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九、山鼠干

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《抚州农家美食》 图书
唯一号： 140220020230002524
颗粒名称： 九、山鼠干
分类号： TS251.5
页数： 1
页码： 111
摘要： 山鼠是生长在乐安、宜黄等山区的一种小型野生动物，主要掘食小山竹或茅草的鞭根，因形似老鼠，但比老鼠大，故名山鼠，又名竹鼠。
关键词： 荤腌类 山鼠干

内容

山鼠是生长在乐安、宜黄等山区的一种小型野生动物，主要掘食小山竹或茅草的鞭根，因形似老鼠，但比老鼠大，故名山鼠，又名竹鼠。秋冬时节捕捉山鼠制成美食，是当地农民由来已久的家庭副业。
  山鼠干制作方法：把捕获的山鼠去除内脏，洗净晾干，用炭火烘焙而成。食用时采用不同的烹饪方式，可制作成多种菜肴，是山民祖传的一道美味山珍。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者：中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面，以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示，把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃，也叫农家小吃，具有浓郁的地方风味，凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家，根植于乡野，是最原始、最地道，也是最具魅力的农家美食。

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