抚州市图书馆 内容
【主要原料】本地土茄子400克，青椒50克，大蒜20克，葱、姜各2克，生抽5克, 汤50克，香油5克，化猪血75克。
【制作方法】
(1)茄子洗净，切十字花刀，青椒、大蒜切碎，姜、葱切碎成姜葱花。
(2)把切好的十字花刀的茄子放入蒸笼，蒸8分钟后取出待用。
(3)炒锅上火，把猪油烧热，下葱、蒜爆锅，下入青椒炒香，放入蒸好的茄子翻炒,
倒入汤小火煮制，用勺把茄子捣成糊状即可起锅装盘，撒姜葱花浇香油上桌。【风味特点】保有茄子的本香味，微辣爽口。
【制作方法】
(1)茄子洗净，切十字花刀，青椒、大蒜切碎，姜、葱切碎成姜葱花。
(2)把切好的十字花刀的茄子放入蒸笼，蒸8分钟后取出待用。
(3)炒锅上火，把猪油烧热，下葱、蒜爆锅，下入青椒炒香，放入蒸好的茄子翻炒,
倒入汤小火煮制，用勺把茄子捣成糊状即可起锅装盘，撒姜葱花浇香油上桌。【风味特点】保有茄子的本香味，微辣爽口。
