软脚病的发生。每天补饲次数和补料量应有变化。通常30〜50日龄，每昼夜补料5次，每只鹅每天补料250克左右；51〜80日龄，每天补3〜4次，日补料100千克左右，白天补料占全日补料的30%,晚上为70%。③管理。为了便于管理，鹅群不可太大，每群50只为宜。晴暖天气可全天放牧，10:00在牧地补料；晚间收牧回鹅舍补料。牧地附近应有饮水处和遮蔽处，以免中暑和受暴风雨的袭击。每天收牧前，让鹅在水中洗净体表污泥，接着在舍外休息和补料，直到羽毛上无水时进入舍内，以免弄湿地面和增加舍内湿度。炎热天气，可在舍内露宿。舍内垫草2〜3天应更换1次，饮水槽内和饮水盆要每天清洗，以防疾病的发生。放牧过程中随时注意鹅群动态，发现弱者，应及时隔离饲喂。对于病鹅应及时治疗。
  （4）填饲取肝。达到体成熟的商品鹅，其中个体大、脚粗壮、眼有神、脖子较粗、叫声洪亮的即可上笼填饲。填饲主料为蒸熟的玉米，另配植物油、保健药物。填饲量从150克逐渐增至1.5千克。填饲期为25天左右。鹅填饲后即屠宰取鹅肝。鹅进行分割，分成肥鹅肝、鹅翅、鹅颈、鹅胴体、鹅内脏、鹅毛等种类。