抚州市图书馆

赣中南花猪是江西省七大地方猪种之一，已被农业部列入中国畜禽遗传资源名录。而乐安花猪属于赣中南花猪的独特地方类群，该猪种在1956年经过原江西省农林厅、江西省农业科学研究所的品种调查后，被确认为江西省地方家畜良种，编入《江西地方畜禽品种志》。
  2014年，乐安县农业技术推广服务中心申报的“乐安花猪”，通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。乐安花猪划定的产地地域保护范围为：乐安县招携镇、金竹畲族乡、增田镇、湖坪乡、万崇镇、罗陂乡、牛田镇、鳌溪镇、山场镇、龚坊镇、戴坊镇、南村乡、谷岗乡、大马头垦殖场等14个乡（镇、场）。地理坐标为东经115°36'17"〜116°10’54",北纬26°50'03" ~27°45'42"。
  乐安花猪体型矮小，其外貌特征即狮子头，铜锣背，脚蹄壮，屁股圆，肚子大，头臀黑，额顶一块流星白，其他部位为不规则黑白花。毛色以"三花”为主，除头、尾为黑色外，其他部位黑白相间，并在黑白相间处有大小不等"晕”带。头型以粗短、有皱为主，额顶有白色斑带，四肢粗壮，腰微凹、腹下垂，乳头多为7对。
  乐安花猪具有繁殖性能优、生长周期长、肉质风味独特、抗逆性非常强的特点。乐安花猪肉原始自然、营养保健、肉鲜味美、绿色安全，肌肉大理石花纹分布均匀，肌内脂肪含量高、肥而不腻。内在品质：水分含量为62.3%〜67.6%,蛋白质含量为18.3%〜22.5%,肌内脂肪含量为10.2%〜12.8%；脂肪酸组分中软脂酸含量为24.8%〜31.2%,硬脂酸含量为9.2%〜12.4%,油酸含量为38.5%〜43.9%,亚油酸含量为12.2%〜14.2%；17种氨基酸总量为18.2〜20.3克/100克。
  （一）养殖概况
  1.历史沿革
  乐安花猪养殖历史久远，乐安县各地农户素有养猪的习惯和经验。据民国二十四年（1935年）《江西年鉴》记载："乐安养有花猪44802头，养猪户22101户”。1983年，乐安县的乐安花猪母猪存栏5580头，占当时全县母猪存栏数的80%以上，为当时商品猪生产提供了大量的母本，产生过巨大的经济效益。“临川才子金溪书，宜黄戏子乐安猪”的说法在抚州民间代代相传，可见乐安花猪曾经声名远扬，有口皆碑。
  2.资源环境
  乐安花猪的形成有两个重要因素：
  （1）长期的自然环境选择。乐安县位于江西省中部，抚州市西南部。全县总面积2412.59千米2,是抚州市辖区内地域面积最大的县，自然资源丰富，生态环境优越。海拔200〜700米，地势由东南向西北倾斜，全境丘陵起伏，四周群山环抱，山区面积大, 森林覆盖率达68%,草山草坡25.5万亩，牧草茂盛。土壤以山地红壤为主，pH5.7。境内河流分属赣江与抚河两水系，水源充足，水利资源丰富。乐安属亚热带湿润季风气候，气候湿润，雨量充沛，光热充足，四季分明，农作物生长期长。年平均气温17℃，夏季平均气温25℃,年平均降水量1700毫米，年平均日照1620小时，无霜期265天，相对湿度82机这些都是非常适宜猪生长繁殖的自然条件。
  （2）乐安的种植业以水稻为主，其他农作物有甘薯、大豆、油菜、芝麻等，饲料资源种类多，产量丰富。历史上，乐安由于交通闭塞不便，农副产品外运很困难，多用以喂猪。而且过去养猪向来实行放养，猪的运动能力很强，同时在选种方面，群众有留“头膘”的习惯，阉割、配种也比较迟。这样经过长期自然环境选择、人工选育以及社会经济条件的影响，逐渐形成了乐安花猪抗逆性强、母性好、产仔较多、肉质鲜甜等优良性状, 并且稳定遗传。
  3.生产现状
  近年来，随着国家对地方畜禽品种资源的高度重视以及饮食消费结构的改善，地方畜禽的保护、开发利用力度不断加大，崇尚自然、回归自然成为新时期发展的潮流。特别是2012年，县委、县政府按照省委、省政府提出的“把江西建成沿海发达地区优质农副产品供应基地”的发展思路，立足本县特色资源优势，确定把乐安花猪产业作为全县农村经济发展、农民增收、农业增效的主导产业，制定了《关于加快乐安花猪产业发展的意见》，以艾格福地生态农业有限公司原种场为龙头，以金竹畲族乡、招携镇、南村乡为核心保护区，对乐安花猪进行了提纯复壮。2013年12月23日，乐安花猪农产品地理标志登记通过农业部审核。制定了乐安花猪生产技术规程、乐安花猪质量控制规范，乐安花猪品牌推广迈入更高更广的平台。目前，公司自筹资金1000万，建设一个高起点、现代化的保种场，猪舍面积3600米2。存栏乐安花猪2100余头，其中，公猪48头，母猪600头。2014年销售生猪1500头，产值超600万元。目前，经过加工包装后的产品，成为一种高端的礼品，在上海、北京、深圳等地设立了直销点，乐安花猪已成为上海等地高档猪肉的一个名片，得到广大消费者的信赖和认可。
  4.发展前景
  世界盛行的瘦肉型猪品种生长周期大为缩短，瘦肉率高达60%以上，因而逐渐将中国特有的地方猪种挤压到了濒临灭绝的境地。近年来，随着人民生活水平和消费能力进一步提高，食品消费由吃饱向吃好转变，讲究质量、营养保健。地方猪种肉质好过外来猪种是民众的共识，这就是地方猪种的机遇所在。近年来，乐安花猪经过不断品牌宣传推广，目前乐安花猪商品猪在市场供不应求，作为高档礼品猪肉畅销上海市场，最高价格卖到60元/千克。
  2013年12月17日，中国农业大学"利用基因组改编技术提高地方猪生产性能”项目组，来到乐安县艾格福地生态农业有限公司考察指导及项目采样工作。该科研项目的实施目标为：乐安花猪保持肉质优良特点的同时，通过现代生物技术手段提高瘦肉率，以符合当下人们膳食结构的变迁。“利用基因组改编技术提高地方猪生产性能"项目给乐安花猪产业发展带来契机，乐安花猪种质资源完美开发将成为可能。
  (二)养殖技术
  1.养殖设施
  (1)场地选择。场址应位于法律、法规明确规定的禁养区以外，猪场应建造在地势干燥、通风良好、排水便利和易于组织防疫的地方。远离交通干线和居民区1000米以上，距次级公路200米以上，周边没有传染病威胁和“三废”污染。要求水源充足，水
  乐安花猪饲养场质良好，符合国家生活饮用水卫生标准，便于取用和进行卫生防护。具备必要的交通和电力供应条件。
  （2）场地布局。猪场布局应充分考虑环保和防疫的要求，猪场采取生产区、管理区、生活区、粪污处理区及病死猪无害化处理区分开建设。猪舍应坚固实用，冬暖夏凉，明亮干燥，整洁卫生，通风良好。猪场入口处设置消毒池；生产区入口处设置更衣消毒室；各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫。生产区内各养殖栋舍之间距离在5米以上或者有隔离设施；猪场各功能区之间有隔离带或围墙相隔，距离5米以上。净道与污道分开，猪流与物流分开，生活废弃物处理区与生产废弃物区分开，雨水、污水分开，雨雪等自然降水采用明沟排放，粪尿和生活污水采用暗沟排放。建有干粪堆近发酵设施、厌氧发酵池和化尸池，对粪污和病死猪进行无害化处理并资源化利用。
  （3）栏舍建筑。由于地方猪种普遍体型偏小，所以就决定了其栏舍结构可以相对简单，加上地方猪种抵抗力较强，基本上不需要额外的辅助设施。一般在江南地区地方猪种空怀、怀孕、后备种猪栏舍都可以按如下房屋设计：单列式，坐北朝南，栏舍墙高只要70〜80厘米就足够（普通猪舍墙高一般是1米），种猪舍一般不需安装防暑降温设备，夏秋季节种猪舍也可以当产房。
  肥育猪舍根据地方猪特点，须在栏舍南墙开一口子，利于肥猪自由进出运动场（或草地）进行活动，保证体质的健壮，青饲料可以放在运动场内。
  2.繁殖技术乐安花猪小母猪一般90〜120日龄初次发情，7〜8月龄时进行初配，母猪发情周期20天，产后发情大多在仔猪断乳后3〜7天，妊娠期为114天。母猪繁殖年限可达10年，最佳繁殖年龄为3〜8岁，母猪产仔数平均H头，仔猪30日龄断乳、育成率97%。
  乐安花猪小公猪50〜60日龄时就有爬跨同窝仔猪的行为，一般10月龄开始配种，公猪可利用6〜10年。每头公猪可负担20头母猪，不做种用的小公猪多在40日龄以后去势。
  3.饲养管理
  （1）种母猪的饲养管理。①母猪断奶3天内，必须严格限量，多供饮水，使其回乳。3天后，膘情差的，可参照怀孕后期的饲养标准，日供量2千克；15天后，转妊娠前期母猪料。②妊娠母猪保持中等营养水平，中等膘情。前期（配种后80天内）限量喂饲，以免过肥；后期（80天后）饲养水平适当提高。母猪妊娠期间，要禁止喂腐烂变质的饲料，以免引起死胎或流产。日供精料量2.2千克，青料1〜2千克（日粮中禁用棉籽饼）。③哺乳母猪饲料营养水平要求高，母猪产后1〜7天，日喂量2千克，7天后喂2.5千克，以后按实际哺乳仔猪头数计算，每3头仔猪增料0.5千克，膘情差、泌乳力强的母猪可以适当增加。④调教母猪在固定的地方排便、睡觉和采食。⑤母猪怀胎后，防止机械性流产，严禁鞭打，不要拥挤，不要驱赶。妊娠后期减少运动，单圈饲养。⑥分娩前7天应进产房，做好产房消毒，保持干燥、清洁，并备有垫草。分娩后要保持产房安静，乳房用干净毛巾擦洗，胎衣及时取走，防止母猪吞食。⑦哺乳母猪要适当运动。日粮有青料供给，要特别注意乳头卫生，防止乳头损伤。断奶前逐渐减料，一次断奶。
  （2）种公猪的饲养管理。①单圈饲养，充足运动。②日采食精料2千克，青料2千克。③保持猪体清洁，定期灭癣，消灭皮肤病。④饲料中禁用棉籽饼和菜籽饼，注意补钙，在青料断供时，最好加喂预混料。⑤配种时，必须单一出栏，防止撕咬。
  （3）哺乳仔猪的饲养管理。①吃足初乳，仔猪降生后要训练其捕捉乳头，先让弱小仔猪吃饱，然后再放入初生个体大、活力较强的仔猪。②定时放乳，仔猪出生吃足初乳后，关在补料间内，每隔2小时放乳一次，接连3天，以后仔猪会自觉进出，这样可以防止冻死或压死小猪。③及时补铁，仔猪出生3天后要注射补铁针，每头肌注2毫升，10天后再注射一次，防止仔猪发生缺铁性贫血。④及时补料，仔猪7〜10天开食，30〜40天会进入旺食，仔猪补料最好用全价乳猪料。⑤仔猪出生后实行25〜35天断奶。断奶技术要点：一般仔猪体重应达到7千克，日平均食量达250克以上。饲料逐步过渡，断奶第-、二天，用乳猪料70%、仔猪料30%；第三、四天乳猪料、仔猪料各50%；第五、六天，乳猪料30%、仔猪料70%；第七天以后，全部用仔猪料喂养。断奶仔猪1周内要控料喂养，少吃多餐，避免过食引起腹泻。⑥母猪离栏后，仔猪留原栏1周后转栏进行约30天保育。仔猪合群时，力求大小一致，每栏数量相等，弱小仔猪合群应特别护理，合群时，猪体应喷雾来苏儿药液，以使气味一致，防止撕咬。保育猪采用自由采食、自动饮水的方式，及时将商品猪去势，达到15千克后进入育肥阶段。⑦仔猪出生后立即用清洁布擦干，然后剪牙、断尾 （计划留种不断尾）、打耳号。创口用碘酒消毒，称初生窝重，做好生产记录。假死仔猪护救：在鼻腔内涂上酒精；用温水浸泡有良好的护救效果。弱小仔猪可挤乳人工喂养，补充葡萄糖等。⑧注意保温，冬季气温低，仔猪补料间要加垫草，装红外灯（离地面40〜50厘米），温度30℃左右为宜。⑨母猪因故死亡，泌乳不足或乳头不足时要及时寄养与并窝，一般要在仔猪出生后3天内完成。寄养与并窝最好在晚间进行，大小力求均匀，并将母猪鼻端、仔猪身上喷洒少量0.2%的来苏儿，以求气味一致，防止母猪咬伤（死）仔猪。⑩为预防黄、白痢，仔猪初乳前，可灌服6-甲氧喀咤，每头1毫升。
  （4）肉猪的饲养管理。①育肥分三个阶段，15〜30千克为前期，30〜60千克为中期，60千克至出栏为后期。采食不限量，前、中期每日三餐，后期二餐。根据乐安花猪耐粗、食性杂的特点，以配合饲料为主日粮，辅以瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料，不剩料，吃饱为度，杜绝饲粮浪费。②肉猪可以合群饲养，每栏10〜20头，栏内占用面积，小、中猪0.5〜0.7米2,大猪0.9〜1米2,但要根据气候条件灵活确定，高温季节关养密度要低些。有条件的，也可以实行一定时间小范围放养。③调教肉猪排便、睡觉、采食三定位，搞好栏舍卫生。④制订科学合理的免疫程序，按照操作规程认真做好免疫接种和驱虫工作，实施定期消毒制度和日常环境卫生管理制度，做到无疫情、无公害。⑤适时出栏，体重80〜90千克时出栏为宜，超过体重，会增加饲养成本，影响经济效益。（5）饲养要求。①饮水要求：饲养饮用水充足，水质清洁、无污染，水质符合NY5027的要求。②饲料要求：采用绿色生态养殖方式，饲料和饲料添加剂使用符合NY5032的要求。生长育肥猪（15千克至出栏）饲料不使用外购饲料喂养，用玉米、豆粕、麦款为原料（不添加预混料和动物蛋白原料）加工绿色配合饲料。生长育肥猪以绿色配合饲料为主日粮，辅以瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料。
  乐安花猪绿色生态养殖
  4.疫病防治
  牢固树立“预防为主，防重于治”的思想，做好猪场环境消毒，控制疫病外来源，规范猪体疫病免疫程序，合理配比饲料，增强猪的抗体水平。在仔猪或育肥猪前期发病时，可以针对性地使用一些抗生素，但必须规范、合理使用兽药。在使用药物时严格控制休药期，确保畜产品的安全。
  （1）卫生消毒要求。建立严格有效的消毒措施。做好器械用具、猪体、猪舍环境的日常消毒，要持之以恒，猪场内出现发病苗头或周围有发病情况，要加强隔离和消毒，严禁外人入场。不同的消毒药每2个月要轮换一次。①建立卫生消毒制度，定期清扫粪便污物，保持环境卫生。选择对人和猪比较安全，没有残留毒性，对设备没有破坏和在猪体内不应产生有害积累的消毒药品，如烧碱、生石灰、漂白粉、过氧乙酸等。②猪舍周围环境采用喷洒或喷雾的化学消毒法，一般每周2次。猪场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。③在大门口、猪舍入口设消毒池，定期更换消毒液。每批猪只调出后，要彻底清扫、冲洗，然后用烧碱消毒或熏蒸消毒。
  （2）防疫要求。采用全进全出的饲养模式。场区有绿化隔离带，建有病猪隔离舍，对病猪隔离治疗饲养。对病死猪及时进行深埋无害化处理。制定科学合理的免疫程序，认真做好猪瘟、口蹄疫、链球菌等的免疫接种工作。做好疫病免疫工作，可提高猪体内抗体水平从而达到防疫目的。在做好常规免疫的同时，对蓝耳病、口蹄疫定期检测猪的抗体水平，必要时补充免疫，特殊情况则要有针对性的增加免疫。
  （3）定期驱虫。驱虫药使用限于在保育舍转到育肥舍一周内使用驱虫药物，可选用0.6%的伊维菌素预混剂10克拌饲料100千克，口服。
  （4）疾病治疗。呼吸道感染、胃肠道感染、尿路感染、软组织感染、脑膜炎、败血症等，根据病因对症治疗，可选用氨茉西林钠，每千克体重5〜10毫克肌内注射或静脉滴注；或选用青霉素肌内注射。
  （5）兽药要求。饲养过程兽药使用符合NY5030及《兽药管理条例》《中华人民共和国兽药典》要求，规范、合理使用兽药，严格控制休药期，严禁在饲料中添加抗生素，严禁添加使用禁止使用的兽药。①治疗用药必须选择有兽药经营许可证，有产品批准文号，在有效期内的兽药。②治疗和预防用药，必须严格遵照规定的作用与用途、用法用量和注意事项使用，严格执行休药期。③严禁使用国家明令禁止的违禁药品，如氯霉素、吠喃类等。④驱虫用药应选择高效、低毒、低残留产品，如伊维菌素、盐酸左旋咪唾等，不得直接将兽药添加在生猪料中。