抚州市图书馆 内容
【主要原料】紫皮茄子，大蒜，生姜，葱花，红辣椒，食盐，茶油等。
【制作方法】
（1）将茄子洗净，然后蒸熟或在开水中煮熟。
（2）大蒜和红辣椒分别切碎，生姜切末，备好葱花，加食盐，在烧热的茶油中熬制汤料。
（3）把蒸熟的茄子在汤料中用锅铲杵烂，制成糊状，起锅即可。
【风味特点】茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，适于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等人群食用，正常人食用有益健康。
【制作方法】
（1）将茄子洗净，然后蒸熟或在开水中煮熟。
（2）大蒜和红辣椒分别切碎，生姜切末，备好葱花，加食盐，在烧热的茶油中熬制汤料。
（3）把蒸熟的茄子在汤料中用锅铲杵烂，制成糊状，起锅即可。
【风味特点】茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，适于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等人群食用，正常人食用有益健康。
