抚州市图书馆

一、崇仁麻鸡
  崇仁麻鸡是崇仁当地经过长期自然选择和人工选择培育的地方优良鸡种。有独特外形外貌特征，体小、蛋大、产蛋多、成熟早、性情活泼、抗病力强、骨骼纤细、肉嫩味美、营养丰富等特点，系肉蛋兼用型地方优良鸡种，也是培育优质肉鸡和小型蛋鸡的珍贵品种资源。
  外在特征：母鸡羽毛分黄麻和黑麻两种类型，单冠、头清秀、眼有神，羽毛紧凑，冠与肉髯为红色，喙、趾呈铁青色，体型呈马鞍形，成年体重1.2〜1.3千克。公鸡羽毛色彩鲜艳，雄健俊俏，羽毛棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，胸部肌肉发达，头高昂、眼有神、性情活泼，单冠直立而红润，冠齿一般为6〜7个，肉垂深而薄呈红色，尾部高翘，喙、趾呈铁青色，体型呈菱形，成年体重1.4〜1.5千克。"青脚”和“麻毛”是崇仁麻鸡区别于其他鸡种（黄毛鸡、红毛鸡、白毛鸡、黑毛鸡、芦花鸡、黄脚鸡）的显著外貌特征。
  崇仁麻鸡具有显著的"三高一低”特点，即“可食部分高、人体必需的8种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”。可食部分254%,粗蛋白≥24.0%,胆固醇≥52毫克/100克，维生素EN7.00毫克/100克，维生素Bi≥0.115毫克/100克，维生素BzNO.110毫克/100克，尼克酸217.00毫克/100克。人体必需的8种氨基酸总含量: 公鸡281毫克/克，母鸡274毫克/克。表现在肉嫩味鲜、清沌滋补、适合老中少各龄人食用，对人体补精益气、健美养颜有独特的功效，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等，有很好的食疗作用。抚州特色养殖业
  （一）养殖概况
  1.历史沿革
  崇仁麻鸡主产于崇仁县许坊乡，又称“许坊麻鸡”，相传有1000多年的饲养历史。系小型肉蛋兼用型鸡种，分黄麻鸡与黑麻鸡两种类型，以体小蛋大、肉嫩味美而著称。
  1953年，崇仁县许坊乡刘禄金私人饲养麻鸡100多只，采用山上挖坑，堆草（鲜柴、树枝连叶、野草、稻草）繁虫（白蚁）的办法喂鸡，同时，她还有选择地杀掉杂毛鸡，把麻毛和铁青脚色鸡保存下来进行配种优化，逐渐形成崇仁麻鸡的鲜明特色。1960年，江西省农业厅、农垦厅联合组织了 “江西省地方种畜种禽品种调查队”，进行资源调查时，发现了崇仁麻鸡是个成熟早、产蛋量高、蛋的品质好的小型蛋用鸡种，并于1964年将崇仁麻鸡列入"江西省地方畜禽品种志"内。
  1980年起，江西省对崇仁麻鸡这一优良地方品种的开发和利用给予了高度重视。1980一1981年，江西省农业科学院畜牧兽医研究所对上饶、广丰、玉山、崇仁四个较有地方特色的鸡进行了品种观察饲养实验。结果发现，在同等条件下饲养，产蛋性能以崇仁麻鸡最高。且在一般饲养管理条件及尚未经系统选育的情况下，其主要产蛋性状不亚于我国著名的小型蛋用鸡--浙江"仙居鸡”，当时被认为是江西省较有希望的小型蛋用鸡种。
  1983年，江西省科委下达了《崇仁麻鸡选育》的一级重点攻关课题，组成由省农业科学院畜牧兽医研究所、市科委、市农业局、县科委、县农牧渔业局、县麻鸡原种场等数家
  崇仁巴山镇萱华村麻鸡养殖基地单位的专家、学者参加的崇仁麻鸡选育利用协作组，利用现代育种学的方法和手段，对崇仁麻鸡进行了长达6年的提纯复壮、选育提高。该课题于1988年完成，经选育测定，崇仁麻鸡的优良基因得到充分的表现，生产性能得到大幅度地提高。该课题成果经省科委组织有中国科学院遗传所研究员和省内外专家参加的鉴定验收会确认：“崇仁麻鸡是我国一个很有发展前途的优良地方品种”。该项目获省科技进步二等奖。1998年，崇仁县完成了星火计划科研攻关项目《崇仁麻鸡繁育与优化》，培育出崇仁麻鸡B系，即优质型崇仁麻鸡，含崇仁麻鸡血缘75%以上，外形外貌和肉质风味与崇仁麻鸡原种基本一致，商品肉鸡100日龄左右出栏，每羽饲养成本比原种麻鸡降低1元以上。该项目获市、县科技进步一等奖。2011年完成的科研攻关项目《崇仁麻鸡快长品系育种及配套技术研究》，成功培育出崇仁麻鸡快长型新品系，含崇仁麻鸡血缘30%以内，60日龄出栏时料重比达2.3：1,每羽商品肉鸡比崇仁麻鸡原种平均节约成本3〜4元。
  2.资源环境
  崇仁县地貌以丘陵为主，丘陵面积约851千米2,总的地势南高北低、西高东低。土壤类型大多为红壤土，其次为紫色土和冲积土。崇仁县属亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长。年平均气温为17.5℃,全年日照总数平均为1709.4小时，光、热、水和地面覆盖的牧草资源比较丰富，有利于崇仁麻鸡的饲养。崇仁麻鸡90%以上选择在海拔高100〜300米的中低丘及海拔高100米以下的岗地，采用大棚散养方式饲养。鸡群白天在棚外活动和栖息的范围广，能自由觅食昆虫、牧草、树叶和土壤中丰富的矿物质及微量元素。崇仁县是崇仁麻鸡原产地和生产区，多数为专业户饲养，农户家庭麻鸡饲养量仅占总饲养量的2%左右。农户家庭饲养区域遍布各乡、镇自然村，专业户饲养区域主要分布于红壤、低丘岗地。
  崇仁广大农户祖祖辈辈都非常喜爱饲养崇仁麻鸡，长期以来，在生态条件自然选择下，世代衍生形成了具有独特的生物学特征，如体型小、体重轻、全身羽毛紧凑和翼羽尾羽发达。除自然条件外，社会基础也是其独特品种形成的主要因素。当地群众素有养鸡的爱好和自然习惯，养鸡是广大农民继承祖业和传统的家庭副业之一，除食用外，还可出售，解决家庭油、盐、酱、醋等的开支，养鸡与群众的生活密切相关，也是崇仁麻鸡赖以生存和发展的社会条件。当地群众长期以来采用放牧饲养方式，白天啄食于田间留下来谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等。在长期的生态环境饲养下，形成了崇仁麻鸡体小、敏捷、觅食力强等特点。同时，崇仁麻鸡也因饲养成活率高，耐粗饲，抗病力强，产蛋率高，屠宰率高，蛋重壳厚，深受群众所喜欢。故有"麻鸡麻三千，黑鸡黑八百，白鸡生蛋不够吃”之俗语流传于民间。
  3.生产现状
  (1)生产情况。崇仁麻鸡历史上只局限于农村单家独户分散零星饲养。饲养方式也很简单，采用放牧饲养，白天啄食于田间留下来的谷料、小虫、青菜等，晚间补充少许糠、谷料等。十一届三中全会以后，崇仁麻鸡才真正开始走上了规模化养殖道路。摸索出一套独创的移动式简易大棚无公害散养技术，填补了我国教科书的空白，并制定了《地理标志产品崇仁麻鸡》《崇仁麻鸡生产技术规程》2个省级地方标准，为崇仁麻鸡标准化生产提供了强有力的技术支撑，加上对投入品的严格监管，保障了产品质量安全。目前的养殖模式，大多为“公司+专业合作社+农户”订单养殖模式。崇仁麻鸡产业发展至今，己成为崇仁县一项农业传统、特色产业。经过几十年的发展，崇仁县己形成了种鸡生产、孵化，鲜活鸡市场营销等一整套体系；长期的生产实践中磨练出了一批崇仁麻鸡饲养技术专家、土专家、养殖能手和营销大户，崇仁麻鸡也获得了国家、省多项荣誉，名气外扬，影响扩大。崇仁麻鸡产业己发展成为崇仁县对外交流的一张重要名片。
  2014年，该县饲养麻鸡7360万羽，出栏6500万羽，加工转化800万羽。全县从事麻鸡产业人数达3万余人，有麻鸡饲养专业户2000余户，专门从事麻鸡饲料、兽药经营的个体户达100余户，长年从事麻鸡贩运专业户150多户。全县畜牧业总产值达20.8亿元，其中，麻鸡产业总产值18.4亿元，农民来自麻鸡产业人均纯收入达1000元。麻鸡产品远销全国20多个省份，其中，崇仁麻鸡鸡苗通过昆明转销缅甸、越南等国家。全县麻鸡业己拥有省级龙头企业3家、市级龙头企业1家，成立了13个麻鸡行业农民专业合作社（其中，国家级示范专业合作社1个）。拥有鲜活麻鸡加工转化能力3000万羽，累计固定资产投资超过1亿元。
  （2）产品销售。崇仁县通过狠抓麻鸡销售，采取走出去卖、请进来买及设立驻省外办事处等措施，广泛开拓和建立省内外市场。崇仁麻鸡己于1986年销往我国香港市场，深受香港市民的喜爱。至目前为此，全县在上海、福建、广东、湖北、湖南、广西、云南、河南、山东、贵州、河北、安徽、江苏、浙江、重庆及江西等十几个省份建立了200多个外销网点。崇仁麻鸡鸡苗通过昆明转销缅甸、越南等国家。鲜活成鸡产品以鲜销渠道为主，销售半径在1500千米以内。优质崇仁麻鸡鲜活鸡市场售价一般在23元/千克以上，崇仁本地批发价一般在20元/千克以上。优质崇仁麻鸡鲜活鸡在省内优质鸡市场占有率为50%左右，在省外现有崇仁麻鸡销售网点优质鸡市场占有率为30%左右。加工及鸡蛋产品以超市、批发市场和特产店为主。目前，土鸡蛋批发价为1.2元/枚，零售价为1.5元/枚；绿壳鸡蛋批发价为1.5元/枚，零售价为1.8元/枚。由于崇仁麻鸡鸡蛋产品规模化生产还刚刚起步，市场占有率还比较低。
  （3）商标及品牌创建。崇仁麻鸡品牌，属于原生态民间文化，渊源于古代傩舞，是一种祭奠仪式上的最高''祭品"。相传明万历四十一年（1613年），崇仁人吴道南出任礼部尚书兼东阁大学士，深入民间微服出访，他知道崇仁麻鸡的神奇，从故乡将麻鸡带进了慈宁宫，从此，崇仁麻鸡成了宫廷宴上的一道佳肴。随着崇仁麻鸡的逐步发展，崇仁麻鸡及其系列产品先后注册了 “山凤牌”“贵仁牌” “食话食说牌”跃呜牌”“世纪缘凤牌” “国文牌”等10个产品商标以及1个崇仁麻鸡地理标志证明商标。先后荣获中国名牌农产品1个、江西省名牌产品1个、江西省名牌农产品2个、江西省著名商标2个、国家地理标志产品1个、农产品地理标志产品1个、绿色食品2个、无公害农产品5个。
  4.发展前景崇仁麻鸡品种资源是我国最宝贵的矮小型基因库。利用矮小型基因是当今和今后国际上培育蛋鸡和肉鸡的发展方向和趋势。崇仁麻鸡可以为矮小型蛋鸡和肉鸡的培育提供优良的基础和珍贵的素材。2010年，全国畜牧总站资源处领导专程考察崇仁麻鸡品种资源，认为崇仁麻鸡品种具有鲜明外形外貌特征，是一个优良的地方品种资源。据江西省农业科学院畜牧兽医研究所专家测定，崇仁麻鸡在试验条件下年产蛋量已达210枚以上，是我国地方鸡品种中产蛋率最高的几个品种之一，也是培育小型蛋鸡品种良好的育种素材。全国畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会主任、中国农业科学院家禽研究所副所长陈宽维介绍：目前全国有40余个优质肉鸡品种均采用崇仁麻鸡为育种素材培育而成，全国市场销售的青脚麻鸡产品80%左右含有崇仁麻鸡血缘。这也充分说明崇仁麻鸡独特的外形外貌特征和稳定的生产性能以及超群的肉质特点，得到了全国家禽界的一致认可。
  家禽业是我国畜牧业中发展最快的一个行业。近年来，地方禽种表现出良好的发展走势，无论是禽肉产品还是禽蛋产品，无论是价格还是发展速度都好于外来禽种，这是家禽生产调整结构、适应市场的好时机。以往引进的鸡品种，如AA鸡、艾维菌等，因脂肪含量高、肉质差，加上“速生鸡”"药残鸡”等事件的影响销量逐渐下降，而作为地方优良品种的崇仁麻鸡，以其高蛋白、低脂肪而具有参与国内外市场竞争的实力。随着经济的不断发展，人民收入增加，对畜禽产品的需求日趋多样化、多层次，不仅要有肉蛋奶等常规品种，还要有名、特、优、新产品。不仅要生产初级产品，还要发展深加工产品。从近几年畜产品供求情况来看，优质土鸡及其加工产品很受消费者青睐。发展地方家禽业，已成为今后养殖业的发展方向。从崇仁县现有建立的销售网点的市场需求来看，各大中城市的居民消费观己发生实质性的变化，转为以地方鸡为主，而崇仁麻鸡作为优良地方鸡己占有市场相当的份额，且需求在不断增加。因此，发展优良地方品种——崇仁麻鸡产业符合今后国际、国内养殖业的发展方向，前景广阔。
  崇仁县水土条件适合松木、灌木、柑橘、茶树等的栽培生长，形成了崇仁麻鸡大棚地面散养和放牧赖以生存的独特环境。到2020年，崇仁麻鸡饲养量计划达到1.5亿羽，出栏1.2亿羽，其中，销售鲜活麻鸡5000万羽，加工转化7000万羽，生产的崇仁麻鸡产品全部达到无公害畜产品要求。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施
  （1）鸡场选址。鸡舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域；鸡场周围3千米以内无大型化工厂、矿厂等污染源，距其他畜牧场至少1千米以上；鸡场距离干线公路、村和镇居民点至少1千米以上；有一定的森林、草地, 能进行生态化放牧的场地为佳。
  （2）鸡舍建造。①肉鸡及育成鸡棚舍建筑要求。棚舍边高为0.9〜1.2米，顶高1.5〜1.7米，棚宽5米左右，棚长一般6〜10米。每棚可养成鸡600〜1000羽。可用竹木材料搭架，外层用油毛毡、稻草和耐热农膜覆盖。棚舍四周开沟排水。棚舍地址可选在夏季能遮阴的场所旁边，冬季能避风。棚舍坐向为坐北朝南或坐东北朝西南方向。为了有效减少疫病发生概率，鸡群可采用移动选址办法，即养一批鸡换一个新地方，一年后可回到原地建棚再养，专业户戏称为”打一枪换一个地方”。②种鸡笼养鸡舍建筑要求。采用砖木人字梁结构，具备抗大风能力，水泥地面。鸡舍坐向为坐北朝南，鸡舍宽度9〜10米，屋檐高2.4〜2.5米，屋顶高4.6〜4.7米，长度50〜70米。人字梁间距3.6〜3.8米，两端采用砖柱结构，鸡舍南北腰墙高0.6〜1米。东西两端安装水帘降温系统。前柱之间腰墙以上部位采用卷帘布防暑、保温及调节通风量。鸡舍采用纤维隔热板，同时配备刮粪系统。
  （3）鸡舍设备。①保温设备：2000羽小鸡使用1套煤炉，2000〜4000羽小鸡冬季2套煤炉、夏季1套煤炉。以在1周龄内昼夜能将温度提高并保持到30℃为原则。注意排烟管密封性，防止煤气中毒。②饮水器、食槽设置：15日龄内用1千克容量小饮水器，按80〜100只鸡配1只设置，15日龄后改为5〜10千克容量饮水器。3〜5日龄内食槽，可采用干净的农膜、饲料袋等，随后改用小竹槽或自动料槽，数量设置以采食时不过分拥挤为原则。③垫料要求：进雏前舍内要给予适量锯屑或稻谷壳垫栏，垫料要求干燥、无霉变和无污染。
  2.繁殖技术
  （1）品种培育。从遗传角度来看，崇仁麻鸡是我国最宝贵的矮小型基因库。在崇仁麻鸡养殖发展过程中，己选育和培育三大类型，即崇仁麻鸡原种、优质系（B系，也称优质型崇仁麻鸡）、快大系（快长型麻鸡）。它们的主要特征有：
  崇仁麻鸡原种：1988年前，崇仁县所饲养的鸡只，绝大部分是由农户家收集的土杂鸡鸡蛋所孵化出的土杂鸡。1996年后，孵化专业户从崇仁麻鸡原种场购买鸡苗自繁或投放种鸡专业户养殖回收种蛋后，全县迅速全面普及推广养殖正宗崇仁麻鸡。当时80日龄出栏母鸡可达0.75千克以上，料肉比需要3.5：1左右。但崇仁麻鸡原种由于长速慢、饲养成本高加上品种资源容易流散，不适合用于商品肉鸡饲养。目前，崇仁麻鸡原种在崇仁县只用于保种和培育新品系。
  优质型：该类型含崇仁麻鸡血缘75%左右，外形外貌与崇仁麻鸡原种基本一致，肉质风味酷似崇仁麻鸡原种。1998年后，全县养鸡专业户开始陆续饲养该品系崇仁麻鸡，800龄出栏母鸡可达0.9千克以上，料肉比可达3.0：1左右。每羽饲养成本可下降1元以上。2000年开始，全县养鸡专业户全部饲养该品系崇仁麻鸡。
  快大型：到2002年，全县养鸡专业户又陆续开始饲养长速更快、饲养成本更低、由崇仁麻鸡培育出的外来系列青脚麻鸡配套系，如闽中麻、闽燕麻、华青麻、雪山草鸡、大发铁脚麻和温氏麻等。目前，饲养大发铁脚麻、温氏麻或崇仁国品公司培育的快大系麻鸡, 母鸡60日龄出栏可达1.25千克以上，料肉比可达2.3：1左右。每羽饲养成本比崇仁麻鸡原种可下降4元以上。该类型含麻鸡血缘25%,体大脚粗，毛色不如崇仁麻鸡原种及优质系发亮好看。该类型麻鸡长速快，饲养成本低，价格竞争优势明显，但鸡肉肉质下降也明显，无法与优质系崇仁麻鸡相比较。
  由于快大系麻鸡在全国各地均有饲养，并占有当地麻鸡销售市场，2012年后，全县养鸡专业户又开始反过头来饲养富有崇仁特色的优质型崇仁麻鸡，目前，优质型崇仁麻鸡和抚州猪色养成&
  快大型麻鸡饲养比例大致相当。
  （2）引种。①种鸡：应来自规范生产的、无烈性传染病和人畜共患病、无污染的合 法经营的崇仁麻鸡原种鸡场或扩繁鸡场。②商品鸡苗：应来自于生产性能好、健康、无污 染、管理良好的200日龄以上崇仁麻鸡种鸡群所产的合格种蛋及经严格消毒后孵化出的并 经过产地检疫合格的健康鸡苗。
  （3）孵化。①种蛋选择。应选择来自有种鸡生产许可证，而且无鸡白痢、新城疫、禽 流感、支原体、禽结核、白血病的崇仁麻鸡种鸡场200日龄以上的种鸡所产的种蛋，10 ~ 15℃保存不超过10天，15〜25℃保存不超过7天，蛋形正常，蛋壳质量好，蛋重在45〜 55克。②种蛋消毒。通常将种蛋推入清洗干净的孵化机内一并消毒。方法为：每立方米空 间15克高锦酸钾+甲醛30毫升，熏蒸20〜30分钟即可。③孵化要求。温度：见表17。 湿度：1 ~ 7天，50% 〜60%； 8 ~ 18天，40% ~ 50%； 19 〜21 天，60% ~70%。通风换 气：1〜10天，风门关或小；11~15天，小或中；16〜21天，中或大。翻蛋：每2小时 一次，角度为45°。照蛋：7〜8天照蛋一次。移盘：18〜19胚龄，有10%左右的蛋己喙 壳时，将胚胎将孵化机转移到出雏机内。调盘：在照蛋和落盘时，将上、中、下各层蛋调 换位置，蛋车位置也同时调换。检温检湿：每2〜4小时检查一次温、湿度，并登记。温、 湿度显示数与标准温、湿度计差距大时，应及时校正。
  表1一1崇仁麻鸡孵化温度
  3.饲养管理
  （1）饲养方式。崇仁麻鸡育雏育成采用草山草坡大棚地面散养方式，种鸡采用笼养方 式。地面散养选择锯屑或稻壳做垫料，垫料要求一定要干燥、无霉变、不应有病原菌和真 菌类微生物群落。
  （2）饲养要点。①饮水：鸡只进舍后，要及时给予充足、清洁井水或地下泉水，水温 与室温一致。饮水器可用砖块适当垫高，以免弱小鸡只饮水时拥挤打湿绒毛而受凉感冒。 进舍后24小时内，可用0.01%〜0.02%的高锦酸钾溶液清洗小鸡胃肠，饮水中还可加入5% 葡萄糖水和电解多维以补充能量，增强抗应激能力。②开食：在鸡只饮水后，有1/3小鸡 有觅食表现时，即可采用鸡花料开食。方法是用少量饲料均匀撒布于农膜或饲料袋上，让 鸡只自由采食。③少喂勤添：1周内每天喂6〜7次，2〜3周龄5〜6次，3〜4日龄4〜 5次，5〜7周龄3〜4次，7周龄以上2〜3次。要做到少量多餐，防止浪费。
  （3）营养要求。4周龄以内雏鸡采用全价配合饲料，4周龄以上鸡只可继续采用全价配 合饲料，也可采食天然饲料与全价配合饲料混喂。天然饲料为谷物、虫子、野草、瓜果、水土等。
  （4）管理要点。①温度。1周龄温度保持在30〜32℃,以后每周下降2〜3℃,直至降至18〜21℃,即可脱温（脱温还应根据气候、季节、鸡的体质、鸡群状况等情况而定）, 切忌忽高忽低，晚上温度要求比白天高1〜2℃。产蛋期以15〜25c为宜。②湿度。鸡舍相对湿度要求为：雏鸡舍约为60%,育成鸡舍为55%〜60%,种鸡舍为50%〜55%。③密度。以保持鸡群不过分拥挤为原则，山地棚养由于运动场面积大，鸡棚一般选择在树阴较多的地方，1周龄以后脱温了的鸡只白天一般在舍外活动，加上麻鸡体型小，为降低棚舍投资和管理成本，饲养密度可适当增大。具体为：1周龄60〜80羽/米%2〜3周龄50〜60羽/米2,4〜5周龄40〜50羽/米2,6〜7周龄30〜40羽/米J8〜9周龄20〜30羽/米2,10〜15周龄15〜20羽/米2。快大系麻鸡由于体型更大、长速更快，饲养密度可适当降低一些为宜。④光照。肉用仔鸡和种鸡育雏育成期均采用自然光照，种鸡20周龄增加光照到13小时/天，以后每周增加光照0.5小时，直至16小时/天为止，光照平均照度为10勒。当自然光照不足时，采用早晚两头人工补足光照。⑤通风。通风影响鸡舍温度、湿度及空气中有害气体（如氨气、硫化氢）的浓度等。通风方法有自然通风和机械通风，通风在不同的季节要求不同，冬季通风量不宜过大，夏季必须增加通风量。⑥分群。4周龄左右，将公母分群饲养，有条件的可将强弱分群饲养。⑦限饲。主要在于控制鸡吃料过多，防止猛长，以推迟性成熟时间，提高产蛋率和受精率。蛋用或种用后备鸡在9周龄后, 快大品系可在6周龄后限料，到24周龄结束。崇仁麻鸡适宜采用每日限饲法限饲，即按全天自由采食量的90%左右给料，每天喂料2次。⑧日常管理。冬季气温低于10℃时注意防寒保温，夏季气温超过30℃时注意防暑降温；注意通风，保持舍内空气新鲜；定期刷洗水槽和料槽。⑨防止惊群。严防老鼠等害兽进入雏鸡舍，以防咬伤雏鸡及因惊吓而打堆压死鸡只；遇到停电、注射疫苗、出售鸡只时，要及时观察，防止打堆。发现打堆，要及时扒开鸡群。刮风、下雨、雷鸣天气鸡只受惊不进鸡舍时，要及时将其缓慢赶入。
  （5）饮水管理。采用自由饮水。确保饮水器不漏水，防止垫料和饲料霉变。饮水器要求每天清洗、消毒，消毒剂建议选择符合《中华人民共和国兽药典》规定的百毒杀、漂白粉和卤素类等高效低毒低残留的消毒剂。
  （6）喂料管理。自由采食和定期饲喂均可，种鸡育成期间限饲。饲料中可以拌入多种维生素类添加剂。强调上市前7天，饲喂不含任何药物及药物添加剂的饲料，一定要严格执行停药期。每次添料根据需要确定，尽量保持饲料新鲜，防止饲料发生霉变。随时清除散落的饲料和喂料系统中的垫料。饲料存放在阴凉干燥的地方，存放时间不能过长，不能饲喂发霉、变质和生虫的饲料。
  （7）防止鸟、鼠、兽害。控制鸟、鼠、兽进入鸡舍，饲养场院内和鸡舍经常投放诱饵灭鼠和灭蝇。鸡舍内诱饵注意投放在鸡群不易接触的地方。
  （8）废弃物处理。使用垫料的饲养场，采取肉鸡出栏后一次性清理垫料，饲养过程中垫料过湿要及时清出，笼养鸡舍应及时清理粪便。清出的垫料和粪便在固定地点进行高温堆肥处理，堆肥池应为混凝土结构，并有房顶。粪便经堆积发酵后应作农业用肥。
  （9）生产记录。建立生产记录档案，包括进雏日期、进雏数量，饲养员；每日的生产记录包括：日期、鸡只日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、产蛋率、破蛋数、畸形蛋数、光照时间，鸡群健康状况，出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。
  (10)出栏和检疫。肉用崇仁麻鸡出栏时间一般为90〜120日龄。肉鸡和淘汰种鸡出售前要做产地检疫，产地检疫按GB16549标准畜禽产地检疫规范进行。检疫合格后可以上市，不合格按GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程处理。
  (11)运输。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物。
  4.疫病防治
  (1)卫生和防疫。①每批肉鸡或种鸡淘汰后，应实施清洗、消毒和灭虫、灭鼠，消毒剂建议选择符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留消毒剂，且必须符合NY5030的规定；灭虫、灭鼠应选择符合农药管理条例规定的菊酯类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂。②鸡舍清理消毒完毕后到进鸡前空舍至少2周，期间须关闭并密封鸡舍，防止野鸟或鼠类进入鸡舍。③鸡场所有入口处应加锁并设有“谢绝参观”标志。鸡场门口设消毒池和消毒间，进出车辆经过消毒池，所有进场人员要脚踏消毒池，消毒池选用2%〜5%漂白粉澄清溶液或2%〜4%氢氧化钠溶液，消毒液定期更换。进场车辆建议用表面活性剂消毒液进行喷雾，进场人员经过紫外线照射的消毒间。外来人员不应随意进出生产区，特定情况下，参观人员在淋浴和消毒后穿上保护服才可进入。④工作人员要求身体健康，无人畜共患病。工作人员进鸡舍前，要更换干净的工作服和工作鞋。鸡舍门口设消毒池或消毒盆，供工作人员鞋消毒用。舍内要求每周至少消毒1次，消毒剂选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、无毒和腐蚀性低的消毒剂，如卤素类、表面活性剂等。⑤坚持全进全出制饲养肉鸡，同一养鸡场不能饲养其他禽类。⑥免疫方法，根据当地情况制定合理科学的免疫程序。
  (2)救治和处理。对病情较重或无治疗价值的鸡只，按GB16548的要求进行无害化处理；对病情较轻、可以治疗的肉鸡应隔离饲养，所用药物应符合NY5030的要求。
  (3)出栏和检验。出栏日龄一般为90〜120天，出售前要做产地检疫，按GB16549标准进行。检疫合格后可以上市，不合格按GB16548处理。运输设备应洁净，无鸡粪和化学品废弃物。
  二、东乡黑羽绿壳蛋鸡
  东乡黑羽绿壳蛋鸡原产于江西省东乡县境内。该鸡体型较小、结实紧凑、匀称秀丽、动作活泼、易受惊吓，其主要特征是鸡蛋壳为绿色。经过江西东华种畜禽有限公司10多年的努力，并选育出一种以全身乌黑为特征的优良绿壳蛋鸡种。该县黑羽绿壳蛋鸡的规模化饲养是农业主导产业之一，这种鸡所产绿壳蛋被誉为“华绿神蛋”，获国家"绿色产品” 证书。东乡黑羽绿壳蛋鸡及其华绿宝贝蛋、养生蛋，由于具有独特的风味，明显的养生、保健效果和清新奇特的外观颜色，长期以来一直深受消费者的青睐和一致好评。
  外在特征：鸡体躯菱形，羽毛黑色，片状紧凑。喙、冠、皮、肉、骨、趾均为乌黑色。母鸡羽毛紧凑，单冠直立，冠齿5c6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，胫细而短，成年体重1.2〜1.4千克。公鸡雄健，鸣叫有力，单冠直立、暗紫色，冠齿7〜8个，肉重深而大，自叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翅，体重1.4〜1.6千克，体型呈V形。
  东乡黑羽绿壳蛋鸡72周产蛋140小160枚，平均蛋重为(40.05+5.46)克，种蛋受精率达到90%，受精蛋的孵化率为92%，种蛋合格率为95%，入孵蛋孵化率83%，0〜120天料肉比3.9:1，500天料蛋比为3.2:1。该蛋品质优良，蛋壳较普通鸡
  蛋壳厚，相对普通鸡蛋更易于贮藏运输。蛋黄占整蛋体积的比例高出普通鸡蛋8个百分点以上，肉斑、血斑均为0，胆固醇含量较其他乌骨鸡低40%左右，具有微量元素、维生素、氨基酸及抗人体内毒素的免疫球蛋白含量高等特点。
  东乡黑羽绿壳蛋鸡是一种肉药蛋兼用的优良地方鸡种，是宝贵的品种资源基因群，也是世界众多鸡种实属罕见的稀有珍禽。鸡肉维生素A含量较高，胆固醇含量较低，半净膛率：公鸡78.4%，母鸡81.7%；全净膛率：公鸡64.5%，母鸡71.2%；胸肌率：公鸡18.8%，母鸡21.7%。作为肉用型鸡，它的胸肌率和腿肌率均高于泰和乌骨鸡和其他鸡种，它的肉质含粗蛋白较高，粗脂肪较少，在18种人体所必需的氨基酸中，有15种明显高于其他鸡;作为药用型鸡，它含有丰富的黑色素，具有黑羽、黑皮、黑骨、黑肉、黑血和黑内脏的六黑特点，特别是促进人体生长发育的赖氨酸和谷氨酸含量高出泰和乌骨鸡的3倍，具有较高的药用开发价值；作为蛋用型鸡，华绿蛋的蛋黄胆固醇含量比其他鸡低，而碘、锌、硒的含量又高于其他鸡。所以，东乡黑羽绿壳蛋鸡是肉、药、蛋兼用型鸡种，具有综合开发利用的价值。
  (一)养殖概况
  1.历史沿革
  绿壳蛋鸡原产于江西省东乡县境内，1985年被发现时已濒临灭绝的边缘。华绿黑羽绿壳蛋鸡是当今东乡的伯乐徐建生(国务院特殊津贴获得者，江西华绿农牧集团有限公司董事长，研究员)无意中发现的，当时仅剩下一公两母，是鸡的乌黑外貌和所产鸡蛋的天然绿色，激起了他的好奇心；是鸡的黑、蛋的绿，造就了品种的神奇;更是鸡的黑、蛋的绿，让他费尽了20多年的心血。他和数位科研人员多年如一日地辛苦研究，采用国内外食疗生产技术和运用多学科交叉的高新技术选育，育成了一个具备基因稳定、多品系、抗病力强、高绿壳率、高受精率、高成活率和高出雏率的稀有珍禽品种。从以前的一公两母，发展成为现在的规模化养殖场，并使华绿黑羽蛋鸡的美名享誉大江南北；在他的努力下，使这濒临灭绝的稀有生命得以永久的延续，为国家乃至世界增添了一份宝贵的遗产。为保护这一鸡种，1993年，江西省科委将东乡华绿黑羽绿壳蛋鸡的选育研究列为"省一级重点攻关科研课题”；1995年，农业部将华绿黑羽绿壳蛋鸡列入“全国重点种质资源保护项目”，并对江西东乡黑羽绿壳蛋鸡原种场投入225万专项保种资金，用于华绿黑羽绿壳蛋鸡的选种、选育与发展。
  华绿宝贝蛋、养生蛋是江西东华种畜禽有限公司利用东乡黑羽绿壳蛋鸡和现代高科技生物技术培育而成的一种低胆固醇和高微量元素、维生素、氨基酸、卵磷脂的保健鸡蛋。1996年6月11B《中国食品质量报》头版头条报道，邓小平品尝华绿养生蛋后连连称赞“好蛋！好蛋！”。我国著名营养学家于若木亲笔题词赞誉该蛋为"东乡神蛋华夏明珠”。
  1996年，发明的禽用中草药及氨基酸饲料添加剂获国家发明专利证书。2002年，被评为国家级星火计划项目。2003年，被列入国家品种类源图谱，划分为第三类独树一帜的珍稀品种。2004年，通过国家家禽测定中心测定绿壳率达100%,年均产蛋数198枚，体形外貌一致相同、抗性强，为我国优良地方品种。1998年，获得中国绿色食品发展中心和卫生部颁发的绿色食品和保健食品证书。2004年1月，华绿宝贝蛋、养生蛋和东乡黑羽绿壳蛋鸡获得国家质量监督检验检疫总局颁发的原产地标记注册和农业部颁发的农产品地理标志证书。
  2.生产现状
  目前，生产和研究黑羽绿壳蛋鸡的主要是江西东华种畜禽有限公司。该公司位于东乡县小璜镇大众山，是一个集科研、种植业、养殖业、加工、营销于一体的综合性企业，形成了东乡绿壳蛋鸡、华绿系列保健产品的产、供、销完整的产业链，实现了饲料一种鸡一种蛋一商品鸡一绿壳蛋的一条龙生产，建立了产、供、销一体化经营体系。拥有一个年孵化200万羽东乡绿壳蛋的孵化场，一个存笼10万羽的养鸡场。在产蛋量方面，该公司的华绿系列保健蛋的年产量可达1800万枚，产值达2700万元，利税达540万元。同时，强化科研及推广工作，目前，该公司己经成为中国农业大学动物科技学院产学研基地。2013年，又与吴常信院士签订了在东乡建立绿壳蛋鸡育种与研究的院士工作站协议，在院士工作站团队的努力下，东乡绿壳蛋鸡克隆已获得成功，同时，自辨公母的绿壳蛋鸡等科研工作正在紧锣密鼓地运行中。华绿牌保健蛋系列产品畅销全国各地，并打入欧洲、日本等海外市场。该公司新建年产12万只安全营养低胆固醇新型华绿苏鸡标准化示范生产线一条，该品种苏鸡采用非油炸、非烧烤、非卤煮和非烟熏的新型生产工艺，深受广大消费者的喜爱和好评。建设年产30万罐安全营养低胆固醇鸡汤标准化生产线5条，每年新增销售收入达1080万元，年均净利润增加200万元。
  近几年来，经过公司的大力推广，涌现出许多养鸡专业户，不仅扩大了养殖规模，而且确立了东乡县农业产业中第二大产业地位。据统计，现在东乡县养殖专业户有50多家，其中，养殖规模2万羽以上的有8户，上万羽规模有10户，5000羽左右的农户有30多家，养殖规模几百羽则有上百家。此外，兴起了一批加工企业，拉长了产业链条，同时，一批运销大户和销售网点也建立起来了。2014年饲养10万羽，产绿壳蛋1000吨，年产值达到3.94亿元，利税达到1.62亿元。通过引领和带动全国一些养鸡场和农民养鸡专业合作社，饲养东乡黑羽绿壳蛋鸡已达1000万羽以上，使东乡绿壳蛋鸡成为农民增收的重要产业。
  （二）养殖技术
  华绿黑羽绿壳蛋鸡在饲养方法上和普通鸡种没有本质上的区别；饲喂方法及孵化、育雏、育成和产蛋期的饲养操作，完全可按普通蛋鸡的饲养方法，且此鸡种属地方型鸡种，具有较强的抗病能力。无论在高温、低温、高湿、干燥等多种恶劣环境，还是规模化饲养、散养、舍内立体饲养、地面平面饲养、山坡放养等多种饲养方式都能很好地生长发育，生产性能都可保持较高的水平；与普通蛋鸡饲养相比，唯一的不同在于，为了满足鸡蛋对维生素、微量元素、氨基酸强富集的需要，所以要在常规日粮中针对性添加适量的矿物质饲料和青绿饲料，这样才能保证鸡蛋的高标准质量。
  1.养殖设施
  东乡黑羽绿壳蛋鸡养殖场
  （1）鸡场选址。鸡舍选址应在地势高燥、采光充足和排水良好、隔离条件好的区域; 鸡场周围3千米以内无大型化工厂、矿厂等污染源，距其他畜牧场至少1千米以上；鸡场距离干线公路、村和镇居民点至少1千米以上；有良好的电力、水源和交通条件。
  （2）合理布局。场址选定以后，要进行合理的规划布局，科学确定各区的位置，合理确定各类房舍、道路、供排水和供电等管线、绿化带等的相对位置及场内防疫卫生的安排。有效地发挥各类建筑物的作用，才能有利于隔离卫生，减少或避免疫病的发生。
  （3）鸡场设施。现代化养鸡场设施：封闭式鸡舍一三层全阶梯鸡笼、自动饮水系统一自动刮粪系统—湿帘降温系统、全自动孵化设备。
  2.繁殖技术
  （1）种鸡的选育。华绿黑羽绿壳蛋鸡的选育，是以“国内外先进的食疗生产技术”和“多学科交叉的高新技术”相结合，育成了一个具备基因稳定、多品系、抗病力强、高绿壳率、高受精率、高成活率和高出雏率的稀有珍禽品种。
  江西东华种畜禽有限公司在东乡绿壳蛋鸡育种的实践中，探索出一套行之有效的家系育种法，不仅能提高群体均匀度、纯合度与群体的生产性能，保持"绿壳”特性，而且达到体型外貌一致，同时，使鸡肉和蛋具有较高的保健效果，蛋壳颜色为翠绿色。据统计，黑羽绿壳蛋鸡约占东乡绿壳蛋鸡5个羽色类型的70%左右，因此，对东乡绿壳蛋鸡作为选育的重点，依据品种特征和要求，拟定选育方向和目标是：质量性状选择，突出“全乌”的特征（即乌皮、乌骨、乌肉）和“绿壳蛋”的遗传性状；数量性状选择，着重于产蛋量、蛋重并兼顾体重及早期生长速度。
  为了将东乡绿壳蛋鸡的生产性能进一步提高，将外貌特征和优良遗传基因迅速巩固下来，采用了正确有效的家系选择法，建立系统的系谱记录，强化选择强度，加速育种进程，缩短世代间隔，做到每个世代其生产性能得到有效提高。质量性状方面，羽色主要通过同型选配进行提纯，蛋壳颜色则进行了测交和分子鉴定，目前都已达到稳定遗传的效果。
  选育步骤：首先在东乡绿壳蛋鸡种鸡场进行外观性状的选择，选留羽色、肤色外形一致性，标准化的个体，蛋壳选择均一标准的青绿壳蛋。在育种过程中，进行了测交，快速提高了绿壳蛋率，结合分子基因检测，选出了纯合的绿壳蛋基因型，绿壳蛋率达到100%„二是根据300日龄产蛋性能，选择优秀家系的公母鸡留种。在种蛋孵化、育雏、育成各个不同阶段观察留种鸡后代的性能，再做筛选，利用后裔的信息，对继续留种的家系做进一步的选择，观察种鸡留种后的产蛋性能，根据全期产蛋水平，选留继续留种的家系。三是每年初编制配种计划，每个配种家系按（16：10早）配种。在第一世代两次进行同雌异雄轮配，使父本家系数增加1倍，这有利于公鸡后裔鉴定。配种家系，采用单笼饲养，个体编号记录，逐日集蛋，谱系孵化，测定种蛋的受精率、孵化率和雏鸡出壳重，60日龄、90日龄体重，500日龄产蛋量、蛋重、体重，统计全群平均值和家系平均值，确定家系的优劣。凡是优秀家系或优秀的种公母鸡，均必须通过初鉴、复鉴和后裔鉴定3个阶段的选择。
  选育方法：以家系为单位，采用综合指数选择法，对各项经济性状，体重、蛋重、产蛋量等进行选择。在300日龄进行选择时，按各个家系指数高低决定是否中选，选留优秀家系，每个家系选留符合品种标准的鸡群，淘汰那些就巢性较强、蛋重较轻、产蛋量较少、体型外貌和蛋壳颜色不符合本品种标准的鸡，共选留400〜500只绿壳蛋鸡作种用，在此基础上再重新组建家系，繁殖下一世代。对家系内每个个体种鸡建立系谱和种鸡卡片，计算并控制近交系数，根据第一阶段选育进展及存在问题，结合后期产蛋水平和种鸡后代的表现，继续采用综合指数选择法，选择优秀个体，表现最好的作为下一代的种用候选个体，其他个体组成选种的后备群体。
  选育结果：经过近6年4个世代的选择，其生产性能有了较大幅度的提高，开产日龄从184天提前到150天，提前了34天，开产日龄提前了18.4%。300日龄和500日龄产蛋量分别提高了15枚和45.6枚，蛋重从42.6克提高到48.6克，提高了6克，而且蛋颜色从浅绿色提高到浅翠绿色，体型外貌达到一致，符合品种要求。杂毛率和杂脚毛无，单冠率达100%。（2）配种方法。配种方法可分为自然交配和人工授精两种。在绿壳蛋鸡的育种实践中应用最多的是小间配种和大群配种，而在家系育种时多采用个体控制配种和同雌异雄轮配。
  大群配种：一定数量的公鸡和一定数量的母鸡按照1：（8~12）的比例组成100只以上群体，使每只公鸡和母鸡间的交配次数均等的配种方法。这种方法多用于种鸡和繁殖扩群，受精率高，孵化率高。
  小间配种：一个配种小间以8〜12只母鸡配1只公鸡，配置自闭产蛋箱，种鸡和种蛋均编号。种鸡用肩号或脚号，而将配种间号、公鸡号、母鸡号写在种蛋的小头便于谱系孵化。这种方法可以准确地知道雏鸡的父母，多用于家系繁殖。
  （3）孵化前的准备。做好孵化室鸡孵化机具的清理与消毒，附属用品的准备。孵化附属用品如蛋盘、温度计、消毒用品、器皿、防疫注射器材和电动机传动皮带，其他低值易耗品以及记录表格等，都应在入孵前1周准备好。
  制订孵化计划：孵化前，根据孵化与出雏能力、种蛋数量、雏鸡销售等具体情况，订出孵化计划，并逐批填入"孵化工作日程计划表”，非特殊情况不要随便改变计划，确保进蛋一孵化一售孵三个环节的顺利进行。
  验表试机：孵化机与出雏机在投入使用前要认真校正、检验各机件仪表的性能，避免在孵化过程中出现故障，措手不及。
  码盘入孵：码盘即把种蛋码在孵化蛋盘上，国外采用真空吸蛋器码盘，国内因孵化机和孵化盘的类型较多，规格不一，所以码盘还不能实现机械化。可采取手工码盘，码盘后再放入蛋架车的层架上，推进熏蒸间进行入孵前的最后一次消毒，然后推入孵化机进行孵化。若是谱系孵化，应按品种（系）分开码盘，并贴标签，避免混乱。入孵时间最好安排在16:00以后，这样大批出雏可赶在白天，便于管理。
  在寒季，入孵前最好把码好盘的蛋车置25℃的环境里预热6〜8小时，再入孵，这样可以减少因蛋温低而导致孵化机内温度下降幅度太大，预热还可除去蛋表凝水，这样可使机内温度尽快上升至标定温度。
  （4）孵化操作技术。
  温度的调节：孵化机内控温系统，在入孵前已经校正，检验并已试机运转正常，一般不要随意更动。刚入孵时，开门上蛋引起机内热量散失以及种蛋和蛋架车吸热，机内温度会暂时降低，这是正常现象。待蛋温、盘温等与机器温度相同时，机内温度就会恢复正常，这个过程大约历时数小时（3〜8小时），这与季节、种蛋预热程度有关。暂时停电或修理引起的机温下降，也不必调整控温仪表。只有在正常运转的情况下，机温偏低或偏高0.5℃以上时，才予以调整，并密切注视温度变化情况。每隔半小时观察门表温度一次，每隔2小时记录一次温度。如果能掌握眼皮感温（把种蛋放在眼皮上感受温度），结合抽查照蛋与门表温度联系起来判断孵化温度是否合适，则更为确切。
  湿度的调节：在孵化机观察窗里悬挂的干湿球温度计，应每2小时观察记录一次，并换算出机内的相对湿度。采用蒸发式供湿时，应根据温度计的指示数，用增减水盘的方法及控制水温和水位高低来实现。温度偏低时，可增加水盘扩大蒸发面积，提高水温和降低水位，加快蒸发速度。
  转蛋（翻蛋）：定时按要求的角度每1〜2小时转蛋一次。手动转蛋要稳、轻、慢。自动转蛋应先按动转蛋开关的按钮，待转到一侧45。自动停止后，再将转蛋开关扳至“自动”位置，以后每小时自动转蛋一次。遇断电时，要重复上述操作，自动转蛋方能起作用。
  照蛋：照蛋要轻、稳、准、快，尽量缩短时间，照完一盘后重新聚拢种蛋，填满空隙，这样不易漏照。照蛋时发现胚蛋小头朝上要倒过来。抽放蛋盘时，有意识地对角倒盘，以减少机内温差的影响。放盘时，要注意把蛋盘放到固定位置上，防止转蛋时滑出，照完后再全部检查一遍再关机门，最后统计无精蛋、死胚蛋及破蛋数，并登记入表，计算受精率。若是谱系孵化，要按品种（系）分别统计和计算。
  移盘：鸡胚孵至18〜19天，即将孵化机移到出雏机，称移盘或落盘。移盘以第十九天进行为好，具体掌握在约有10%鸡胚“啄壳”时移盘。孵化的第十八、十九天，正是鸡胚胎从尿囊绒毛膜呼吸转变为肺呼吸的生理最激烈时期。此时，鸡胚气体代谢旺盛，需氧量大增，而孵化机的通风效果及气体环境比出雏机要好，可使鸡胚获得更多的氧气，而且散热效果也比出雏机好。因此，适当推迟移盘对提高孵化率有利。移盘时动作要轻、稳、快，尽量减少胚蛋碰破率。以前国内多采用手工捡蛋移盘，现在多采用扣盘移盘方法，大大提高了移蛋效率。谱系孵化在移盘时要按品系，甚至按个体的后代（胚蛋）分别转入品系出雏盘（加盖）或个体出雏笼或尼龙袋中出雏。出雏后，给雏鸡戴上翅号。
  捡雏：在出雏45%〜50%时捡雏一次，出雏75%〜80%时捡第二次，出雏完毕再捡一次并扫盘。捡雏过于频繁会影响机内温度。捡雏时要轻、快，尽量避免碰破胚蛋，更应避免抛甩式的捡雏动作。捡雏的同时，捡雏蛋壳，以防在雏鸡的爬动下，把蛋壳套在其他尚未出雏的胚蛋上，造成闷死。第二次捡雏后将己破壳的胚蛋并盘集中，放在上层，以促进弱胚出雏。
  初生雏的技术处置：孵出的雏鸡要根据防疫及用户的要求，进行必要的技术处置，包括雌雄鉴别、注射疫苗、带翅号、截冠、断爪等。
  3.饲养管理现代化养鸡场工艺采取从孵化一育雏一育成一蛋鸡饲养，均采用全进全出、工厂化养鸡的工艺生产流程。
  （1）育雏前的准备。根据育雏舍面积大小和不同日龄及密度要求，确定进雏数量，原则是宜少不宜多。清除鸡舍内外的所有垃圾、废弃物、铲除鸡舍周围杂草，清洗栏舍，并喷洒消毒药水。如旧房改造墙壁用生石灰水刷一次。清洗鸡舍后，可用毒饵、药剂灭鼠虫害，同时，对鸡舍内的壁缝、裂口、通风口等进行修补封闭。对育雏鸡舍彻底消毒、烟熏（福尔马林每立方米42毫升加高锦酸钾21克）后晾干，空舍10〜15天。育雏舍门口设置消毒池，入舍时要吸收消毒，更换工作服和雨胶鞋。
  所需物品的准备，如育雏药品、开食盘、料桶、饮水器、垫料、用具等。7天前用开食盘喂料，7天后改用料桶喂料。开食盘或料桶饮水器按80〜100只1个计算。
  雏鸡入舍前一天进行升温，育雏舍温度要求达到34〜36℃。舍内根据要求适当挂干湿温度计若干个。1〜2日龄使用光度60瓦的灯泡（每平方米4瓦），离地高度2〜2.2米,3〜7日龄换40瓦灯泡，1周龄以后换25瓦灯泡。
  （2）育雏期饲养管理。
  饮水与开食：雏鸡孵出后必须注射CV1988马立克氏疫苗。雏鸡经过数小时的运输，长时间处在应激及脱水状态下，应采用下列措施：①小鸡到达后，搬移小鸡的时候一定要轻拿轻放，不可鲁莽。装入育雏笼后，先让小鸡自由喝水2〜3小时，饮水中加入5%的葡萄糖和抗菌药。挑出特别弱的小鸡，用注射器灌入5%的葡萄糖1〜2毫升，并隔离饲养。②小鸡饮水2〜3小时后就可以开食，雏鸡料最好用全价蛋（肉）小鸡料，喂料的原则是"少喂勤添”。如是自配粉料，饲料可以用水拌一下饲喂。
  温度：在育雏期温度是最重要的因素。4日龄之内温度的波动不能超过2℃,4日龄以后小鸡的体能调节机能逐渐完善，雏鸡可自行选择适值区。表1-2是1〜4周的温度。
  表1-2育雏期温度控制
  湿度：在育雏期内湿度过高，小鸡吃料和饮水都会相对减少；湿度过低，会引起小鸡脱水。湿度要求1〜10日龄为60%〜70%,11〜21日龄为60%左右，3周龄后湿度可保持在50%左右。并定期投药，防止球虫及细菌类疾病发牛提高湿度的处理办法：可以在地面和墙面喷洒清水，提高育雏舍内的湿度；可以在炉火上烧一锅水，提高育雏舍内的湿度；也可以在育雏笼、架上放一些被水浸湿毛巾等。
  通风换气：在育雏期内大多数人只注重保温而忽视通风，在育雏期内通风同样重要。如果舍内的空气质量过差，有害气体过多，对小鸡的采食、饮水都有很大的影响。适度的通风，视温度、鸡舍条件、鸡只大小、饲养密度的不同而有差异。如何使鸡只感觉生长在最舒适的环境之中，是通风要求的最高境界。适当的通风量，可经窗户或排风扇调节而得。
  断喙（剪嘴）：断喙是蛋鸡一生中重要的工作，必须由专业人员或操作熟练工来处理。断喙过短起不到作用，过长则会造成鸡采食受阻，影响发育。断喙的最佳日龄在7〜12日龄，6周后捡出断喙不合格的重新修整一次。
  密度：第一周的密度为60只/米2,第二周的密度为50只/米2,第三周的密度为40只/米2,第四周的密度为30只/米2,4周龄以后15〜20只/米2。
  （3）育成期饲养管理。①通风换气。育成期间育成鸡生长发育迅速，新陈代谢旺盛，呼吸时排出较多的二氧化碳，粪便发酵也产生大量的有害气体。因此，鸡舍内空气容易混浊，氨气过浓，氧气不足，容易诱发疾病，所以鸡舍内一定要做好通风换气。一般以人进入鸡舍后无刺激眼、鼻的气味为度。②控制光照。5〜17周采用自然光照，白天阳光强烈、鸡舍内比较明亮时应适当遮光，光、窗用黑色遮阳网护上，防治啄肛、啄羽恶癖的发生。③带鸡消毒。要做到每周进行2〜3次带鸡消毒，消毒剂可使用百毒杀、氯制剂等。消毒方法与使用浓度按厂家说明执行。同一种消毒剂不能长期使用，如果长期使用同一种消毒剂，则会造成细菌、病毒对消毒剂敏感性降低，所以要经常交替使用不同的消毒剂。影响消毒剂效果的因素很多，如温度、有机物障碍、水的pH值、水的硬度、人为因素等。所以，每个鸡场应根据当地的具体情况，合理应用消毒药，切实达到消毒灭菌的效果。④转群。第一次转群一般在7〜8周转到青年鸡舍，16〜17周转到产蛋鸡舍。如果转群过早，会因笼具规格问题造成饮水、采食困难；转群过晚，不利于鸡群对新鸡舍的适应。转群后的管理：为减轻应激对鸡群的不良影响，转群前后各2天的饲料中，添加适量的复合维生素、维生素C及广谱抗生素，转群后各项饲养管理措施尽可能与转群前一致。
  （4）产蛋前期的准备。
  上笼前的准备：鸡舍和设备对产蛋鸡的健康和生产有较大影响。对鸡舍和设备进行全面清洁消毒，其步骤是清扫干净鸡舍地面、屋顶、墙壁上的粪便、灰尘和设备上的污物，再用高压水冲洗干净鸡舍和设备，待干后喷洒消毒药液进行消毒，同时，也要对所用的物品进行消毒。另外，要准备好所需的用具、药物、器械、记录表格和饲料，安排好饲喂人员。
  做好驱虫工作：110〜130日龄的鸡，每千克体重用左旋咪哇20〜40毫升或驱蛔灵200〜300毫克拌料喂饲，每天一次，连用2天以驱除蛔虫；每千克体重用硫双二氯酚100〜200毫克，拌料喂饲，每天一次，连用2天以驱除绦虫。
  注意应激：减少鸡群的应激，在鸡舍内使用统一的工作服，颜色最好为蓝色（鸡对蓝色敏感度比较低）。不能随便更换工作服的颜色，在鸡舍内不能大声喧哗。
  在开产前的两周是鸡骨髓内钙沉积能力最强的时候，所以在这个时候要在饲料中增加适当的钙质，可以使母鸡在高产的时候降低破蛋率，减少蛋鸡疲劳症的发生。钙的含量可以增加到2.5%。为了保持鸡群健康和蛋品质量，整个产蛋期饲料中添加益生素等酶制剂。
  东乡绿壳蛋鸡一般在120天左右见蛋，因此，必须在120日龄前上笼，让新母鸡在开产前有一段时间熟悉和适应环境，形成和睦的群序，并有充足时间进行免疫接种和其他工作。如果上笼过晚，会推迟开产时间，影响产蛋率上升；开产的母鸡由于受到转群和免疫等强烈应激也可能停产，甚至有的鸡会造成卵黄性腹膜炎；增加死亡率。
  光照管理：在18周鸡群见蛋以后开始增加光照，增加光照的时间不能太快也不能太慢，以每周增加半个小时即可，增加至16个小时为止。光照的强度要适中，不能过强或过弱，光照过强会引起鸡的啄癖或脱肛现象，过弱起不到刺激作用。开产后光照强度在4.5〜6瓦/米z范围内。
  （5）产蛋高峰期的饲养管理（25〜45周）。
  温度：产蛋高峰期温度（最佳温度13〜28℃）不能过高或过低，过高或过低都将直接影响鸡群的产蛋性能。高温时要采取降温措施，低温时要做好保温工作。夏季高温期间降温措施更为重要。
  湿度：很多养殖户都不太注意湿度，其实湿度对鸡的健康以及鸡群的生产性能影响也是很大的。尤其在夏季，当鸡舍内的湿度低于外界湿度的时候，即使使用湿帘也起不到很好的降温效果。所以，鸡舍内湿度必须保持在60%左右。
  通风：要保持鸡舍内良好的通风，尤其夏天，天气炎热，鸡饮水量增加，粪便比较稀，容易发酵产生臭味，氨气浓度大的时候要及时通风；在冬季用火炉升温的时候，要注意一氧化碳的浓度，也要及时做好通风。
  饲养要求：产蛋高峰时最适宜的温度在13〜28℃,温度过高蛋鸡饲料消耗明显下降，温度过低产蛋下降饲料消耗增加。所以要给鸡群最舒适的温度，这样才能发挥绿壳蛋鸡最好的产蛋性能。光照时间每天控制在16小时，光照强度在15〜20勒即可。产蛋高峰期的时候要给鸡群充足的营养，产蛋率达到70%以上的时候，每天需要的蛋白质为17%、钙3.6%〜3.8%,磷0.6%。炎热的季节，在饲料中添加抗应激的药物（复合维生素、维生素C等）。
  产蛋高峰期间，母鸡繁殖机能最旺盛，代谢强度最大，是采食的最高阶段。在此期间，鸡精神高度兴奋处于神经质状态，要特别注意不要惊扰鸡群，不要有特殊的环境变化（如免疫、驱虫、更换饲料种类、改变营养水平、光照程序、饲喂时间等）。要保持环境安静，气候适宜，空气新鲜，足够营养，促使鸡高产潜力能充分发挥，要保证鸡群的正常采食、饮水。（6）产蛋后期的饲养管理。产蛋高峰后要科学减料，一般从45周龄开始，每两周每只鸡减少1克饲料，产蛋最后期的饲喂量为高峰期的90%左右。产蛋高峰期过后，要进行一次新城疫、禽流感疫苗再次免疫接种。60周龄后光照时间每天可用16.5小时，淘汰前几周可增加到17小时。根据体型外貌特征及产蛋状况，淘汰部分低产、停产的母鸡，节省饲料，降低饲料。
  （7）蛋鸡饲料配方。蛋鸡饲料配方详见表1-3。
  表1-3蛋鸡饲料配方
  4.疫病防治
  （1）认真贯彻“以防为主，防重于治”的方针。一是从疾病预防、控制角度，养鸡场应选择在背风向阳、地势高燥、易于排水、水源充足和水质良好的地方。二是要把好种鸡引入关。提倡自繁自养，从外地引进雏鸡时，应首先了解当地有无疫情。若有疫情不能引进，无疫情，引进前也要对种鸡的饲养管理、防疫详细地了解。三是科学饲养管理。在饲养管理过程中，要满足鸡群营养所需，创造良好的生活环境，采取“全进全出”的饲养方式。
  （2）切实搞好免疫接种。疫情是养鸡最大的威胁。疫情一旦发生，来势凶猛，无法防控，甚至造成毁灭性灾害。因此，养鸡场一定要根据本场的疫情和生产情况，制订免疫计划。有计划地对鸡群进行抗体监测，以确定免疫的最佳时机，检查免疫效果；使用的疫苗要确保质量，免疫剂量要准确，方法得当。
  （3）发生病情及时防治。发生病情要及时将病鸡隔离，进行治疗。对同群鸡合理使用药物防治，是搞好疾病综合性防治的重要环节之一。在治疗过程中，杜绝使用国家禁用药品，严格控制国家限用药品的使用，尽量不用或少用抗生素类药物，尽可能使用一些中草药或中成药。
  三、南城五黑鸡
  南城五黑鸡饲养历史悠久，1981年，江西省畜禽品种资源调查筛选确定为地方鸡种。南城五黑鸡以全身乌黑而得名，具有“黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨”的“五黑"特征。黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏和脚趾均为黑色。母鸡单冠、头清秀、眼有神、羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳、雄壮健俏、尾羽高翘、乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，寇齿一般6〜7个，肉髯深，体型呈菱形。南城五黑鸡体型中等，成年体重，公鸡2000克左右，母鸡1500克左右。行动敏捷，善飞跃，觅食力强，适应性广，抗病力强，饲料消耗少。
  自古以来，南城五黑鸡被誉为"药鸡”，五黑鸡黑色素含量高、氨基酸含量全面、脂肪含量少、胆固醇含量低、肉质细嫩鲜美。既是天然营养保健食品，又是治病强身佳品。
  (-)养殖概况
  南城五黑鸡，因原产于江西省南城县而得名，属药肉两用的地方品种。南城五黑鸡饲养历史悠久，据考证，早在1000多年前南城乡村就有饲养五黑鸡的历史，沙洲镇水口村、涪溪乡石黄村饲养数量多。
  20世纪80年代，南城着手五黑鸡保种工作，对全县五黑鸡进行了调查，并从沙洲镇水口村、浴溪乡石黄村等农村选留30多羽五黑鸡放在原南城县畜牧良种场进行自然繁殖，经过几年繁殖，五黑鸡种群有近1000羽。1988年，江西省畜牧兽医研究所到南城调查五黑鸡饲养情况，认为南城五黑鸡十分珍贵，并从原南城县畜牧良种场选母鸡20羽，公鸡5羽，种蛋100枚，到该所进行保种、选育。
  20世纪90年代，南城县在县畜牧水产局成立南城五黑鸡种鸡场，专门从事五黑鸡保种、选育和开发工作。并在徐家乡湖东村石溪水库新建种鸡场，有种鸡舍4栋，1200米2，孵化机5台，五黑鸡种鸡存笼4000羽。通过“种鸡场+农户”的经营模式，由种鸡场提供鸡苗，交由养殖户利用荒山、荒坡、树下、果树下进行散养，体重达1.25〜1.5千克时，由种鸡场统一收购，销售到福建、广东、上海等省(直辖市)。当时是南城县五黑鸡养殖规模最多的时期，据统计，全县五黑鸡存笼达50万羽。进入21世纪，由于体制、市场等方面的原因，南城县五黑鸡养殖规模逐步萎缩，基本处于农户零星散养状态。
  为了保护和开发南城五黑鸡这一珍稀品种，2011年，南城人梅建军、李金华等在原洪门张家山林场组建了南城县五黑鸡养殖专业合作社，主要从事五黑鸡保种、选育、提纯和开发利用等工作。至2014年年底，种鸡1万羽，全年出笼50万羽。产品主要以五黑鸡肉鸡、五黑鸡土鸡蛋为主，远销广东、上海等地，通过市场宣传，产品已有一定市场。
  (二)养殖技术
  1.养殖设施
  (1)场地选址。鸡场选址要符合当地畜禽养殖区域规划，选择交通便利、较为开阔的地方，但又不能太靠近交通要道或居民区，最好能有天然的山沟或小河道为界，有利于运输和防疫。地势要干燥、平坦或略带斜坡，土质坚实、地下水位低（2米以下），以利建筑、运输、排水和空气流通。应建在村庄的下风方向或偏风向，水源充足，供电有保障。
  （2）合理布局。应根据有利于管理、有利于防疫、有利于提高劳动效率等原则，进行具体安排。-般可把整个鸡场划分为饲养管理区、办公生活区、粪污处理区三大部分。
  饲养管理区：整个鸡场的主要组成部分，它包括各类别鸡舍、饲料调制间、饲料仓库等。鸡舍是设在鸡场中心高燥的地方，坐北朝南或坐西北朝东南，以保护鸡舍有充足的阳光、冬暖夏凉。鸡舍相距5〜6米。鸡舍的建设标准，可根据实际情况量力而行。因五黑鸡适应性强，鸡舍要求不高，最好以经济实用为主。
  办公生活区：一般置于整个鸡舍的下风和地势较低点的地方，在饲养管理区进出口的外面，要与饲养管理区保持一定的距离，以利于卫生和防疫。
  粪污处理区：包括储粪池或堆粪间、病死鸡化尸池等，应放在整个鸡舍的下风和地势较低的地点，与饲养管理区保持一定的距离。
  农户散养五黑鸡，可充分利用当地的果园树下、林地下、荒山和荒坡进行放养，注意轮放。鸡舍要求不太高，可建设简易棚舍。
  2.繁殖技术
  （1）选种。①选择时间。第一次选种为6〜7周龄进行，第二次选种为20〜22周龄进行。②选种方法。称重选择：先在每栋鸡舍随机抽样100羽左右，逐个称重记录，以决定最低体重的留种重量，然后全部称重，并根据不同体重范围分开饲养，开产前仍低于留种体重的应淘汰。外貌选择：属下列情况之一，均应淘汰。如体型矮小，虽然够重量但过矮；虽无病但欠健壮，冠部苍白，肛门羽毛不洁，神态不佳；喙异常，眼无神，颈曲；背部太短、太狭、不平直或光秃无毛；胸部狭小或有囊肿；龙骨不直、弯曲短小；胫部弯曲，大腿肌肉不发达；羽毛不符合品种要求。
  (2)配种。①配种方法。大群配种：将一定数量的公鸡按配偶比例与一定数量的母鸡随机配种，一般公母比例为(8〜10):100。此法受精率高，管理方便。小群配种：将1只公鸡与8〜15只母鸡相配，此法便于记录，有谱系可查，但受精率不如大群配种。人工授精：己成为种鸡笼养普遍采用的方法，可充分发挥优秀种公鸡利用率，减少公鸡的饲养量。②配种比例。小型鸡场1：(12〜15)；中型鸡场1：(10〜12)；大型鸡场1：(8〜10)。③种鸡的利用年限。祖代群为1〜2年，父母代鸡群为1年。
  (3)种蛋选择、保管及消毒。①种蛋选择。种蛋来源于生产性能好，繁殖能力高，无经蛋传递疾病，饲喂全价饲料，管理健全的种鸡群。②入孵蛋要求。从26周龄开始选留种蛋，蛋重50~55克，蛋形正常，壳色符合品种要求，壳厚薄适中，表面清洁，光滑无损。③种蛋消毒。福尔马林熏蒸法：将种蛋放入密闭室内，按每立方米容积福尔马林28毫升和高锦酸钾14克密封熏蒸半小时，再用0.02%的新洁尔灭温水溶液喷雾蛋表面。种蛋入孵后先将种蛋预温37.8℃时取出，放入0.2%的红霉素或泰乐菌素浸泡5〜10分钟，然后放回继续孵化。
  (4)孵化。
  准备：进行孵化设备的检修，在孵化前几天应把孵化的每个系统逐一检查，校正各种机件的性能。待各种调节系统均无异常，便试机1〜2天，一切正常方可入孵。
  消毒：入孵前，把孵化设备彻底冲洗干净，再用0.1%的新洁尔灭溶液擦拭，然后，以每立方米容积用福尔马林40毫升、高镐酸钾20克密封熏蒸24小时。
  码盘：将蛋大头、气室向上，逐个提放在蛋架上。验蛋：码盘后，立即验蛋，剔除不合格种蛋，纠正蛋位。种蛋预温：种蛋入孵前，在22〜25℃室温内预热4〜6小时。
  入孵：入孵时间可在16:00〜17:00或24:00后进行。孵化条件：温度，1〜18天为37.8℃,19〜21天为37.3〜37.5℃。湿度，孵化器为50%〜60%,出雏器为60%〜70%。通风，1〜5天一般不进行通风，6〜11天从小至大进行看胚施温，11天后根据温湿度变化调整通风。
  转蛋：转蛋次数，1〜13天每1〜2小时转蛋一次，14天以后可停止转蛋。转蛋角度，以水平位置前俯后仰45。为宜。凉蛋，应根据气候、胎温和机器性能灵活掌握，一般情况下温度正常不需要凉蛋。
  照蛋：照蛋目的，检查胚胎发育是否正常，同时剔除无精蛋、死精蛋和破蛋等。照蛋时间，第一次在第五天进行，第二次在第十八天进行。
  落盘：在18天二次照蛋后同时进行。
  捡雏：一般每隔4小时捡雏一次，也可以出雏30%〜40%时捡第一次，60%〜70%时捡第二次，最后再捡一次。
  3.饲养管理
  (1)育雏、育成鸡饲养管理。准备工作：①器具的准备。应根据实际情况选购供温设备（保姆伞、煤炉等）、饮水器或水槽、料盘或料槽、垫料或笼具等。②药品、饲料的准备。进鸡前应选购好预防用药（主防白痢、大肠杆菌和球虫病），如氟哌酸、奎乙醇、泰乐加、高锦酸钾、多维葡萄糖等，并准备好预防接种用等疫苗。提前1〜2天购好全价饲料。③鸡舍准备。清出舍内一切用具、杂物和垫料，所有用具经彻底清洗和消毒后方可使用。打扫舍内地面、墙壁、顶棚、料槽和水槽。用电动冲洗机或小型柴油（汽油）冲洗机反复冲洗鸡舍地面、墙壁、顶棚、水槽、料槽和笼具，使冲洗后的水可饮用为止。将消毒好的垫料和各种笼具放入舍内。将所有透风口用纸封好，用喷雾器或有喷枪的中等压力冲洗机喷洒有效消毒液。具体做法如下：第一次消毒，2%火碱喷洒，间隔2〜3天后第二次消毒。第二次消毒，0.3%过氧乙酸喷洒，闭置数天。进雏前2〜3天：40%甲醛（28毫升/米3）+高铺酸钾（14克/米3）, 密闭熏蒸24小时。
  饲养密度：①0〜6周龄。每平方米10〜30羽，饲糟每羽2.5厘米，料盘每100羽4个，水槽每羽2.5厘米，水盘每100羽2个。②7〜18周龄。每平方米6羽，饲糟每羽7.5厘米，料盘每100羽5个，水槽每羽5厘米，水盘每100羽2个。
  温度和湿度：①1周龄。温度32〜34℃,相对湿度70%〜78%。②2周龄。温度29〜32℃,相对湿度65%〜70%。③3周龄。温度27〜29℃,相对湿度65%〜70%。④4周龄。温度25〜27℃,相对湿度65%〜70%。⑤5周龄。温度23〜25℃,相对湿度65%〜70%。⑥6周龄。温度21〜23℃,相对湿度55%〜65%。⑦8〜20周龄。温度19〜21℃,相对湿度55%〜65%。
  光照：1〜17周龄光照只能减少不能增加，18周开始方可递增。①1〜2日龄。光照22〜24小时，强度3〜4瓦/米2。②3〜4日龄。光照20小时，强度3瓦/米2。③5〜6日龄。光照18小时，强度3瓦/米2。④7〜8日龄。光照16小时，强度2瓦/米2。⑤9〜10日龄。光照14小时，强度3瓦/米2。⑥11〜12日龄。光照12小时，强度2瓦/米2。⑦13〜14日龄。光照10小时，强度1瓦/米、⑧15〜112日龄。光照8小时，强度1瓦/米2。⑨113〜118日龄。光照8小时，强度1瓦/米2。⑩119〜125日龄。光照9小时，强度3瓦/米2。
  通风：遵循原则是提供新鲜空气，排除尘埃和废气，同时，要控制温度和湿度。进雏第一周不必进行通风，第二周后在保证温度条件下，通风量从小至大灵活掌握，保持舍内空气新鲜。育成鸡必须保持舍内空气良好，尤在冬季不管温度高低，空气的流速要保持在0.85〜1.70米3/只鸡。
  管理和喂养：①饮水。小鸡到达鸡舍后，休息1小时后开饮，饮水中加入5%葡萄糖或每升水中1〜2克速补，水温以16〜20℃为宜，5天后改用清洁冷水。饮水器每天至少清洗和消毒一次，如将小型饮水器过渡到新的饮水装置时，必须让原饮水器滞留7〜10天，让小鸡熟悉新的饮水装置后方可撤离。②开食。饮水2小时后便可开食，头3天将全价饲料拦湿（含水30%）均匀撒在开食盘或垫纸上，少喂勤添，现拌现喂，经3〜4天的训喂，逐步将料盘向新的喂料装备靠拢，使小鸡熟悉新的喂料装置后，方可撤弃开食盘（垫纸）。③断喙。时间和方法：以7〜10日龄进行断喙为宜，用断喙器或烙铁切去喙的长度，上喙1/2、下喙1/3。注意事项：断喙期间鸡群一定要健康，不要在注射疫苗反应期进行。断喙前后2〜3天，饮水中加0.1%维生素K,断喙后自由采食1周，保证饲料一定厚度。④分群。饲养2〜3周后即开始分群，将强弱分隔饲养，对弱鸡须精心饲喂和管理，同时调整饲养密度，使其均匀一致。⑤喂养方式和消耗料量。0〜6周龄自由采食，7〜18周龄必须根据鸡群的实际体重与标准体重的差异调整喂量，达到控制体重的目的。当体重不足，应增加饲喂量或调高日营养水平；当体重过大，必须进行限制饲喂。1周龄：自由采食，每羽日耗料12克；2周龄：自由采食，每羽日耗料18克；3周龄:自由采食，每羽日耗料23克；4周龄：自由采食，每羽日耗料28克；5周龄:自由采食，每羽日耗料32克；6周五黑鸡雏鸡喂养管理龄：自由采食，每羽日耗料37克；7周龄：自由采食，每羽日耗料43克；8周龄：限饲，每羽日耗料46克；9周龄:限饲，每羽日耗料51克；10周龄：限饲，每羽日耗料55克；11周龄：限饲,每羽日耗料58克；12周龄：限饲，每羽日耗料62克；13周龄：限饲，每羽日耗料65克；14周龄：限饲，每羽日耗料69克；15周龄：限饲，每羽日耗料72克；16周龄：自由采食，每羽日耗料75克；17周龄：自由采食，每羽日耗料78克；18周龄：自由采食，每羽日耗料8克。
  限制饲喂：①前提条件。限喂只适于超重的后备种鸡群，限喂期间，鸡群健康欠佳时必须立即恢复自由采食。限喂期间，水、料糟数量要充足，喂料均匀、定时。②限喂方法。限质，不限量，只通过调整饲料中能量、蛋白水平。如超重，即适当调低日粮中营养水平。限量，把每天每只的平均饲喂量限制到只有充好采食量的90%。③抽样称重。抽样方法，数量在1万羽以上，按1%随机取样称重，数量小的鸡群抽称50〜100羽，平养可用围栏随机抽样，对围栏内的鸡逐只称重。称重时间，饲喂前（空腹）称重，直至30周龄。结果分析：如果每只鸡的体重在平均体重的土15%以内，可认为鸡的均匀度合适。体重的大小是以平均体重为标准。如果过大，应进行限喂；反之，体重不足是要增加饲喂量。尽量在3周内，使鸡群体重达到标准。
  （2）种鸡的饲养管理。①种鸡舍的准备。不同平养方式的饲养密度：厚垫料每羽0.21米2,每平方米4.8羽；铅网或板条每羽0.14米2,每平方米7.2羽；60%铅网或板条、40%垫料每羽0.19米2,每平方米5.3羽。②种鸡的管理。温度：18〜23C为最佳温度，10〜27℃为可适温度，一般情况下不低于10℃、不高于30℃,过高或过低都会产生应激，应设法升温或降温。湿度：55%〜65%。通风：保持舍内新鲜空气，排除废气和尘埃，控制温、湿度。光照：光照只能延长不能减少，但不超过17小时。光照时数和强度，从18周龄开始光照时数9小时，以后每周增加0.5〜1小时，至16〜16.5小时，光照强度均为3瓦/米2。饲喂：自由采食，一般白天3次，炎热气候可在清晨或晚上补喂一次（即关灯前）。饮水：水质符合饮用标准，连续供水，定期刷洗水槽或水盘。③种公鸡的管理。1日龄的公鸡都应断趾，这样日后可减低配种时母鸡的损伤，并提高受精能力。育雏育成期公母混养时比例稍大（12%）,转入产蛋舍时从中淘汰过大、过小的公鸡，可将比例降至8%〜10%,多余公鸡应单独饲养，留作备用。被选公鸡在配种前应修剪喙端和趾。平时不要随意调动公鸡或移动公鸡的活动范围。在配种期为满足公鸡的特殊需要，可采用公鸡专用食槽。
  4.疫病防治饲养员进入生产区须更衣、换鞋，脚踏消毒液，用来苏儿洗手消毒。严禁饲养员串栋。保持舍内、外环境清洁，每周进行1〜2次环境和带鸡消毒。常用药用0.2%次氯酸钠、0.3%的过氧乙酸农乐等。加强饲养管理，供给全价饲料，以增强鸡群抵抗力和产生健康后代。每日观察鸡群健康状况，定期做好预防投药。及时清除舍内鸡粪、潮湿发霉的垫料。对病情较轻、可以治疗的肉鸡应隔离饲养，所用药物应符合NY5035的要求。
  四、南丰朗德鹅
  朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区。南丰朗德鹅生长速度快，8周龄体重可达4.5〜5千克，作为商品鹅出售，成年体重7〜8千克。南丰朗德鹅肉质细嫩，瘦肉率高, 胆固醇含量低，富含多种氨基酸，具有野禽肉的味道。朗德鹅是肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。南丰朗德鹅肝重在950克以上，1900克以上的超大鹅肝也经常出现。
  （一）养殖概况
  朗德鹅耐粗饲，适应性强，成活率高，是进行养殖的理想品种。南丰县自20世纪90年代开始养殖，现已成为南丰的特色养殖产品，它搭配南丰县的橘园和自然风貌，形成具有南丰县特色的生态观光农业。
  1.历史沿革
  南丰县农民自古有养鹅传统，特别是在紫霄、付坊等边远乡镇。农民家养兴国灰鹅、豁喂鹅等肉鹅品种。20世纪90年代初，县农业局畜牧兽医站在全县推广鸭鹅工程，更是兴起了一股养鹅热潮。2007年，江西汇和科技有限公司决定在南丰县发展朗德鹅产业。该公司首先收购了临川一家种鹅场，同时从华南农大购入种鹅。之后在南丰县建立了自己的种鹅基地，也与农民合资兴办种鹅场。所有鹅蛋均由该公司孵化，鹅苗以订单农业形式发放给农户饲养，由该公司提供养殖管理方法、防疫技术及饲料。最后该公司回收成鹅，挑选优质鹅填饲取肝。形成了公司+合作社+农户的生产模式。同时，带动了一些小规模的种鹅饲养户和填饲取肝厂。
  2.资源环境南丰的环境特征与朗德鹅法国原产地十分相似。南丰属亚热带季风气候，丘陵地貌。年平均气温18.3℃，降水量1700毫米，无霜期271天。南丰县气候条件优越，鹅放牧地点多，养殖出来的鹅体质好，催肥快，上笼填料后不易痛腿，很少出现“血肝”或"小肝”现象。
  3.生产现状
  全县共有6个种鹅场，2013年全县种鹅存笼2万羽。其中，江西汇和科技有限公司在紫霄镇有2个种鹅基地，存笼种鹅12000羽，开展了鹅反季节产蛋技术应用等科技实践。各乡镇均有农户饲养商品朗德鹅，以太和镇、太源乡和桑田镇最多。全县养鹅户大约有500户左右，其中，年饲养量2000〜5000羽的农户有100多户，年饲养5000羽以上的农户有20多户。养鹅用水面8000亩，养鹅草地面积3万亩，其中，橘园配套种草养鹅2000亩。2012年，全县出笼商品鹅80万羽；2013年，商品鹅年出笼达100万羽。
  全县境内有3个肉鹅填饲、屠宰加工基地，分别隶属江西汇和科技有限公司和太和镇、太源乡农民。汇和公司现有2个填饲车间，占地5000米2，有110个填饲工人岗位。2012年，填饲肉鹅18万羽，填饲量在全国所有填饲厂中排第三。公司注册的“金汇和”牌鹅加工产品，已成功进入北京、上海、广州等大中城市超市、酒店。其余2个填饲基地，2012年填饲肉鹅3万羽。全县总计填饲肉鹅21万羽，鹅肥肝产量190吨。鹅绒、鹅分割胴体等加工产品累计产量600吨。鹅填饲后即屠宰取鹅肝。鹅进行分割，分成肥鹅肝、鹅翅、鹅颈、鹅胴体、鹅内脏、鹅毛等种类。除鹅毛外均以"金汇和”牌商标销售，其余鹅肉品销往广东居多。以鹅酮体售价最低，约10元/千克左右。鹅毛由羽绒服厂或羽毛球生产厂家收购。鹅肝每千克最高销售价可达200多元，主要销往北京、广州等大城市的超市、酒店。2012年销售肥鹅肝190吨。
  目前，养殖1羽商品朗德鹅农民可获利10元左右。全县仅此一项年可增加农民收入800万元。另全县有300人左右从事填饲肥鹅、鹅产品加工和销售等工作，每年可为农民带来工资收入800万元。两项合计，朗德鹅产业每年新增农民收入1600万元，使800户农民受益。2012年，该产业产值0.6亿元。2014年，江西汇和公司实行朗德鹅养殖基地标准化建设，全县存笼42万羽，出笼商品鹅101万羽，产鹅肝360吨，鹅毛、鹅肉加工产量100吨，全县朗德鹅总产值1.2亿元。
  4.发展前景国际市场鹅肉的需求量明显呈增长趋势，对于养殖业来说，饲养朗德鹅的前景也是不可估量的。种草养鹅以喂草为主，饲料为辅，抗病力比鸡、鸭强，无农药和预防药物的污染，因而鹅肉被称为绿色食品。同时，鹅肉中的蛋白质含量达17%〜22%, 瘦肉多，肉质鲜嫩，因而深受消费者欢迎。鹅可加工成风味多样的食品，鹅血、鹅胆、鹅掌、鹅皮等均可入药，鹅的羽绒量大，弹性强，保温性能好，可制被褥、枕头、衣服等, 国内鹅的羽毛市场畅销，所以商品鹅市场前景看好。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施
  （1）选址布局。①选址位于法律法规规定的禁养区以外，符合用地利用规划。②距主要交通干线和居民区的距离满足防疫要求，交通便利，水、电供应充足稳定。③分生活区、生产区、辅助生产区、废污处理区等功能区，布局合理。各功能区之间设有防疫隔离设施，场区道路净道、污道分开。
  （2）设施要求。①栏舍朝向、建设规格符合技术要求，墙体为全封闭式碗混或半封闭式砖混结构，半封闭式砖混前后墙用卷帘式篷布代替，屋顶加盖保温隔热层，地面平整并用水泥硬化。②舍内须铺设一定厚度的垫料或用稻壳、木屑等制作生物发酵床，用隔栏分成大小适宜的小栏，并按要求装备照明设施。③人工喂料的配备料槽或料桶，并设置护栏；自动喂料采用自动喂料系统。④饮水采取吊塔式或乳头式自动饮水系统。⑤育雏舍设置红外线保温灯或保温伞等保温设施。⑥鹅舍建有陆上运动场，面积为鹅舍面积的1.5〜2倍，要求地面平整硬化，略向水面倾斜，防止积水。⑦紧接陆上运动场用水泥修建戏水池，其长度与鹅舍长度相当或适当缩短，深30〜40厘米、宽2〜2.5米。戏水池由多个戏水小池并排建设，互不串联，坡度合理，分净水沟和污水沟。⑧设置围栏, 将鹅舍、戏水池和运动场围成一体，戏水小池和鹅舍小间相对应分隔，便于管理。⑨建有污水排放、粪便堆放及无害化处理设施。⑩有饲料仓库、贮蛋库、兽医室、消毒室、车辆消毒池等设施。
  2.繁殖技术
  搭建朗德鹅养殖棚
  （1）繁殖。南丰县朗德鹅种鹅繁殖季节通常是每年10月至翌年5月，在6〜9月停产。为使鹅一年四季均能上市，公司种鹅场采用反季节繁殖技术，使种鹅在炎热的夏季也能产蛋，从而提高了养鹅户的经济效益，具体做法如下：①调整产蛋季节。将常规种鹅转变为反季节种鹅。常规种鹅：1、2月留种，9月至翌年4月繁殖产蛋期，5〜8月休产期。反季节种鹅：种鹅一开产4个月后（于翌年1月份）整群，停料使其停产，进行强制换羽90〜120天恢复后，种鹅4月重新开产至12月底停产，结束第一产蛋期；接下来又可强制换羽，翌年4月又进入产蛋期。②转变留种习惯，培育专门的反季节鹅种。9月留苗种，通过强制换羽、人工控制光照和温度等综合措施，使其4月开产。方法：8月中旬至9月上旬，苗鹅一种鹅5月龄，即翌年1、2月强制换羽一4月开产，12月停产。连续使用2〜3年。
  （2）孵化。①按照“种蛋一种蛋消毒一种蛋保存一种蛋处置（分级码盘等）一孵化一移盘f出雏一雏禽处置（分级鉴别、预防接种等）一雏禽存放”的生产流程。②有生产管理、防疫消毒、档案管理等制度和种蛋孵化技术操作规程。③必须从取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的种禽场引进种蛋。④种蛋入库前要严格挑选，要求表面清洁，大小、颜色、蛋形指数符合品种特征；种蛋贮存要温湿度适宜，钝端向上，保存时间不超过1周。⑤孵化时定期观察，记录温度、湿度和通风情况，保持空气新鲜；定期照蛋，剔除无精蛋、死精蛋和臭蛋。⑥孵化至1%的种蛋出现轻微啄壳时，及时进行移盘，将蛋移入出雏器的出雏盘。⑦出雏前关闭出雏机照明灯，雏禽经专业技术人员挑选，分清雌雄，剔除次弱苗，合格雏苗免疫后置于暗室中，准备接运。⑧规范孵化档案，包括种蛋来源、孵化期管理和销售情况等，记录要求及时完整，并保存完好。⑨禽苗销售出场时按规定申报检疫。
  3.饲养管理
  （1）雏鹅饲养。
  雏鹅的潮口与开食：出壳1〜3天内，一定要使雏鹅学会饮水和吃食。适时潮口可防止脱水，减少早期死亡。潮口用水要清洁，综合各方面因素，可在水中加入5%葡萄糖、氟哌酸、多种维生素、抗应激药物等，有条件的还可添加2%的奶粉。开食用料以湿拌料为宜，可将蒸煮半熟的小米或切碎的青菜丝、黑麦革等撒在报纸上或塑料布上，用手轻轻叩打报纸或塑料布，引诱和训练雏鹅采食。
  饲料与饲喂：雏鹅在1〜3日龄吃料较少，每天喂4〜5次，其中晚上喂1次。以后随日龄增加，喂料的次数和数量也相应增加。4〜10日龄，每天可喂6〜8次，其中晚上喂2〜3次，每天喂青饲料时，可加入适量的米饭粒。如喂混合饲料，日粮配合比例为青料60%〜70%,配合饲料30%〜40%。11〜20日龄的雏鹅应以青绿料为主，并由饭粒过渡到碎米，如喂配合饲料，日粮比例为青饲料80%〜90%,配合精料10%〜20%,每天喂6次，其中晚上2次。如天气温和，可以开始训练放牧。21〜30日龄，日粮内可适当加入煮至裂开的谷粒并逐渐加喂湿谷。舍内饲喂时，日粮配合比例为青饲料90%〜92%、配合精料既〜10%,每天喂5次，其中晚上1〜2次。30日龄后可放牧，晚上补喂1次精料。配合精料配方目前常用如下标准：0〜3周龄，代谢能12.1兆焦/千克，粗蛋白质20%、粗纤维5.8%、赖氨酸1.0%、蛋氨酸和胱氨酸0.6%、钙0.65%、有效磷0.4%、食盐0.3%；4~10周龄，代谢能12.6兆焦/千克，粗蛋白质16%、粗纤维7.3%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸和胱氨酸0.5%、钙0.60%、有效磷0.4%、食盐0.3%；种鹅，代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质15.5%、纤维6.2%、赖氨酸0.6%；蛋鹅，代谢能11.7兆焦/千克，粗蛋白质15.5%、粗纤维6.2%、赖氨酸0.6%、蛋氨酸和胱氨酸0.5%、钙2.25%、有效磷0.40%、食盐0.3%。
  温度和湿度：雏鹅适宜生长温度为25℃左右。育雏期所需温度，可按日龄、雏鹅体质状况调整。一般情况下，1〜5日龄育雏温度为27〜28℃,室温15〜18℃,相对湿度60%〜65%；6〜40日龄育雏温度为25〜26℃,室温15〜18℃,相对湿度60%〜65%；11〜15日龄育雏温度为22〜24℃,室温15℃,相对湿度65%〜70%；16〜20日龄育雏温度为18〜22℃,室温15℃,相对湿度65%〜70%。一般雏鹅保温期为20〜30日龄，保温期后注意适时脱温，可以增强鹅的体质。
  密度：自然温度育雏时，通常饲养密度为1〜5日龄22〜25只/米2,6〜10日龄20只/米2;用火炉等加温育雏时，1〜10日龄15〜20只/米2,11〜20日龄10〜15只/米2,21〜30日龄5〜10只/米431〜60日龄4〜5只/米2,60日龄以上2〜3只/米2。对于大群饲养的鹅要分隔成许多小群，每群以80〜100只为宜，以免打堆时压死、压伤小鹅。
  光照管理：肉用仔鹅一般宜给光强较小的弱光，只要不影响采食即可。对于后备种鹅，用自然光照即可。而种鹅最好在自然光照的情况下，给予一定时间的人工光照。
  适时放牧：雏鹅7日龄左右可逐渐开始放牧。放牧应选择在晴朗天气，气温不低于15℃,露水蒸发后再放。初放牧时20〜30分钟即可赶回育雏室，每天2次。20〜30日龄后可整天放牧。雏鹅每天放牧前，应由少喂到不喂，使之习惯单食青草。雏鹅饲养至羽毛长出后方可下水活动，应在晴暖的天气，让雏鹅先在水边戏水，逐渐适应水中生活。
  疾病防治：要经常保持鹅舍（包括运动场）的清洁卫生、勤打扫场地和更换垫革，饲槽和饮水器要每天清洗，保持舍内清洁、保温和干燥。鹅舍（包括运动场）要定期进行消毒。1日龄使用小鹅瘟血清肌内注射。1〜7日龄用氟哌酸等抗菌药预防细菌感染，饮水中补充多种维生素，尤其要补充维生素C和维生素E,连用3天，有条件可补充一些利尿剂。15〜18日龄肌注小鹅瘟疫苗。20日龄后，料中要加入克球净筹抗球虫药预防球虫病。平时在气温变化较大时，要在饮水中加入清热解毒剂等药物，用于防治呼吸道疾病。使用药物时，要注意药物的剂量和疗程。
  （2）种鹅饲养。①根据种鹅产蛋率调节饲喂量。一般每羽种鹅在有青料的情况下，日饲加配合精料250克左右，非产蛋季节控制150克左右。在产蛋季节，根据产蛋量适当加大，最多可增至500克，青料日喂250克以上。②在鹅产蛋季节，添加恩诺沙星、阿莫西林等保健药物防蛋瘟，注意水体清洁；非产蛋季节，注意控制寄生虫病、病毒病等。③种鹅在防疫程序上比商品鹅更复杂，必须预防鹅副黏病毒、禽流感、禽霍乱、小鹅瘟及产蛋腹膜炎等疫病。④在南丰县紫霄镇的种鹅基地，技术人员通过光照控制、添加药物、采食量控制等措施，实现了鹅在非繁殖季节产蛋。非繁殖季节的鹅苗价格是正常产蛋季节鹅苗的1倍左右。
  （3）商品鹅的饲养。①放牧。商品鹅以放牧为主，选择良好放牧地，尽量多采食天然青绿饲料和稻麦田中遗留的籽粒，从而节省精料。商品鹅的早期，鹅体较小，对放牧不能完全适应，放牧时间应短些，以后与日俱增，逐渐过渡到完全放牧。②补饲。当鹅的肩部和腿侧长出羽毛或牧地草质较差时要进行补饲。当鹅背部、腹部的绒毛脱落时，营养需要量很大，更应补饲，否则换羽不一致。鹅料以糖款为主，约占饲料的60%,掺谷物20%、甘薯12%和豆饼或花生饼4%。还应补给骨粉1%〜1.5爪贝壳粉2%和食盐0.3%〜0.4%,以促使骨骼正常生长，防止软脚病的发生。每天补饲次数和补料量应有变化。通常30〜50日龄，每昼夜补料5次，每只鹅每天补料250克左右；51〜80日龄，每天补3〜4次，日补料100千克左右，白天补料占全日补料的30%,晚上为70%。③管理。为了便于管理，鹅群不可太大，每群50只为宜。晴暖天气可全天放牧，10:00在牧地补料；晚间收牧回鹅舍补料。牧地附近应有饮水处和遮蔽处，以免中暑和受暴风雨的袭击。每天收牧前，让鹅在水中洗净体表污泥，接着在舍外休息和补料，直到羽毛上无水时进入舍内，以免弄湿地面和增加舍内湿度。炎热天气，可在舍内露宿。舍内垫草2〜3天应更换1次，饮水槽内和饮水盆要每天清洗，以防疾病的发生。放牧过程中随时注意鹅群动态，发现弱者，应及时隔离饲喂。对于病鹅应及时治疗。
  （4）填饲取肝。达到体成熟的商品鹅，其中个体大、脚粗壮、眼有神、脖子较粗、叫声洪亮的即可上笼填饲。填饲主料为蒸熟的玉米，另配植物油、保健药物。填饲量从150克逐渐增至1.5千克。填饲期为25天左右。鹅填饲后即屠宰取鹅肝。鹅进行分割，分成肥鹅肝、鹅翅、鹅颈、鹅胴体、鹅内脏、鹅毛等种类。