抚州市图书馆

赣东黑猪，又称南城黑猪或建昌黑猪，是武夷黑猪的一个类群。1964年，江西省农业厅编写的《江西地方畜禽品种志》，将江西南城、石城、南丰、广昌、金溪和宁都等地的黑猪统称赣东黑猪。1982年，《中国猪品种志》编写组根据专家论证，将福建的闽北黑猪与江西的赣东黑猪归并为武夷黑猪。赣东黑猪广泛分布于武夷山西侧山麓各县，中心产区在江西南城、福建浦城等县。赣东黑猪被江西省农业厅认定为江西省第一批保护的地方猪品种（江西省农业厅2009年第6号公告）。
  赣东黑猪皮毛全黑、体型中等，头劲较轻，额宽稍凹，耳向上伸展，背腰平直，腹大而不拖地，臀尖而稍长，尾粗而长。乳头14个以上。成年公猪体重120〜140千克，母猪110〜120千克。
  赣东黑猪是江西省优良地方猪品种之一，具有耐粗饲、繁殖性能好、哺乳力强、适应性强、肉质鲜美等特性，是创品牌优质肉的良好母本。生长性能：体重15〜75千克阶段，平均日增重450〜500克，每千克增重耗混合料4.0千克，折合消化能58兆焦，消化粗蛋白475〜520克。胴体品质：体重75千克屠宰时，屠宰率75%，平均背膘厚3.8厘米，皮厚0.3厘米，眼肌面积27厘米2，腿臀比例25%，胴体瘦肉率41%〜46%。肉色鲜红。抚州露色养殖"
  （一）养殖概况
  1.历史沿革
  根据《南城县县志》记载，赣东黑猪系巴克夏公猪与当地黑猪杂交形成，远在1937年抗战初期，南城县就开始引入巴克夏与本地黑猪杂交。1946年，江西农业院南城推广所从南昌市农业院购进巴克夏、约克夏和泰姆斯公猪各两头免费给群众养的母猪配种，其中，巴克夏杂种深受群众欢迎，以后群众在三代杂交中选留部分公猪，原本地公猪逐渐被淘汰，三代杂交公猪配种地区日益扩大，逐渐形成该品种。1958年，南城县政府在建昌镇光塔村新建南城县畜牧良种场（俗称万年养猪场），当时饲养杂种母猪。1973年，从附近几个乡引进赣东黑猪公、母猪10多头，逐渐繁衍、扩群。1979年，江西省农业厅确定南城县畜牧良种场为赣东黑猪保种场，经过几年的保种、选育，种群不断扩大，当时该场赣东黑猪核心群达200头，公猪15头，全县农村有赣东黑猪达1万多头。20世纪70〜80年代，全县能繁母猪中大部分是赣东黑猪或杂交母猪，商品猪80%以上是外来公猪（大约克、长白、苏白）与赣东黑猪杂交商品猪。进入90年代，随着外来良种猪的大量引进，杂交利用推广普及，地方猪因生长慢、肥肉多、效益差等缺点，逐渐被市场抛弃，致使该品种逐年减少，全县农村赣东黑猪能繁母猪数量逐渐萎缩，到90年代中期，己所剩无几，公猪绝迹，只有少量母猪，仅在南城县畜牧良种场保存100头左右的赣东黑猪。2003年，由于国家重点工程廖坊水利枢纽工程的建设，南城县畜牧良种场拆迁，赣东黑猪保种工作转移到洪门镇畜牧兽医站，地点在洪门镇渡口村，当时赣东黑猪也只有30头左右，公猪4头。
  2.资源环境
  南城县地势东西高，中部成南北贯通的河谷平川地带，山地分布在东西两侧，可分山地、丘陵、河谷平原三种地貌类型。吁江由南而北经县城贯穿全境。平均海拔500米，属典型的红壤丘陵区。南城县属中亚热带季风湿润气候区，气侯温和，热量丰富，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期较长，年平均气温17.5〜18.3℃,年均日照时数1806.7小时，年平均降水量1605.6毫米，无霜期277天。以上自然条件非常适宜赣东黑猪的生长繁殖。另外，南城县是水稻种植大县，是江西省第一个吨粮县，其他农作物有甘薯、大豆、油菜、芝麻等，饲料资源种类多、产量丰富，过去多用于喂猪。而且过去养猪向来实行放养，猪的运动能力很强，赣东黑猪经过长期自然环境选择，人工选育及社会经济条件的影响，逐渐形成抗病性强、母性好、产仔多、肉质鲜美等优良性状，并且稳定遗传。
  3.生产现状
  2009年，申报农业部赣东黑猪资源场改扩建项目，投资150万元在徐家乡游家村新建赣东黑猪保种场，占地20亩，新建猪舍7栋2139.6米2,仓库150米一办公及生活用房196米2以及其他配套设施。2013年，申报农业部农业综合开发赣东黑猪良种繁育项目，投资160万元，在原来基础上进行扩建。新建猪舍7栋，3210米2。2014年，保种母猪存栏120头、公猪10头，血缘5个，户养能繁母猪2000头，全县年出栏4000头。目前，赣东黑猪主要处于品种资源保护和杂交利用阶段。
  二元杂交：以赣东黑猪为母本，与大约克、长白和杜洛克杂交，平均产仔数12.5头以上。60日龄育成仔猪9.5头以上，窝重185千克。二元杂交肥猪体重20〜90千克阶段，平均日增重615克，每千克增重耗配合饲料3.25千克以下，胴体瘦肉率53%以上。
  三元杂交：以赣东黑猪为母本，外来公猪大约克、长白为父本，产生大X南、长X南二元母猪，以杜洛克为终端父本。生产性能分别为：产仔数13.81头、13.66头，产活仔数12.16头、11.91头,60日龄头数11.28头、10.63头,窝重229.03千克、211.41千克，日增重661克、596克,料肉比3.12：1、3.26:1,胴体瘦肉率59.78%、58.21%。
  四元杂交：以赣东黑猪与杜洛克公猪杂交，产生的杜义南二元杂交母猪，再与二元杂交公猪长X大进行双杂交，产生的长大X杜南四元杂交商品猪进行肥育。杜X南、长X大二元杂交种母猪平均产仔数14.54头，产活率13.15头，30日龄育成头数12.87头，窝重75.56千克，长大X杜南四元杂交猪日增重803克，胴体瘦肉率65.54%。
  4.发展前景
  近年来，随着生猪生产“现代化养殖、工业化管理”模式的推行，约克、杜洛克等生长周期短、产肉率较高的生猪逐渐挤占了赣东黑猪的生存空间，目前，市场上赣东黑猪己非常稀少。但赣东黑猪的优良种质特性，是经过漫长的风土驯化和产区百姓长期定向选择而形成的，是一种宝贵的生物资源，其高繁殖率和优良肉质，在全社会大力推广瘦肉型猪、加速品种改良的今天，具有重要的“母本”价值。因此，加强对赣东黑猪的保种选育和开发利用，对于南城养猪产业的可持续发展，具有十分重要的作用。
  （1）完善赣东黑猪良种繁育体系。赣东黑猪原种猪和二元母猪，主要由赣东黑猪原种场和繁殖基地供应。繁殖基地以保种区和有条件的专业户为主。
  （2）推行“保种+基地+农户”的生产经营模式。实行赣东黑猪产业化生产运作，在全县选择条件适宜的乡、镇建立赣东黑猪养殖示范小区，示范小区内以培植赣东黑猪自繁自养专业户为主，开发利用赣东黑猪这一珍贵地方猪品种。
  （3）推进赣东黑猪开发利用。充分利用赣东黑猪肉嫩味美的优势开展与外来公猪多元杂交，通过放养，青饲料加精料养殖等多种养殖方式，开发“土猪肉”，创建"赣东黑猪”品牌，在周边大中城市开设“赣东黑猪系列产品”专卖店，大力推销赣东黑猪"土猪肉”。利用现有肉品加工企业，加快以赣东黑猪及其杂交猪为原料的冷鲜肉、火腿、香肠等系列深加工产品的开发。制作以赣东黑猪及其杂交猪为原料的红烧肉、扣肉作为宾馆一道特色菜。
  （二）养殖技术
  1.养殖设施
  养殖设施要求参照乐安花猪。
  2.繁殖技术
  （1）本交公母猪比例为1：10。有条件的可采用人工授精。
  （2）青年公母猪开始配种时间：公猪8〜10月龄，体重达到成年体重的50%〜60%；母猪6〜8月龄或经过了2〜3个发情周期，体重达到成年体重的50%〜60%。配种年龄到了，但体重达不到要求的公母猪，不能做种用。
  （3）1岁以前的少壮公猪每2天配种1次，或是每周不超过4次。1〜4岁的成熟公猪每天配种1次，连续4〜5天休息一天，4岁以后配种次数适当减少，一般4〜5岁后更新。
  （4）配种季节分为常年产仔和季节性产仔两种，常年产仔全年均可配种，季节性产仔配种旺季为每年的5月和11月。南方高温炎热的7〜8月前后，公猪性欲下降，精液质量不好，母猪发情不明显，不要安排配种。
  （5）每头母猪一个情期内配种两次，发情后愿意接受公猪爬跨，按压腰部呆立不动时 （出现发情征状后8小时第一次配种，隔12〜18小时进行第二次配种，以提高产仔数）。
  （6）公母猪在配种前半小时一般不喂食和饮水。配种前清除公猪腹部污垢，并用干净毛巾擦净。配种时谨防公猪滑跌，配种员应帮助公猪把阴茎引导插入阴户。
  （7）定期采集公猪精液，检查精液品质，包括射精量、色泽、气味、pH值、精子活力密度和畸形率等。精液不合格的公猪，要查明原因，如失去繁殖能力，又无法治疗者，应予淘汰。
  （8）猪分娩持续的时间正常为4小时（2〜6小时），如超过正常产程2小时视为难产, 应进行产道检查，并采取相应措施。(9)仔猪断乳后，母猪一般在5〜7天内即开始发情。对断乳后超过7〜10天不发情的母猪，应加强饲养管理，增加青饲料供应，并进行人工诱导发情。
  3.饲养管理
  (1)种猪的饲养。母猪断乳后合群喂养，公猪出现性欲后单圈喂养，母猪分娩前单圈喂养。注意充足的运动，每天两次，每次约30分钟。①种母猪的饲养。空怀母猪的饲料营养水平：每千克配合料含消化能11.30兆焦耳，日采食配合料2千克，日喂青饲料2.5〜3千克。恢复膘情，增加排卵，提高繁殖率。妊娠母猪的饲养要保持中等以上营养水平，前期限量饲喂，不让其自由采食，以免过肥、吸收胚胎而降低产仔数。不能喂霉烂变质、冰冷、有毒和有刺激性的饲料，否则引起死胎或流产。以妊娠后80天为分界线，分为妊娠前期和后期。妊娠前期，每千克配合饲料含消化能10.04兆焦，粗蛋白质含量12%,日采食量2.4千克，青饲料2.4千克。妊娠后期，每千克配合饲料含消化能11.3兆焦，粗蛋白质含量13%,日采食量2.7千克，青饲料2〜3千克。分娩前3天逐渐减料，每天喂青料1.5〜2千克。哺乳母猪饲料营养水平较高，使之能够产生丰富的乳汁。配合饲料的营养水平：每千克配合料含消化能12.9〜13.4兆焦，粗蛋白15%。分娩当天喂给有款皮或米糠的温热粥状饲料和优质青饲料，日喂量2千克，第二天喂配合料2.5千克，第三天2.8千克，第四天3千克，以后每天增加0.2千克，直到分娩后21〜45天，日喂量达6.5千克，46〜50天喂6千克，51〜55天喂5.3千克，56〜60天喂4.5千克。断乳日停料停水，防止乳房发炎。哺乳期间每天喂青饲料2〜3千克。调教母猪在固定地点排泄粪尿、睡觉和进食。空怀母猪(含即将配种的后备母猪)可以合群饲养，每圈2〜3头。开始发情时要细心观察，必要时用公猪试情，以免错过配种时间。一般母猪配种后21天不再发情，可确定为妊娠，注意保胎，促进胎儿正常发育，防止机械性流产。妊娠第一个月使母猪吃好、睡好，少运动。1个月后充分运动。夏季防暑，冬季防冻，不要驱赶，防止拥挤，严禁鞭打。妊娠后期减少运动，单圈喂养。分娩前3〜7天，只在圈内自由活动。做好分娩准备工作，铺垫稻草，并保持干燥。分娩注意母猪的呼吸、体温、排泄和乳房状况，保持产房安静，用干净毛巾或稻草擦净后躯水血，用温水洗净乳房，同时按摩乳房。胎衣排出后，将胎衣取走，以防止母猪吞食。产后3天，如天晴好，可让母猪在舍外自由活动。哺乳母猪单圈喂养，要有适当运动，最好放牧采食青草，晒太阳。注意乳房卫生，防止乳房损伤、冻伤和萎缩。断乳前逐渐减料，一次断乳，母猪调走，仔猪原圈不动。②种公猪的饲养。注意充足运动，上、下午各运动一次，每次行走1小时，约2千米。夏天于早晨、傍晚运动，冬天中午运动。酷热严寒、刮风下雨停止运动。冬天用刷子刷拭猪体1〜2次，夏季经常洗澡，注意修蹄，单圈喂养。饲料营养水平：每千克配合饲料含消化能不低于12.5兆焦，蛋白质15%。每日采食量：体重90〜150千克采食1.9千克，150千克以上采食23千克(均以风干料量计)。配合饲料中禁止掺入棉籽饼、菜籽饼，每天喂青饲料2千克左右；但不宜喂过量的青饲料，否则，腹部大，影响配种。
  (2)哺乳仔猪的饲养。仔猪生后立即用清洁布将拭干，然后断脐、称重和登记。对假死仔猪可做人工呼吸，或在仔猪口、鼻腔涂上氨或酒精，或采用温水浴，可以救活。对弱仔猪，可挤乳人工喂养，补充葡萄糖等。注意保暖，在仔猪补料间垫草或装红外灯。初生时也可以放入垫草的萝筐，几天后转入仔猪补料间。防止被母猪压死、踩死。喂给清洁饮水，防止仔猪白痢，在100千克清水中加入0〜8千克盐酸，喂3〜20日龄的仔猪，20日龄后改喂清水。发生白痢后要及时治疗，出生后3天将犬牙剪掉或拔掉，并断尾2/3。
  吃足初乳：母猪分娩后5〜7天内分泌的淡黄色乳汁叫初乳，是仔猪不可缺的、不可替代的食物，要让仔猪吃足初乳。仔猪生下后要训练其捕捉乳头的能力，并把喂初乳与固定乳头结合起来。
  及时补充铁剂：生后5〜21天最容易发生贫血，因此，第三天开始注意补充铁剂，可注射铁钻针（肌内注射2毫升，隔10天第二次注射，剂量同上）。或口服铁铜合剂（取硫酸亚铁2.5克、硫酸铜1克、清水100毫升，混合溶解、过滤，于乳猪出生后的3、5、7、10、15日喂服，每日2次，每次1毫升）。或将新挖出的红土撒于猪舍地面，让仔猪自由啃吃，补充铁。
  及时补料：7〜10日龄开食，30〜40日龄进入旺食，白天每隔2小时补料一次，并加喂夜食和早食各一次。
  营养水平：每千克含消化能12.9兆焦，蛋白质16%〜18%。
  断乳时间：根据仔猪料营养水平的高低来确定，一般21〜35日龄断乳。
  （3）商品肉猪的饲养。种猪场主要任务是选育、繁殖和推广种猪，并可根据栏舍条件、饲料条件和市场情况养适量的商品肉猪。不能作种用的仔猪育肥后作肉猪出售，也可按市场需要繁殖杂种猪，育肥后售。根据市场情况，可采用外来公猪杜洛克、长白、大约克、巴克夏与赣东黑猪母猪进行多元杂交，生产二元、三元、四元杂交商品猪。
  肉猪的饲养，断乳至出栏，分两段饲养。以活重60千克为界，前期15〜60千克，后期60〜90千克。
  以赣东黑猪为母本、外来瘦肉型猪为父本的二元杂种肉猪的饲料营养水平为：前期（15〜60千克），每千克配合饲料含消化能12.55兆焦，粗蛋白质14%〜15%,赖氨酸0.65%,不限量；后期（60〜90千克），每千克配合饲料含消化能11.3〜11.72兆焦，粗蛋白质11%〜12%,赖氨酸0.6%,不限量。
  以赣东黑猪生产二元杂交母猪为母本、外来瘦肉型猪为父本的三元杂种肉猪的饲料营养水平为：前期（15〜60千克），每千克配合饲料含消化能12.55〜12.97兆焦，粗蛋白质14%〜15%,赖氨酸0.75%,不限量；后期（60〜90千克），每千克配合饲料含消化能11.72〜12.55兆焦,粗蛋白质12%〜13%,赖氨酸0.63%,不限量。
  供应充足的青饲料，精饲料与青饲料的比例保持1：1左右。肉猪可以合群饲养，根据猪舍大小，决定每圈养猪数量，小猪至中猪每头占猪舍0.5米2,大猪每头占猪舍1米2。根据市场行情，可适当放养、散养。调教肉猪到固定地点排便、采食和睡觉。肉猪要去势后育肥，阉割的时间，小公猪在断乳前2周进行。小母猪如采用"小桃花”法，宜在出生后35〜45日龄、体重10千克前进行。适时出栏，减少应激反应：体重90〜100千克时出栏销售，不要养大肥猪。出售时尽量减少应激刺激，如高温下长途运输、哄赶、装车过密、打斗、恐吓、寒冷等。
  4.疫病防治
  (1)引进种猪一定要在非疫区引进，并放在隔离猪舍观察30天以上，证明无病后才与其他猪群合养。隔离猪舍尽可能远离种猪舍，至少200米以上。隔离猪舍的饲养人员不准入种猪舍。
  (2)猪场要有防疫围墙与外界隔开，进入的车辆要严格消毒。进入猪场的一切工作人员都毫无例外地要换工作服、工作鞋和帽，并经消毒室严格消毒。不得在市场上采购猪肉。
  (3)猪转群、调栏时，应对栏舍和生产工具消毒。
  (4)预防并及时治疗存猪白痢、黄痢。产房消毒，仔猪哺初乳前，人工挤掉几滴含菌量高的乳。在剪牙同时内服1毫升敌菌净(每毫升含有效量为5〜7毫克)。发现白痢病及时治疗。
  (5)猪瘟预防接种实行“两次免疫"。仔猪生后20〜30天接种疫苗一次，散窝前再接种疫苗。或实行超前免疫，乳猪吃初乳前免疫接种。种公猪、种母猪每年免疫注射2次。
  (6)根据当地疫情，决定是否接种猪口蹄疫、猪蓝耳、猪丹毒、猪肺疫和仔猪副伤寒菌苗。
  (7)定期驱虫。仔猪断乳后驱除体内外寄生虫。后备猪4月龄和配种前分别驱除体内寄生虫一次，种母猪配种后45〜60天服一次驱虫药。驱虫药：线虫类寄生虫用左旋咪嘎，服药2天，每天用量5毫克/千克，总量：10毫克/千克，一般在断乳前结合免疫接种猪瘟疫苗时驱虫。后备猪、肥猪体重50〜60千克时，再驱虫一次。
  (8)外来人员不得进入种猪生产区，特殊情况需经批准，并经严格消毒，方可进入。