抚州市图书馆

崇仁麻鸡是崇仁当地经过长期自然选择和人工选择培育的地方优良鸡种。有独特外形外貌特征，体小、蛋大、产蛋多、成熟早、性情活泼、抗病力强、骨骼纤细、肉嫩味美、营养丰富等特点，系肉蛋兼用型地方优良鸡种，也是培育优质肉鸡和小型蛋鸡的珍贵品种资源。
  外在特征：母鸡羽毛分黄麻和黑麻两种类型，单冠、头清秀、眼有神，羽毛紧凑，冠与肉髯为红色，喙、趾呈铁青色，体型呈马鞍形，成年体重1.2〜1.3千克。公鸡羽毛色彩鲜艳，雄健俊俏，羽毛棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，胸部肌肉发达，头高昂、眼有神、性情活泼，单冠直立而红润，冠齿一般为6〜7个，肉垂深而薄呈红色，尾部高翘，喙、趾呈铁青色，体型呈菱形，成年体重1.4〜1.5千克。"青脚”和“麻毛”是崇仁麻鸡区别于其他鸡种（黄毛鸡、红毛鸡、白毛鸡、黑毛鸡、芦花鸡、黄脚鸡）的显著外貌特征。
  崇仁麻鸡具有显著的"三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的8种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”。可食部分254%,粗蛋白≥24.0%,胆固醇≥52毫克/100克，维生素EN7.00毫克/100克，维生素Bi≥0.115毫克/100克，维生素BzNO.110毫克/100克，尼克酸217.00毫克/100克。人体必需的8种氨基酸总含量: 公鸡281毫克/克，母鸡274毫克/克。表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，对人体补精益气、健美养颜有独特的功效，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等，有很好的食疗作用。抚州特色养殖业
  （一）养殖概况
  1.历史沿革
  崇仁麻鸡主产于崇仁县许坊乡，又称“许坊麻鸡”，相传有1000多年的饲养历史。系小型肉蛋兼用型鸡种，分黄麻鸡与黑麻鸡两种类型，以体小蛋大、肉嫩味美而著称。
  1953年，崇仁县许坊乡刘禄金私人饲养麻鸡100多只，采用山上挖坑，堆草（鲜柴、树枝连叶、野草、稻草）繁虫（白蚁）的办法喂鸡，同时，她还有选择地杀掉杂毛鸡，把麻毛和铁青脚色鸡保存下来进行配种优化，逐渐形成崇仁麻鸡的鲜明特色。1960年，江西省农业厅、农垦厅联合组织了 “江西省地方种畜种禽品种调查队”，进行资源调查时，发现了崇仁麻鸡是个成熟早、产蛋量高、蛋的品质好的小型蛋用鸡种，并于1964年将崇仁麻鸡列入"江西省地方畜禽品种志"内。
  1980年起，江西省对崇仁麻鸡这一优良地方品种的开发和利用给予了高度重视。1980一1981年，江西省农业科学院畜牧兽医研究所对上饶、广丰、玉山、崇仁四个较有地方特色的鸡进行了品种观察饲养实验。结果发现，在同等条件下饲养，产蛋性能以崇仁麻鸡最高。且在一般饲养管理条件及尚未经系统选育的情况下，其主要产蛋性状不亚于我国著名的小型蛋用鸡--浙江"仙居鸡”，当时被认为是江西省较有希望的小型蛋用鸡种。
  1983年，江西省科委下达了《崇仁麻鸡选育》的一级重点攻关课题，组成由省农业科学院畜牧兽医研究所、市科委、市农业局、县科委、县农牧渔业局、县麻鸡原种场等数家
  崇仁巴山镇萱华村麻鸡养殖基地单位的专家、学者参加的崇仁麻鸡选育利用协作组，利用现代育种学的方法和手段，对崇仁麻鸡进行了长达6年的提纯复壮、选育提高。该课题于1988年完成，经选育测定，崇仁麻鸡的优良基因得到充分的表现，生产性能得到大幅度地提高。该课题成果经省科委组织有中国科学院遗传所研究员和省内外专家参加的鉴定验收会确认：“崇仁麻鸡是我国一个很有发展前途的优良地方品种”。该项目获省科技进步二等奖。1998年，崇仁县完成了星火计划科研攻关项目《崇仁麻鸡繁育与优化》，培育出崇仁麻鸡B系，即优质型崇仁麻鸡，含崇仁麻鸡血缘75%以上，外形外貌和肉质风味与崇仁麻鸡原种基本一致，商品肉鸡100日龄左右出栏，每羽饲养成本比原种麻鸡降低1元以上。该项目获市、县科技进步一等奖。2011年完成的科研攻关项目《崇仁麻鸡快长品系育种及配套技术研究》，成功培育出崇仁麻鸡快长型新品系，含崇仁麻鸡血缘30%以内，60日龄出栏时料重比达2.3：1,每羽商品肉鸡比崇仁麻鸡原种平均节约成本3〜4元。
  2.资源环境
  崇仁县地貌以丘陵为主，丘陵面积约851千米2,总的地势南高北低、西高东低。土壤类型大多为红壤土，其次为紫色土和冲积土。崇仁县属亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长。年平均气温为17.5℃,全年日照总数平均为1709.4小时，光、热、水和地面覆盖的牧草资源比较丰富，有利于崇仁麻鸡的饲养。崇仁麻鸡90%以上选择在海拔高100〜300米的中低丘及海拔高100米以下的岗地，采用大棚散养方式饲养。鸡群白天在棚外活动和栖息的范围广，能自由觅食昆虫、牧草、树叶和土壤中丰富的矿物质及微量元素。崇仁县是崇仁麻鸡原产地和生产区，多数为专业户饲养，农户家庭麻鸡饲养量仅占总饲养量的2%左右。农户家庭饲养区域遍布各乡、镇自然村，专业户饲养区域主要分布于红壤、低丘岗地。
  崇仁广大农户祖祖辈辈都非常喜爱饲养崇仁麻鸡，长期以来，在生态条件自然选择下，世代衍生形成了具有独特的生物学特征，如体型小、体重轻、全身羽毛紧凑和翼羽尾羽发达。除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素。当地群众素有养鸡的爱好和自然习惯，养鸡是广大农民继承祖业和传统的家庭副业之一，除食用外，还可出售，解决家庭油、盐、酱、醋等的开支，养鸡与群众的生活密切相关，也是崇仁麻鸡赖以生存和发展的社会条件。当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等。在长期的生态环境饲养下，形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡也因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。故有"麻鸡麻三千，黑鸡黑八百，白鸡生蛋不够吃”之俗语流传于民间。
  3.生产现状
  (1)生产情况。崇仁麻鸡历史上只局限于农村单家独户分散零星饲养。饲养方式也很简单，采用放牧饲养，白天啄食于田间留下来的谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等。十一届三中全会以后，崇仁麻鸡才真正开始走上了规模化养殖道路。摸索出一套独创的移动式简易大棚无公害散养技术，填补了我国教科书的空白，并制定了《地理标志产品崇仁麻鸡》《崇仁麻鸡生产技术规程》2个省级地方标准，为崇仁麻鸡标准化生产提供了强有力的技术支撑，加上对投入品的严格监管，保障了产品质量安全。目前的养殖模式，大多为“公司+专业合作社+农户”订单养殖模式。崇仁麻鸡产业发展至今，己成为崇仁县一项农业传统、特色产业。经过几十年的发展，崇仁县己形成了种鸡生产、孵化，鲜活鸡市场营销等一整套体系；长期的生产实践中磨练出了一批崇仁麻鸡饲养技术专家、土专家、养殖能手和营销大户，崇仁麻鸡也获得了国家、省多项荣誉，名气外扬，影响扩大。崇仁麻鸡产业己发展成为崇仁县对外交流的一张重要名片。
  2014年，该县饲养麻鸡7360万羽，出栏6500万羽，加工转化800万羽。全县从事麻鸡产业人数达3万余人，有麻鸡饲养专业户2000余户，专门从事麻鸡饲料、兽药经营的个体户达100余户，长年从事麻鸡贩运专业户150多户。全县畜牧业总产值达20.8亿元，其中，麻鸡产业总产值18.4亿元，农民来自麻鸡产业人均纯收入达1000元。麻鸡产品远销全国20多个省份，其中，崇仁麻鸡鸡苗通过昆明转销缅甸、越南等国家。全县麻鸡业己拥有省级龙头企业3家、市级龙头企业1家，成立了13个麻鸡行业农民专业合作社（其中，国家级示范专业合作社1个）。拥有鲜活麻鸡加工转化能力3000万羽，累计固定资产投资超过1亿元。
  （2）产品销售。崇仁县通过狠抓麻鸡销售，采取走出去卖、请进来买及设立驻省外办事处等措施，广泛开拓和建立省内外市场。崇仁麻鸡己于1986年销往我国香港市场，深受香港市民的喜爱。至目前为此，全县在上海、福建、广东、湖北、湖南、广西、云南、河南、山东、贵州、河北、安徽、江苏、浙江、重庆及江西等十几个省份建立了200多个外销网点。崇仁麻鸡鸡苗通过昆明转销缅甸、越南等国家。鲜活成鸡产品以鲜销渠道为主，销售半径在1500千米以内。优质崇仁麻鸡鲜活鸡市场售价一般在23元/千克以上，崇仁本地批发价一般在20元/千克以上。优质崇仁麻鸡鲜活鸡在省内优质鸡市场占有率为50%左右，在省外现有崇仁麻鸡销售网点优质鸡市场占有率为30%左右。加工及鸡蛋产品以超市、批发市场和特产店为主。目前，土鸡蛋批发价为1.2元/枚，零售价为1.5元/枚；绿壳鸡蛋批发价为1.5元/枚，零售价为1.8元/枚。由于崇仁麻鸡鸡蛋产品规模化生产还刚刚起步，市场占有率还比较低。
  （3）商标及品牌创建。崇仁麻鸡品牌，属于原生态民间文化，渊源于古代傩舞，是一种祭奠仪式上的最高''祭品"。相传明万历四十一年（1613年），崇仁人吴道南出任礼部尚书兼东阁大学士，深入民间微服出访，他知道崇仁麻鸡的神奇，从故乡将麻鸡带进了慈宁宫，从此，崇仁麻鸡成了宫廷宴上的一道佳肴。随着崇仁麻鸡的逐步发展，崇仁麻鸡及其系列产品先后注册了 “山凤牌”“贵仁牌” “食话食说牌”跃呜牌”“世纪缘凤牌” “国文牌”等10个产品商标以及1个崇仁麻鸡地理标志证明商标。先后荣获中国名牌农产品1个、江西省名牌产品1个、江西省名牌农产品2个、江西省著名商标2个、国家地理标志产品1个、农产品地理标志产品1个、绿色食品2个、无公害农产品5个。
  4.发展前景崇仁麻鸡品种资源是我国最宝贵的矮小型基因库。利用矮小型基因是当今和今后国际上培育蛋鸡和肉鸡的发展方向和趋势。崇仁麻鸡可以为矮小型蛋鸡和肉鸡的培育提供优良的基础和珍贵的素材。2010年，全国畜牧总站资源处领导专程考察崇仁麻鸡品种资源，认为崇仁麻鸡品种具有鲜明外形外貌特征，是一个优良的地方品种资源。据江西省农业科学院畜牧兽医研究所专家测定，崇仁麻鸡在试验条件下年产蛋量已达210枚以上，是我国地方鸡品种中产蛋率最高的几个品种之一，也是培育小型蛋鸡品种良好的育种素材。全国畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会主任、中国农业科学院家禽研究所副所长陈宽维介绍：目前全国有40余个优质肉鸡品种均采用崇仁麻鸡为育种素材培育而成，全国市场销售的青脚麻鸡产品80%左右含有崇仁麻鸡血缘。这也充分说明崇仁麻鸡独特的外形外貌特征和稳定的生产性能以及超群的肉质特点，得到了全国家禽界的一致认可。
  家禽业是我国畜牧业中发展最快的一个行业。近年来，地方禽种表现出良好的发展走势，无论是禽肉产品还是禽蛋产品，无论是价格还是发展速度都好于外来禽种，这是家禽生产调整结构、适应市场的好时机。以往引进的鸡品种，如AA鸡、艾维菌等，因脂肪含量高、肉质差，加上“速生鸡”"药残鸡”等事件的影响销量逐渐下降，而作为地方优良品种的崇仁麻鸡，以其高蛋白、低脂肪而具有参与国内外市场竞争的实力。随着经济的不断发展，人民收入增加，对畜禽产品的需求日趋多样化、多层次，不仅要有肉蛋奶等常规品种，还要有名、特、优、新产品。不仅要生产初级产品，还要发展深加工产品。从近几年畜产品供求情况来看，优质土鸡及其加工产品很受消费者青睐。发展地方家禽业，已成为今后养殖业的发展方向。从崇仁县现有建立的销售网点的市场需求来看，各大中城市的居民消费观己发生实质性的变化，转为以地方鸡为主，而崇仁麻鸡作为优良地方鸡己占有市场相当的份额，且需求在不断增加。因此，发展优良地方品种——崇仁麻鸡产业符合今后国际、国内养殖业的发展方向，前景广阔。
  崇仁县水土条件适合松木、灌木、柑橘、茶树等的栽培生长，形成了崇仁麻鸡大棚地面散养和放牧赖以生存的独特环境。到2020年，崇仁麻鸡饲养量计划达到1.5亿羽，出栏1.2亿羽，其中，销售鲜活麻鸡5000万羽，加工转化7000万羽，生产的崇仁麻鸡产品全部达到无公害畜产品要求。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施
  （1）鸡场选址。鸡舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域；鸡场周围3千米以内无大型化工厂、矿厂等污染源，距其他畜牧场至少1千米以上；鸡场距离干线公路、村和镇居民点至少1千米以上；有一定的森林、草地, 能进行生态化放牧的场地为佳。
  （2）鸡舍建造。①肉鸡及育成鸡棚舍建筑要求。棚舍边高为0.9〜1.2米，顶高1.5〜1.7米，棚宽5米左右，棚长一般6〜10米。每棚可养成鸡600〜1000羽。可用竹木材料搭架，外层用油毛毡、稻草和耐热农膜覆盖。棚舍四周开沟排水。棚舍地址可选在夏季能遮阴的场所旁边，冬季能避风。棚舍坐向为坐北朝南或坐东北朝西南方向。为了有效减少疫病发生概率，鸡群可采用移动选址办法，即养一批鸡换一个新地方，一年后可回到原地建棚再养，专业户戏称为”打一枪换一个地方”。②种鸡笼养鸡舍建筑要求。采用砖木人字梁结构，具备抗大风能力，水泥地面。鸡舍坐向为坐北朝南，鸡舍宽度9〜10米，屋檐高2.4〜2.5米，屋顶高4.6〜4.7米，长度50〜70米。人字梁间距3.6〜3.8米，两端采用砖柱结构，鸡舍南北腰墙高0.6〜1米。东西两端安装水帘降温系统。前柱之间腰墙以上部位采用卷帘布防暑、保温及调节通风量。鸡舍采用纤维隔热板，同时配备刮粪系统。
  （3）鸡舍设备。①保温设备：2000羽小鸡使用1套煤炉，2000〜4000羽小鸡冬季2套煤炉、夏季1套煤炉。以在1周龄内昼夜能将温度提高并保持到30℃为原则。注意排烟管密封性，防止煤气中毒。②饮水器、食槽设置：15日龄内用1千克容量小饮水器，按80〜100只鸡配1只设置，15日龄后改为5〜10千克容量饮水器。3〜5日龄内食槽，可采用干净的农膜、饲料袋等，随后改用小竹槽或自动料槽，数量设置以采食时不过分拥挤为原则。③垫料要求：进雏前舍内要给予适量锯屑或稻谷壳垫栏，垫料要求干燥、无霉变和无污染。
  2.繁殖技术
  （1）品种培育。从遗传角度来看，崇仁麻鸡是我国最宝贵的矮小型基因库。在崇仁麻鸡养殖发展过程中，己选育和培育三大类型，即崇仁麻鸡原种、优质系（B系，也称优质型崇仁麻鸡）、快大系（快长型麻鸡）。它们的主要特征有：
  崇仁麻鸡原种：1988年前，崇仁县所饲养的鸡只，绝大部分是由农户家收集的土杂鸡鸡蛋所孵化出的土杂鸡。1996年后，孵化专业户从崇仁麻鸡原种场购买鸡苗自繁或投放种鸡专业户养殖回收种蛋后，全县迅速全面普及推广养殖正宗崇仁麻鸡。当时80日龄出栏母鸡可达0.75千克以上，料肉比需要3.5：1左右。但崇仁麻鸡原种由于长速慢、饲养成本高加上品种资源容易流散，不适合用于商品肉鸡饲养。目前，崇仁麻鸡原种在崇仁县只用于保种和培育新品系。
  优质型：该类型含崇仁麻鸡血缘75%左右，外形外貌与崇仁麻鸡原种基本一致，肉质风味酷似崇仁麻鸡原种。1998年后，全县养鸡专业户开始陆续饲养该品系崇仁麻鸡，800龄出栏母鸡可达0.9千克以上，料肉比可达3.0：1左右。每羽饲养成本可下降1元以上。2000年开始，全县养鸡专业户全部饲养该品系崇仁麻鸡。
  快大型：到2002年，全县养鸡专业户又陆续开始饲养长速更快、饲养成本更低、由崇仁麻鸡培育出的外来系列青脚麻鸡配套系，如闽中麻、闽燕麻、华青麻、雪山草鸡、大发铁脚麻和温氏麻等。目前，饲养大发铁脚麻、温氏麻或崇仁国品公司培育的快大系麻鸡, 母鸡60日龄出栏可达1.25千克以上，料肉比可达2.3：1左右。每羽饲养成本比崇仁麻鸡原种可下降4元以上。该类型含麻鸡血缘25%,体大脚粗，毛色不如崇仁麻鸡原种及优质系发亮好看。该类型麻鸡长速快，饲养成本低，价格竞争优势明显，但鸡肉肉质下降也明显，无法与优质系崇仁麻鸡相比较。
  由于快大系麻鸡在全国各地均有饲养，并占有当地麻鸡销售市场，2012年后，全县养鸡专业户又开始反过头来饲养富有崇仁特色的优质型崇仁麻鸡，目前，优质型崇仁麻鸡和抚州猪色养成&
  快大型麻鸡饲养比例大致相当。
  （2）引种。①种鸡：应来自规范生产的、无烈性传染病和人畜共患病、无污染的合 法经营的崇仁麻鸡原种鸡场或扩繁鸡场。②商品鸡苗：应来自于生产性能好、健康、无污 染、管理良好的200日龄以上崇仁麻鸡种鸡群所产的合格种蛋及经严格消毒后孵化出的并 经过产地检疫合格的健康鸡苗。
  （3）孵化。①种蛋选择。应选择来自有种鸡生产许可证，而且无鸡白痢、新城疫、禽 流感、支原体、禽结核、白血病的崇仁麻鸡种鸡场200日龄以上的种鸡所产的种蛋，10 ~ 15℃保存不超过10天，15〜25℃保存不超过7天，蛋形正常，蛋壳质量好，蛋重在45〜 55克。②种蛋消毒。通常将种蛋推入清洗干净的孵化机内一并消毒。方法为：每立方米空 间15克高锦酸钾+甲醛30毫升，熏蒸20〜30分钟即可。③孵化要求。温度：见表17。 湿度：1 ~ 7天，50% 〜60%； 8 ~ 18天，40% ~ 50%； 19 〜21 天，60% ~70%。通风换 气：1〜10天，风门关或小；11~15天，小或中；16〜21天，中或大。翻蛋：每2小时 一次，角度为45°。照蛋：7〜8天照蛋一次。移盘：18〜19胚龄，有10%左右的蛋己喙 壳时，将胚胎将孵化机转移到出雏机内。调盘：在照蛋和落盘时，将上、中、下各层蛋调 换位置，蛋车位置也同时调换。检温检湿：每2〜4小时检查一次温、湿度，并登记。温、 湿度显示数与标准温、湿度计差距大时，应及时校正。
  表1一1崇仁麻鸡孵化温度
  3.饲养管理
  （1）饲养方式。崇仁麻鸡育雏育成采用草山草坡大棚地面散养方式，种鸡采用笼养方 式。地面散养选择锯屑或稻壳做垫料，垫料要求一定要干燥、无霉变、不应有病原菌和真 菌类微生物群落。
  （2）饲养要点。①饮水：鸡只进舍后，要及时给予充足、清洁井水或地下泉水，水温 与室温一致。饮水器可用砖块适当垫高，以免弱小鸡只饮水时拥挤打湿绒毛而受凉感冒。 进舍后24小时内，可用0.01%〜0.02%的高锦酸钾溶液清洗小鸡胃肠，饮水中还可加入5% 葡萄糖水和电解多维以补充能量，增强抗应激能力。②开食：在鸡只饮水后，有1/3小鸡 有觅食表现时，即可采用鸡花料开食。方法是用少量饲料均匀撒布于农膜或饲料袋上，让 鸡只自由采食。③少喂勤添：1周内每天喂6〜7次，2〜3周龄5〜6次，3〜4日龄4〜 5次，5〜7周龄3〜4次，7周龄以上2〜3次。要做到少量多餐，防止浪费。
  （3）营养要求。4周龄以内雏鸡采用全价配合饲料，4周龄以上鸡只可继续采用全价配 合饲料，也可采食天然饲料与全价配合饲料混喂。天然饲料为谷物、虫子、野草、瓜果、水土等。
  （4）管理要点。①温度。1周龄温度保持在30〜32℃,以后每周下降2〜3℃,直至降至18〜21℃,即可脱温（脱温还应根据气候、季节、鸡的体质、鸡群状况等情况而定）, 切忌忽高忽低，晚上温度要求比白天高1〜2℃。产蛋期以15〜25c为宜。②湿度。鸡舍相对湿度要求为：雏鸡舍约为60%,育成鸡舍为55%〜60%,种鸡舍为50%〜55%。③密度。以保持鸡群不过分拥挤为原则，山地棚养由于运动场面积大，鸡棚一般选择在树阴较多的地方，1周龄以后脱温了的鸡只白天一般在舍外活动，加上麻鸡体型小，为降低棚舍投资和管理成本，饲养密度可适当增大。具体为：1周龄60〜80羽/米%2〜3周龄50〜60羽/米2,4〜5周龄40〜50羽/米2,6〜7周龄30〜40羽/米J8〜9周龄20〜30羽/米2,10〜15周龄15〜20羽/米2。快大系麻鸡由于体型更大、长速更快，饲养密度可适当降低一些为宜。④光照。肉用仔鸡和种鸡育雏育成期均采用自然光照，种鸡20周龄增加光照到13小时/天，以后每周增加光照0.5小时，直至16小时/天为止，光照平均照度为10勒。当自然光照不足时，采用早晚两头人工补足光照。⑤通风。通风影响鸡舍温度、湿度及空气中有害气体（如氨气、硫化氢）的浓度等。通风方法有自然通风和机械通风，通风在不同的季节要求不同，冬季通风量不宜过大，夏季必须增加通风量。⑥分群。4周龄左右，将公母分群饲养，有条件的可将强弱分群饲养。⑦限饲。主要在于控制鸡吃料过多，防止猛长，以推迟性成熟时间，提高产蛋率和受精率。蛋用或种用后备鸡在9周龄后, 快大品系可在6周龄后限料，到24周龄结束。崇仁麻鸡适宜采用每日限饲法限饲，即按全天自由采食量的90%左右给料，每天喂料2次。⑧日常管理。冬季气温低于10℃时注意防寒保温，夏季气温超过30℃时注意防暑降温；注意通风，保持舍内空气新鲜；定期刷洗水槽和料槽。⑨防止惊群。严防老鼠等害兽进入雏鸡舍，以防咬伤雏鸡及因惊吓而打堆压死鸡只；遇到停电、注射疫苗、出售鸡只时，要及时观察，防止打堆。发现打堆，要及时扒开鸡群。刮风、下雨、雷鸣天气鸡只受惊不进鸡舍时，要及时将其缓慢赶入。
  （5）饮水管理。采用自由饮水。确保饮水器不漏水，防止垫料和饲料霉变。饮水器要求每天清洗、消毒，消毒剂建议选择符合《中华人民共和国兽药典》规定的百毒杀、漂白粉和卤素类等高效低毒低残留的消毒剂。
  （6）喂料管理。自由采食和定期饲喂均可，种鸡育成期间限饲。饲料中可以拌入多种维生素类添加剂。强调上市前7天，饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，一定要严格执行停药期。每次添料根据需要确定，尽量保持饲料新鲜，防止饲料发生霉变。随时清除散落的饲料和喂料系统中的垫料。饲料存放在阴凉干燥的地方，存放时间不能过长，不能饲喂发霉、变质和生虫的饲料。
  （7）防止鸟、鼠、兽害。控制鸟、鼠、兽进入鸡舍，饲养场院内和鸡舍经常投放诱饵灭鼠和灭蝇。鸡舍内诱饵注意投放在鸡群不易接触的地方。
  （8）废弃物处理。使用垫料的饲养场，采取肉鸡出栏后一次性清理垫料，饲养过程中垫料过湿要及时清出，笼养鸡舍应及时清理粪便。清出的垫料和粪便在固定地点进行高温堆肥处理，堆肥池应为混凝土结构，并有房顶。粪便经堆积发酵后应作农业用肥。
  （9）生产记录。建立生产记录档案，包括进雏日期、进雏数量，饲养员；每日的生产记录包括：日期、鸡只日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、产蛋率、破蛋数、畸形蛋数、光照时间，鸡群健康状况，出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。
  (10)出栏和检疫。肉用崇仁麻鸡出栏时间一般为90〜120日龄。肉鸡和淘汰种鸡出售前要做产地检疫，产地检疫按GB16549标准畜禽产地检疫规范进行。检疫合格后可以上市，不合格按GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程处理。
  (11)运输。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物。
  4.疫病防治
  (1)卫生和防疫。①每批肉鸡或种鸡淘汰后，应实施清洗、消毒和灭虫、灭鼠，消毒剂建议选择符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留消毒剂，且必须符合NY5030的规定；灭虫、灭鼠应选择符合农药管理条例规定的菊酯类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂。②鸡舍清理消毒完毕后到进鸡前空舍至少2周，期间须关闭并密封鸡舍，防止野鸟或鼠类进入鸡舍。③鸡场所有入口处应加锁并设有“谢绝参观”标志。鸡场门口设消毒池和消毒间，进出车辆经过消毒池，所有进场人员要脚踏消毒池，消毒池选用2%〜5%漂白粉澄清溶液或2%〜4%氢氧化钠溶液，消毒液定期更换。进场车辆建议用表面活性剂消毒液进行喷雾，进场人员经过紫外线照射的消毒间。外来人员不应随意进出生产区，特定情况下，参观人员在淋浴和消毒后穿上保护服才可进入。④工作人员要求身体健康，无人畜共患病。工作人员进鸡舍前，要更换干净的工作服和工作鞋。鸡舍门口设消毒池或消毒盆，供工作人员鞋消毒用。舍内要求每周至少消毒1次，消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、无毒和腐蚀性低的消毒剂，如卤素类、表面活性剂等。⑤坚持全进全出制饲养肉鸡，同一养鸡场不能饲养其他禽类。⑥免疫方法，根据当地情况制定合理科学的免疫程序。
  (2)救治和处理。对病情较重或无治疗价值的鸡只，按GB16548的要求进行无害化处理；对病情较轻、可以治疗的肉鸡应隔离饲养，所用药物应符合NY5030的要求。
  (3)出栏和检验。出栏日龄一般为90〜120天，出售前要做产地检疫，按GB16549标准进行。检疫合格后可以上市，不合格按GB16548处理。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品废弃物。