抚州市图书馆

抚州肉牛主要是本地黄牛或本地黄牛与国外引进的西门塔尔、夏洛来、利木赞牛等经济杂交的商品肉牛。
  抚州本地黄牛主要有广昌黄牛、临川黄牛和崇仁黄牛。广昌黄牛属赣东黄牛类型，除广昌外，南丰、南城、宁都、临川等地有分布。据1960年江西畜禽品种调查资料评价，广昌黄牛是江西省优良牛种之一，体型高大，紧凑结实，其体高远远超过吉安黄牛，与上高黄牛、高安黄牛、波阳黄牛不相上下，仅次于广丰黄牛，但胸部相对发育程度可与广丰黄牛媲美。特别是母牛胸围率达140.3%,属省内黄牛中最大者，国内少有。临川黄牛、崇仁黄牛属省内中等体型黄牛，分布在临川西南乡镇、崇仁、乐安等地。该品种毛色多为黄色和褐色，黑色和红色较少，肩峰发达高耸，鼻镜、蹄后角多呈黑色。
  抚州本地黄牛体型虽不大，但体质结实，筋腱明显，骨骼粗大，耐粗饲，适应性强，肉用性能好，是良好的肉用牛的杂交母本。从20世纪80年代引进国外优良的海福特牛与宜黄县本地黄牛进行杂交，杂交一代显示出良好的肉用价值。杂交一代牛生长快，耐粗饲，耐寒，适应性强，体型外貌与父本近似，毛色红黄、黄色，多数牛头部、颈垂、腹下、尾帚有白色特征。杂种一代初生重、大，生长发育快。在以青贮饲料为主、每日补加2千克混合精饲料的肥育条件下，在17〜19月龄经90天肥育期后，杂交一代屠宰率为56.4%,净肉率为47.4%。肉质细嫩，肌纤维细密，大理石纹明显，味道鲜美。烹饪后肉质柔嫩多汁，香味浓厚，适口性非常好。
  （一）养殖概况
  1.历史沿革抚州肉牛发展较快的区域主要在广昌、宜黄、临川、崇仁等县区。抚州养牛生产历史久远，是农村养殖业的传统产业，也是农业增产、农民增收的一条有效途径。
  2.资源环境抚州本地黄牛的形成有两个重要因素，首先是长期的自然环境选择，抚州市的自然资源丰富，生态环境十分优越，境内以低山丘陵岗地为主，山间多狭长河谷平原，地势南高北低，由东南和西南两翼向北倾斜。牧草茂盛，水源充足，属中亚热带湿润季风气候区，气候温暖，日照充足，雨量充沛，四季分明，农作物生长期长，这些都是非常适宜肉牛生长繁殖的自然条件。其次是人工选育以及社会经济发展的影响，抚州的种植业以水稻为主，其他农作物有甘薯、大豆、油菜、芝麻等，饲料牧草资源种类多，产量丰富。养牛向来实行放养，在饲养管理方面比较粗放。这样经过长期自然条件环境选择、人工选育以及社会经济条件的影响，逐渐形成了本地黄牛的抗逆性强、肉质鲜美等优良性状，并且稳定遗传。
  3.生产现状近年来，抚州市肉牛养殖发展较快，2014年全市肉牛存栏256120头，出栏50288头。广昌县2014年肉牛存栏24625头，出栏1595头，带动农户1200余户，年人均增收3100余元。宜黄县有肉牛养殖户2600多户，肉牛存栏12965头。成年肉牛养殖总数达950多头，最大一户养殖肉牛193头。肉牛出栏率达85%以上，每头肉牛出栏经济效益可达6800多元，按每头肉牛养殖投入2000元左右，可获得4800元的利润。
  4.发展前景抚州市饲草饲料资源比较丰富，发展肉牛饲养，对于做大做强畜牧产业，充分发挥区域优势和资源优势，促进畜牧养殖方式转变及农业结构优化调整，促进农业增效和农民增收具有重要意义。牛肉是重要的蛋白质来源和高档肉类食品，特别是生态化养殖的肉牛产品更是供不应求。
  为了发展肉牛生产，抚州各地通过健全肉牛良种改良体系，建立肉牛冷冻精液站，有目的、有计划地引进国外优良品种与本地的地方品种进行杂交改良，提高肉牛的生产速度和牛肉品质。以龙头企业为基础，实行公司加农户的经营模式，通过进一步优化生产条件、建基地、带农户，建立健全产业化营销体系，打造畜产品品牌。抚州的肉牛生产前景广阔。（二）养殖技术
  1.养殖设施
  （1）场址选择。为维持肉牛群的长期健康，肉牛场应选择在地势高燥、地形开阔、排水方便和通风良好，避开居民区、屠宰场和工矿区等污染较多的地方。理想场点应离主要公路500米以上，周围1000米范围内没有肉牛场，场地平整、通路、通水和通电。场地水源要求水量充足，水质良好，便于取用和进行卫生防护，水量必须能满足肉牛饮用及清洗调制饲料，冲洗肉牛舍、清洗机具、用具等饲养管理用水和生活用水的要求。
  （2）科学分区。应根据场地的自然条件，充分利用各种有利因素，在布局上做到对生产最为有利。肉牛场按照疫病的防控风险，分为生产洁净区、生活（管理）区和污染控制区三个区域，顺向的人、物流动不需要控制，逆向流动则应严格进行消毒等限制措施。生产区建于场内的常年主导风向上风处；生活和管理肉牛场的区域必须与生产区严格分开；污染控制区内的兽医室、隔离检疫舍、粪污处理和病死肉牛处理等，也应位于肉牛场主导风向的下风处，并与其他两个区域严格分开。各区域使用的工具不能共用，人员相对固定，逆向流动要严格进行消毒，区域间最好有门和围篱等设施进行隔离。加强防疫和污染控制。肉牛场大门要建消毒池，宽度要以大门同等，长度4米以上。在生产区的入口处，应设专门的消毒间或消毒池，以便进入生产区的人员和车辆进行严格消毒。肉牛场应建引进肉牛隔离舍、病肉牛隔离舍、兽医室和粪便处理场等防疫和控污区域，均位于肉牛场主导风向的下风处。一般采用“干清粪”工艺，肉牛粪清理收集后，堆积于贮粪池，经发酵产热杀灭病原后，用于种植业。优化生产模式。中小规模肉牛场应采用“自繁自养”模式进行生产，此模式可以大大减少肉牛疫病风险，降低肉牛生产成本，在肉牛价格波动激烈、市场风险大的情况下，均能保持较好的经济效益。
  （3）牛舍建造。肉牛舍结构设计应合理，做到通风换气良好，能彻底及时排出粪便、垫料和污水等废物。为使肉牛舍通风、透光和保温性能好，采用有窗封闭式；墙壁以砖砌，离地1米水泥抹面；屋顶以钢或木架结构支撑，房顶以石棉瓦为主，产仔母牛舍和保育舍尽量使用泡沫吊顶，保温、防水效果良好；地板混凝土抹面，防渗和防滑性能好，保育、育肥舍可尝试使用"发酵床”；粪尿沟至少30厘米宽，舍门高0.8米、宽0.6米，窗长与高为0.6米，窗上框距墙顶0.4米。单坡式肉牛舍一般跨度小，结构简单，造价低，光照和通风好，适合小规模肉牛场。双列式肉牛舍常用双坡式，特点是跨度大，保温效果好，投资较多，适合中规模肉牛场。①空怀、妊娠母肉牛舍。肉牛栏布置多为单走道双列式，一般每栏饲养空怀、妊娠母肉牛2〜3头，每栏面积为7〜9米2；也可采用单体栏, 每栏1头，地面注意防滑，以防母肉牛跌倒，舍温要求15〜20℃,风速小于0.2米/秒。②分娩哺育舍。分娩栏多按两列式布置，分娩栏位结构采用单体栏，中间部分为母肉牛限位架，两侧是仔肉牛采食、饮水、取暖等活动的地方。母肉牛限位架的前方是前门，前门上设有食槽和饮水器，供母肉牛采食、饮水，限位架后部有后门，供母肉牛进入和清粪操作。可在栏位后部设漏缝地板，以排除栏内的粪便和污物。③仔肉牛保育舍。采用1一2窝一栏网上保育饲养，自动落料食槽，自由采食。网上培育，减少了仔肉牛疾病的发生，利于提高仔肉牛存活率。④生长、肥育舍和后备母肉牛舍。这三种肉牛舍均采用大栏地面群养方式，自由采食，其结构形式基本相同，只是在外形尺寸上因饲养头数和肉牛体大小的不同而有所改变。
  （4）饮水设备。肉牛用自动饮水器的种类很多，有鸭嘴式、杯式、乳头式等。由于乳头式和杯式自动饮水器的结构和性能不如鸭嘴式自动饮水器，目前普遍采用的是鸭嘴式自动饮水器。
  （5）饲喂设备。肉牛场一般采用固定饲槽，以水泥浇注在隔墙或隔栏的下面，由走廊添料，滑向内侧，便于肉牛采食。饲槽一般为长形，每头肉牛所占饲槽的长度应根据肉牛的种类、年龄而定。中等规模肉牛场可采用方形自动落料饲槽，单开式的一面固定在走廊的隔栏或隔墙上；双开式则安放在两栏隔栏和隔墙上，自动落料饲槽为镀锌铁皮制成，并以钢筋加固。
  2.繁殖技术
  健康母肉牛性成熟后，便开始具有周期性往复循环的发情现象。
  间，称为个发情周期。成年母牛发情周期平均为21天（18〜24天），青年牛约20天，大致分为发情前期、发情旺期、发情后期和休情期四个时期。其中，前一个时期仅占1一3天，其余大部分时间都被休情期占去。牛的配种方法，可分为自由交配、人工辅助交配和人工授精三种。
  （1）自然交配。一般按1：20的比例选留公牛后，将公、母牛圈在一起或在一起放牧。这是一种原始的自由交配，公牛利用率和母牛受胎率均低，容易形成近亲交配且会传染疾病。
  （2）人工辅助交配。将公、母牛分开驯养，发现母牛发情时，将公、母牛放在一起进行自然交配，交配后分开饲养。配种前要将肉牛的肛门、后躯充分消毒冲洗干净，在公牛交配时，配种员可协助公牛迅速将阴茎导入阴道；交配结束，牵着母牛起动几步，防止其弓背努责，造成精液倒流。如果公牛个大没有配种，连续交配两次，间隔5〜10分钟，以提高受胎率。
  （3）人工授精技术。①准确掌握输精适期。育成母牛初次输精（配种）时间：母牛体成熟比性成熟晚，体成熟是指母牛全身各器官的发育完全成熟，具备了成年母牛的形态结构和生殖功能。通常，育成母牛的初次输精（配种）适龄为18月龄，或达到成年母牛体重的70%（300〜400千克）为宜。产后输精：通常在产后60天左右开始观察发情表现，经鉴定发情正常可以配种。但也有产后35〜40天第一次发情正常的也可以配种，这样可缩短产犊间隔时间。发情期适时输精：由于母牛正常排卵是在发情结束后12〜15小时，所以，输精时间安排在发情中期至末期阶段比较适宜。一般第一次输精时间安排为：8:00以前发情的母牛在当日下午输精；8:00〜14:00发情的母牛在当日晚上输精；14:00以后发情的母牛在翌日早晨输精。间隔8〜12小时进行第二次输精。②输精操作基本步骤。目前，生产中主要采用直肠把握子宫颈输精技术。把母牛绑定在配种架内（已习惯直肠检查的母牛可在槽上进行），尾巴用细绳拴好拉向一侧。术者一手戴产科手套，涂抹皂液，将手臂伸入直肠，掏出粪便，然后清洗消毒外阴部，擦干，用手在直肠内摸到子宫颈，把子宫颈外口握在手中:另一手持装好精液的输精枪，从阴门插入5〜10厘米，再稍向前下插入到子宫颈口外。两手配合使输精器轻轻插入子宫颈深部（经过2〜3个皱褶），随后缓慢注入精液，然后缓慢抽出输精枪。输精结束后，轻轻按摩阴蒂数秒钟。
  （4）母牛的妊娠诊断。为了尽早地判断母牛的妊娠情况，应做好妊娠诊断工作，以做到防止母牛空怀、未孕牛及时配种和加强对受孕母牛的饲养管理。妊娠诊断的方法有以下几种：一是阴道检查法：阴道黏膜检查。妊娠20天后，阴道黏膜苍白，向阴道插入开腔器时感到有阻力。妊娠后，阴道黏液量少而黏稠，混浊、不透明、呈灰白色。子宫颈外口检查。用开腔器打开阴道，可以看到子宫颈外口紧缩，并有糊状黏液块堵塞颈口，称为子宫栓。二是直肠检查法：这是目前早期妊娠诊断的主要手段，检查的顺序依次为子宫颈、子宫体、子宫角、卵巢和子宫中动脉。
  （5）母牛的分娩与助产。预产期的推算：母牛的妊娠期平均为280天左右。推测牛的预产期，-般采用交配月数减3（交配月小于3,直接加孕）、交配日数加6的方法推算。在正常分娩过程中，母牛可以自然地将胎牛排出，不需要过多的帮助。但在初产母牛出现倒生或分娩过程较长的情况下，应当进行助产，以缩短产程和保护胎牛成活。
  助产前准备：助产人员应固定专人，并安排有助产经验的人员担任。应选择清洁、安静的房舍作为产房。产房在使用前应进行清扫消毒，并铺上干燥、清洁和柔软的垫草。准备好接产工具，如脸盆、肥皂、毛巾、刷子、产科绳、消毒药品、脱潴棉以及傲子、剪刀等。
  助产方法：在母牛表现分娩现象时，将其外阴部、肛门、尾根及后臀部用温水、肥皂水洗净擦干，再用1%的来苏儿溶液或0.01%的高钵酸钾溶液消毒外阴部。助产人员手臂应彻底消毒。
  当胎膜已经露出而又不能及时产出时，应先检查胎牛的胎向、胎位和胎势是否正常。正常情况可以让其自然分娩；若有异常情况，应及时矫正。
  当胎牛前肢和头部露出阴门而羊膜仍未破裂时，可将羊膜撕破，并将胎牛口腔和鼻腔内的黏液擦净，以利于胎牛呼吸。
  当胎牛头部通过阴门时，要注意保护阴门和会阴部，尤其是阴门和会阴部过分紧张时，应有一人用手护住阴门，防止阴门撑破。
  当母牛努责无力时，可用手或产科绳系住胎牛的两前肢，同时用手握住胎牛下颌，随母牛的努责，顺着骨盆产道方向慢慢拉出胎牛。倒生时，应在胎牛两后肢伸出后及时拉出胎牛。
  3.犊牛饲养管理
  犊牛是指出生到3月龄或到4〜6月龄的小牛。
  （1）新生犊牛的护理。①犊牛生下后，立即用干抹布或干草将口鼻部黏液拭净。②若有假死（心脏仍在跳动），应立即将犊牛拎起，倒出喉部羊水，并进行人工呼吸。③脐带如己断裂，可在断端用5%的碘酒充分消毒；未断时先把脐部用力揉搓10多次（1〜2分钟），再距腹部6〜8厘米处用消毒剪刀剪断；然后充分消毒（碘酒或烧酒），一般不需结扎，以便干燥。为防止被粪尿污染，可用纱布把脐带兜起来。④冬天先擦干犊牛身上的黏液再处理脐带，天气温暖时可让母牛自行舔干。⑤剥去软蹄，进行称重和编号（打耳号）。⑥犊牛站立时，要进行帮助，最后教其哺饮初乳。
  （2）初生期犊牛的饲养管理。犊牛出生后7〜10天以内称为初生期。①肉用犊牛的哺乳，可采取随母自然吸吮。哺乳犊牛的生长发育，受母牛奶量的直接影响。自然哺乳一般于6〜7月龄断奶。另外，可采取人工哺乳的方法，引导犊牛由桶内哺饮母牛分娩5c7天内产生的初乳。采用的方法是一手提桶，另一手中指和食指侵入乳中使犊牛吸吮。当犊牛吸吮指头时，慢慢将桶提高，使犊牛口紧贴牛乳而吸吮，习惯后可将指头从口内拔出, 并放于犊牛鼻镜上，如此反复几次，犊牛便会自行哺饮初乳。如果犊牛拒绝吸吮，可用胃管强制饲喂。②初乳每天分3次饲喂，饲喂时的温度应保持在35〜38℃。在初乳期每次哺乳后1〜2小时，应饮温开水（35~38℃）一次。③采用单栏露天培育。
  （3）哺乳期犊牛的饲养管理。犊牛经过3〜5天的初乳期限之后称哺乳期。①在犊牛舍集中饲养或在室外犊牛栏内，由人工哺助进行喂乳。在哺乳早期，犊牛最好喂其母亲的常乳，从10〜15天开始，可由母乳改为混合乳，在此期间应注意逐渐改变（过渡4〜5天）。②在精饲料条件较好的情况下可提前断乳，哺乳期2个月。其各龄犊牛哺乳量每天为：5〜30日龄1.5千克；31〜40日龄1.25千克；51〜60日龄0.75千克。③精饲料条件较差，可适当增加哺乳量并延长哺乳期。在精饲料条件特别不好的情况下，其哺乳量可增加到300〜500千克，哺乳期延迟到4〜5个月。在放牧条件下，如早春产犊，在北方草场还接不到青草，为了保证母牛的产奶量，需给母牛补饲3〜5千克的青干草、5~10千克的青贮、3千克精料。待放牧返青后，犊牛跟随母牛放牧饲养，即可保证母牛的产奶量，也能促使犊牛采食青草。用牛乳代用品取代部分牛乳饲喂，一般牛乳代用品蛋白质含量不低于22%,脂肪为15%〜20%,但粗纤维含量不超过1%。代乳品还应含有一定量的矿物质和维生素等。此外，牛乳代用品在饲喂前，应用30〜40℃温开水冲和，代乳品与温开水的比例1：88（即干物质含量12%,与牛乳相当）。混合后的代乳品应保持均匀的悬浮状态，不应发生沉淀现象。
  （4）犊牛早期补饲。①犊牛从7〜10天开始，在犊牛牛槽和草架上放置优质干草，任其自由采食和咀嚼。②犊牛生后15〜20天，开始训练采食精料。初喂时，可将精料磨成细粉并与食盐和矿物质混合，涂擦犊牛口鼻，教其舔食，最初每头喂干粉料10〜20克，数日后可增至80〜100克。再适应一段时间后，再饲喂混合“干湿料”，即将干粉料用温水拌湿，经糖化后给予，但不得喂酸败饲料。干湿料的给量随日龄渐增，2月龄250〜300克，5月龄达500克左右。③犊牛从11日龄开始，除喂全奶外，还可以饲喂营养完全的代乳料，尤其是含有80%以上的脱脂乳的代乳料。在这些代乳料中，应含有足够量的维生素。按照营养价值，1.2千克的代乳料相当于10千克的全乳。④从生后20天开始，在混合精料中加入切碎的胡萝卜。最初每天20〜25克，以后逐渐增加，至！12月龄时可喂到1〜1.5千克。也可喂甜菜和南瓜等，但喂量应适当减少。⑤从2月龄开始喂青贮饲料，最初每天100〜150克，3月龄可喂到1.5〜2千克，4〜6月龄增至4〜5千克。最初需饮36〜37℃的温开水，10〜15天后可改饮常温水，5月龄后可在动物场水池贮满清水，任其自由饮用，水温不宜低于15℃。每天补喂抗生素，30天后停喂。
  （5）犊牛管理注意事项。①犊牛生后30天内应去角。②犊牛在哺乳期内应剪除副乳头，适宜的时间在4〜6周龄。③每次用完哺乳用具，要及时清洗。饲槽用后要刷洗，定期消毒。④每次喂奶完毕，用干净毛巾将犊牛口、鼻周围残留的乳汁擦干，然后用颈架扶住几分钟，防止互相乱舔而养成"舔癖”。⑤犊牛出生后应及时放进育犊室（栏）内，育犊室（栏）大小为1.5〜2.0米2,每犊一栏，隔离管理。出产房后，可转到犊牛栏中，集中管理，每栏可容纳犊牛4〜5头，或用带有颈架的牛槽饲喂。另设容纳4〜5头犊牛的卧牛栏，牛栏及牛床均要保持清洁、干燥，铺上垫草，做到勤打扫、勤更换垫草。牛栏地面、本栏、栏壁等都应保持清洁，定期消毒。舍内要有适当的通风装置，保持舍内阳光充足，通风良好，空气新鲜，冬暖夏凉。⑥每天至少要刷拭犊牛1〜2次。刷拭时以使用软毛刷为主，必要时辅以铁篦子，但用劲宜轻，以免刮伤皮肤。如粪便结痂粘住皮毛，用水润湿软化后刮除。
  4.肉牛生态放养
  抚州天然山坡草地资源丰富，肉牛6个月左右就开始自然放养。生态放养可提高肉牛品质，降低饲养成本。放养应注意的事项：
  （1）品种和选择。用于山区肉牛生产的品种应具有以下特点：一是体型中等大小，爬坡能力强；二是适于放牧，采食速度快；三是生长迅速，肥育性能好；四是适应性强，耐粗饲、抗逆，不怕蚊蝇咬。
  （2）放牧前的准备工作。①牛群准备。一是整群：按年龄、性别和生理状况的相近性进行组群，防止大欺小、强欺弱的现象发生；二是修蹄；三是去角；四是驱除体内、外寄生虫；五是对年龄超过12月龄的公牛去势；六是检查体膘和进行称重。②放牧设施的准备。在放牧季节到来之前，要检修营房、棚圈及篱笆；确定和修整水源、饮水设施和临时休息点；修整放牧道路。③从舍饲到放牧的过渡。牛从冬春舍饲到放牧管理要逐步进行，一般要有7〜8天的过渡期。即当牛被赶到草场放牧以前，要用秸秆、干草、青贮或黄贮预饲，日粮要含有17%以上的纤维素饲料。如果冬季日粮中多汁饲料很少，要适当延长过渡期至10〜14天。第一天放牧2〜3小时，到过渡期末增加到12小时/天。在过渡期，为了预防青草抽搐症，除了注意一般的营养水平外，还要注意镁的供应。放牧前的15〜20天以及放牧后的1〜1.5个月，要在混合饲料中添加醋酸（盐），每头500毫升 （克）。由于牧草中钾多钠少，要保证食盐供应，使钠钾比维持在0.4〜0.5。供食盐的办法, 除配合在精料中外，还需在牛站立和饮水的地方设置盐槽，供牛舔食。
  （3）放牧方法。第一种是固定放牧，春季将牛群赶进牧场，直到秋季归牧，一直固定在一个草场。第二种是划区轮牧，一般和围栏相配合。
  （4）放牧组织。根据气候和植物生长条件，可以将草场划分为三季牧场和四季牧场。一是春季牧场（2〜4月），此时气候变化大，仍是天寒地冻、草木不生。要在靠近村庄的山谷坡地、丘陵和避风向阳、牧草萌生较早地段进行短期放牧，但大部分时间应对牛进行舍饲。二是夏季牧场（5〜7月），气候由冷变暖，后期炎热。牧草萌发一生长一枯萎一结实，是放牧的黄金时期。应选择地势高、通风、凉爽、蚊蝇较少，并有充足水源的区域。可以充分利用此期的优势，进行全天放牧。三是秋季牧场（8〜10月），划分条件一般和春季牧场相同。牛群从高山或边远的春季牧场归来，很自然是以山腰为牧场，对于牛群抓秋膘和安全过冬等极为重要。四是冬季牧场（11月至翌年1月），此时天寒草枯，牧草质劣、量少，一般应增加10%〜25%面积作为后备牧场。应选择距居民点和牛群棚圈较近、避风、向阳的低洼坡地，牧草生长好的山谷、丘陵山坡或平坦地段，即小气候好、干燥而不易积雪。在牧草不均匀或质量差的草地上放牧，还可留一些高草或灌木区，以备大雪时其他牧草封盖时急用；冷季放牧，要特别注意棚圈建设。棚圈要向阳、保暖、小气候环境好。牛进棚圈前，要进行清扫、消毒、搞好防疫卫生。要种植供冷季补饲的草料，及早进行补饲。补饲原则是：膘差的牛多补，冷天多补，暴风雪天全日补饲；暖季应给牛补饲食盐、钾盐和镁盐。可在棚圈、牧地设盐槽，供牛舔食。