抚州市图书馆

南城五黑鸡饲养历史悠久，1981年，江西省畜禽品种资源调查筛选确定为地方鸡种。南城五黑鸡以全身乌黑而得名，具有“黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨”的“五黑"特征。黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏和脚趾均为黑色。母鸡单冠、头清秀、眼有神、羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳、雄壮健俏、尾羽高翘、乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，寇齿一般6〜7个，肉髯深，体型呈菱形。南城五黑鸡体型中等，成年体重，公鸡2000克左右，母鸡1500克左右。行动敏捷，善飞跃，觅食力强，适应性广，抗病力强，饲料消耗少。
  自古以来，南城五黑鸡被誉为"药鸡”，五黑鸡黑色素含量高、氨基酸含量全面、脂肪含量少、胆固醇含量低、肉质细嫩鲜美。既是天然营养保健食品，又是治病强身佳品。
  (一)养殖概况
  南城五黑鸡，因原产于江西省南城县而得名，属药肉两用的地方品种。南城五黑鸡饲养历史悠久，据考证，早在1000多年前南城乡村就有饲养五黑鸡的历史，沙洲镇水口村、涪溪乡石黄村饲养数量多。
  20世纪80年代，南城着手五黑鸡保种工作，对全县五黑鸡进行了调查，并从沙洲镇水口村、浴溪乡石黄村等农村选留30多羽五黑鸡放在原南城县畜牧良种场进行自然繁殖，经过几年繁殖，五黑鸡种群有近1000羽。1988年，江西省畜牧兽医研究所到南城调查五黑鸡饲养情况，认为南城五黑鸡十分珍贵，并从原南城县畜牧良种场选母鸡20羽，公鸡5羽，种蛋100枚，到该所进行保种、选育。
  20世纪90年代，南城县在县畜牧水产局成立南城五黑鸡种鸡场，专门从事五黑鸡保种、选育和开发工作。并在徐家乡湖东村石溪水库新建种鸡场，有种鸡舍4栋，1200米2，孵化机5台，五黑鸡种鸡存笼4000羽。通过“种鸡场+农户”的经营模式，由种鸡场提供鸡苗，交由养殖户利用荒山、荒坡、树下、果树下进行散养，体重达1.25〜1.5千克时，由种鸡场统一收购，销售到福建、广东、上海等省(直辖市)。当时是南城县五黑鸡养殖规模最多的时期，据统计，全县五黑鸡存笼达50万羽。进入21世纪，由于体制、市场等方面的原因，南城县五黑鸡养殖规模逐步萎缩，基本处于农户零星散养状态。
  为了保护和开发南城五黑鸡这一珍稀品种，2011年，南城人梅建军、李金华等在原洪门张家山林场组建了南城县五黑鸡养殖专业合作社，主要从事五黑鸡保种、选育、提纯和开发利用等工作。至2014年年底，种鸡1万羽，全年出笼50万羽。产品主要以五黑鸡肉鸡、五黑鸡土鸡蛋为主，远销广东、上海等地，通过市场宣传，产品已有一定市场。
  (二)养殖技术
  1.养殖设施
  (1)场地选址。鸡场选址要符合当地畜禽养殖区域规划，选择交通便利、较为开阔的地方，但又不能太靠近交通要道或居民区，最好能有天然的山沟或小河道为界，有利于运输和防疫。地势要干燥、平坦或略带斜坡，土质坚实、地下水位低（2米以下），以利建筑、运输、排水和空气流通。应建在村庄的下风方向或偏风向，水源充足，供电有保障。
  （2）合理布局。应根据有利于管理、有利于防疫、有利于提高劳动效率等原则，进行具体安排。-般可把整个鸡场划分为饲养管理区、办公生活区、粪污处理区三大部分。
  饲养管理区：整个鸡场的主要组成部分，它包括各类别鸡舍、饲料调制间、饲料仓库等。鸡舍是设在鸡场中心高燥的地方，坐北朝南或坐西北朝东南，以保护鸡舍有充足的阳光、冬暖夏凉。鸡舍相距5〜6米。鸡舍的建设标准，可根据实际情况量力而行。因五黑鸡适应性强，鸡舍要求不高，最好以经济实用为主。
  办公生活区：一般置于整个鸡舍的下风和地势较低点的地方，在饲养管理区进出口的外面，要与饲养管理区保持一定的距离，以利于卫生和防疫。
  粪污处理区：包括储粪池或堆粪间、病死鸡化尸池等，应放在整个鸡舍的下风和地势较低的地点，与饲养管理区保持一定的距离。
  农户散养五黑鸡，可充分利用当地的果园树下、林地下、荒山和荒坡进行放养，注意轮放。鸡舍要求不太高，可建设简易棚舍。
  2.繁殖技术
  （1）选种。①选择时间。第一次选种为6〜7周龄进行，第二次选种为20〜22周龄进行。②选种方法。称重选择：先在每栋鸡舍随机抽样100羽左右，逐个称重记录，以决定最低体重的留种重量，然后全部称重，并根据不同体重范围分开饲养，开产前仍低于留种体重的应淘汰。外貌选择：属下列情况之一，均应淘汰。如体型矮小，虽然够重量但过矮；虽无病但欠健壮，冠部苍白，肛门羽毛不洁，神态不佳；喙异常，眼无神，颈曲；背部太短、太狭、不平直或光秃无毛；胸部狭小或有囊肿；龙骨不直、弯曲短小；胫部弯曲，大腿肌肉不发达；羽毛不符合品种要求。
  (2)配种。①配种方法。大群配种：将一定数量的公鸡按配偶比例与一定数量的母鸡随机配种，一般公母比例为(8〜10):100。此法受精率高，管理方便。小群配种：将1只公鸡与8〜15只母鸡相配，此法便于记录，有谱系可查，但受精率不如大群配种。人工授精：己成为种鸡笼养普遍采用的方法，可充分发挥优秀种公鸡利用率，减少公鸡的饲养量。②配种比例。小型鸡场1：(12〜15)；中型鸡场1：(10〜12)；大型鸡场1：(8〜10)。③种鸡的利用年限。祖代群为1〜2年，父母代鸡群为1年。
  (3)种蛋选择、保管及消毒。①种蛋选择。种蛋来源于生产性能好，繁殖能力高，无经蛋传递疾病，饲喂全价饲料，管理健全的种鸡群。②入孵蛋要求。从26周龄开始选留种蛋，蛋重50~55克，蛋形正常，壳色符合品种要求，壳厚薄适中，表面清洁，光滑无损。③种蛋消毒。福尔马林熏蒸法：将种蛋放入密闭室内，按每立方米容积福尔马林28毫升和高锦酸钾14克密封熏蒸半小时，再用0.02%的新洁尔灭温水溶液喷雾蛋表面。种蛋入孵后先将种蛋预温37.8℃时取出，放入0.2%的红霉素或泰乐菌素浸泡5〜10分钟，然后放回继续孵化。
  (4)孵化。
  准备：进行孵化设备的检修，在孵化前几天应把孵化的每个系统逐一检查，校正各种机件的性能。待各种调节系统均无异常，便试机1〜2天，一切正常方可入孵。
  消毒：入孵前，把孵化设备彻底冲洗干净，再用0.1%的新洁尔灭溶液擦拭，然后，以每立方米容积用福尔马林40毫升、高镐酸钾20克密封熏蒸24小时。
  码盘：将蛋大头、气室向上，逐个提放在蛋架上。验蛋：码盘后，立即验蛋，剔除不合格种蛋，纠正蛋位。种蛋预温：种蛋入孵前，在22〜25℃室温内预热4〜6小时。
  入孵：入孵时间可在16:00〜17:00或24:00后进行。孵化条件：温度，1〜18天为37.8℃,19〜21天为37.3〜37.5℃。湿度，孵化器为50%〜60%,出雏器为60%〜70%。通风，1〜5天一般不进行通风，6〜11天从小至大进行看胚施温，11天后根据温湿度变化调整通风。
  转蛋：转蛋次数，1〜13天每1〜2小时转蛋一次，14天以后可停止转蛋。转蛋角度，以水平位置前俯后仰45。为宜。凉蛋，应根据气候、胎温和机器性能灵活掌握，一般情况下温度正常不需要凉蛋。
  照蛋：照蛋目的，检查胚胎发育是否正常，同时剔除无精蛋、死精蛋和破蛋等。照蛋时间，第一次在第五天进行，第二次在第十八天进行。
  落盘：在18天二次照蛋后同时进行。
  捡雏：一般每隔4小时捡雏一次，也可以出雏30%〜40%时捡第一次，60%〜70%时捡第二次，最后再捡一次。
  3.饲养管理
  (1)育雏、育成鸡饲养管理。准备工作：①器具的准备。应根据实际情况选购供温设备（保姆伞、煤炉等）、饮水器或水槽、料盘或料槽、垫料或笼具等。②药品、饲料的准备。进鸡前应选购好预防用药（主防白痢、大肠杆菌和球虫病），如氟哌酸、奎乙醇、泰乐加、高锦酸钾、多维葡萄糖等，并准备好预防接种用等疫苗。提前1〜2天购好全价饲料。③鸡舍准备。清出舍内一切用具、杂物和垫料，所有用具经彻底清洗和消毒后方可使用。打扫舍内地面、墙壁、顶棚、料槽和水槽。用电动冲洗机或小型柴油（汽油）冲洗机反复冲洗鸡舍地面、墙壁、顶棚、水槽、料槽和笼具，使冲洗后的水可饮用为止。将消毒好的垫料和各种笼具放入舍内。将所有透风口用纸封好，用喷雾器或有喷枪的中等压力冲洗机喷洒有效消毒液。具体做法如下：第一次消毒，2%火碱喷洒，间隔2〜3天后第二次消毒。第二次消毒，0.3%过氧乙酸喷洒，闭置数天。进雏前2〜3天：40%甲醛（28毫升/米3）+高铺酸钾（14克/米3）, 密闭熏蒸24小时。
  饲养密度：①0〜6周龄。每平方米10〜30羽，饲糟每羽2.5厘米，料盘每100羽4个，水槽每羽2.5厘米，水盘每100羽2个。②7〜18周龄。每平方米6羽，饲糟每羽7.5厘米，料盘每100羽5个，水槽每羽5厘米，水盘每100羽2个。
  温度和湿度：①1周龄。温度32〜34℃,相对湿度70%〜78%。②2周龄。温度29〜32℃,相对湿度65%〜70%。③3周龄。温度27〜29℃,相对湿度65%〜70%。④4周龄。温度25〜27℃,相对湿度65%〜70%。⑤5周龄。温度23〜25℃,相对湿度65%〜70%。⑥6周龄。温度21〜23℃,相对湿度55%〜65%。⑦8〜20周龄。温度19〜21℃,相对湿度55%〜65%。
  光照：1〜17周龄光照只能减少不能增加，18周开始方可递增。①1〜2日龄。光照22〜24小时，强度3〜4瓦/米2。②3〜4日龄。光照20小时，强度3瓦/米2。③5〜6日龄。光照18小时，强度3瓦/米2。④7〜8日龄。光照16小时，强度2瓦/米2。⑤9〜10日龄。光照14小时，强度3瓦/米2。⑥11〜12日龄。光照12小时，强度2瓦/米2。⑦13〜14日龄。光照10小时，强度1瓦/米、⑧15〜112日龄。光照8小时，强度1瓦/米2。⑨113〜118日龄。光照8小时，强度1瓦/米2。⑩119〜125日龄。光照9小时，强度3瓦/米2。
  通风：遵循原则是提供新鲜空气，排除尘埃和废气，同时，要控制温度和湿度。进雏第一周不必进行通风，第二周后在保证温度条件下，通风量从小至大灵活掌握，保持舍内空气新鲜。育成鸡必须保持舍内空气良好，尤在冬季不管温度高低，空气的流速要保持在0.85〜1.70米3/只鸡。
  管理和喂养：①饮水。小鸡到达鸡舍后，休息1小时后开饮，饮水中加入5%葡萄糖或每升水中1〜2克速补，水温以16〜20℃为宜，5天后改用清洁冷水。饮水器每天至少清洗和消毒一次，如将小型饮水器过渡到新的饮水装置时，必须让原饮水器滞留7〜10天，让小鸡熟悉新的饮水装置后方可撤离。②开食。饮水2小时后便可开食，头3天将全价饲料拦湿（含水30%）均匀撒在开食盘或垫纸上，少喂勤添，现拌现喂，经3〜4天的训喂，逐步将料盘向新的喂料装备靠拢，使小鸡熟悉新的喂料装置后，方可撤弃开食盘（垫纸）。③断喙。时间和方法：以7〜10日龄进行断喙为宜，用断喙器或烙铁切去喙的长度，上喙1/2、下喙1/3。注意事项：断喙期间鸡群一定要健康，不要在注射疫苗反应期进行。断喙前后2〜3天，饮水中加0.1%维生素K,断喙后自由采食1周，保证饲料一定厚度。④分群。饲养2〜3周后即开始分群，将强弱分隔饲养，对弱鸡须精心饲喂和管理，同时调整饲养密度，使其均匀一致。⑤喂养方式和消耗料量。0〜6周龄自由采食，7〜18周龄必须根据鸡群的实际体重与标准体重的差异调整喂量，达到控制体重的目的。当体重不足，应增加饲喂量或调高日营养水平；当体重过大，必须进行限制饲喂。1周龄：自由采食，每羽日耗料12克；2周龄：自由采食，每羽日耗料18克；3周龄:自由采食，每羽日耗料23克；4周龄：自由采食，每羽日耗料28克；5周龄:自由采食，每羽日耗料32克；6周五黑鸡雏鸡喂养管理龄：自由采食，每羽日耗料37克；7周龄：自由采食，每羽日耗料43克；8周龄：限饲，每羽日耗料46克；9周龄:限饲，每羽日耗料51克；10周龄：限饲，每羽日耗料55克；11周龄：限饲,每羽日耗料58克；12周龄：限饲，每羽日耗料62克；13周龄：限饲，每羽日耗料65克；14周龄：限饲，每羽日耗料69克；15周龄：限饲，每羽日耗料72克；16周龄：自由采食，每羽日耗料75克；17周龄：自由采食，每羽日耗料78克；18周龄：自由采食，每羽日耗料8克。
  限制饲喂：①前提条件。限喂只适于超重的后备种鸡群，限喂期间，鸡群健康欠佳时必须立即恢复自由采食。限喂期间，水、料糟数量要充足，喂料均匀、定时。②限喂方法。限质，不限量，只通过调整饲料中能量、蛋白水平。如超重，即适当调低日粮中营养水平。限量，把每天每只的平均饲喂量限制到只有充好采食量的90%。③抽样称重。抽样方法，数量在1万羽以上，按1%随机取样称重，数量小的鸡群抽称50〜100羽，平养可用围栏随机抽样，对围栏内的鸡逐只称重。称重时间，饲喂前（空腹）称重，直至30周龄。结果分析：如果每只鸡的体重在平均体重的土15%以内，可认为鸡的均匀度合适。体重的大小是以平均体重为标准。如果过大，应进行限喂；反之，体重不足是要增加饲喂量。尽量在3周内，使鸡群体重达到标准。
  （2）种鸡的饲养管理。①种鸡舍的准备。不同平养方式的饲养密度：厚垫料每羽0.21米2,每平方米4.8羽；铅网或板条每羽0.14米2,每平方米7.2羽；60%铅网或板条、40%垫料每羽0.19米2,每平方米5.3羽。②种鸡的管理。温度：18〜23C为最佳温度，10〜27℃为可适温度，一般情况下不低于10℃、不高于30℃,过高或过低都会产生应激，应设法升温或降温。湿度：55%〜65%。通风：保持舍内新鲜空气，排除废气和尘埃，控制温、湿度。光照：光照只能延长不能减少，但不超过17小时。光照时数和强度，从18周龄开始光照时数9小时，以后每周增加0.5〜1小时，至16〜16.5小时，光照强度均为3瓦/米2。饲喂：自由采食，一般白天3次，炎热气候可在清晨或晚上补喂一次（即关灯前）。饮水：水质符合饮用标准，连续供水，定期刷洗水槽或水盘。③种公鸡的管理。1日龄的公鸡都应断趾，这样日后可减低配种时母鸡的损伤，并提高受精能力。育雏育成期公母混养时比例稍大（12%）,转入产蛋舍时从中淘汰过大、过小的公鸡，可将比例降至8%〜10%,多余公鸡应单独饲养，留作备用。被选公鸡在配种前应修剪喙端和趾。平时不要随意调动公鸡或移动公鸡的活动范围。在配种期为满足公鸡的特殊需要，可采用公鸡专用食槽。
  4.疫病防治饲养员进入生产区须更衣、换鞋，脚踏消毒液，用来苏儿洗手消毒。严禁饲养员串栋。保持舍内、外环境清洁，每周进行1〜2次环境和带鸡消毒。常用药用0.2%次氯酸钠、0.3%的过氧乙酸农乐等。加强饲养管理，供给全价饲料，以增强鸡群抵抗力和产生健康后代。每日观察鸡群健康状况，定期做好预防投药。及时清除舍内鸡粪、潮湿发霉的垫料。对病情较轻、可以治疗的肉鸡应隔离饲养，所用药物应符合NY5035的要求。