抚州市图书馆

酱卤麻鸡是崇仁县著名特产，是用崇仁麻鸡经过酱卤加工、真空保鲜、高压微波杀菌而成。酱卤麻鸡由江西天地缘崇仁麻鸡有限公司生产，技术由江西煌上煌集团研发，采用几十种中药配方对麻鸡进行酱卤加工，生产出酱卤整鸡、酱卤鸡爪、酱卤鸡头、酱卤鸡块、酱卤鸡内脏等，风味独特，咸香透骨，深得消费者青睐。
  崇仁麻鸡是地方特色品种，素有“家鸡野味”的美誉，具有"可食部分高、人体必需的8种氨基酸含量高、维生素含量高、胆固醇含量低微”等显著特点。其肉嫩味鲜，营养滋补，适合老中少各龄人食用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱、缺奶的良好滋补珍品。用崇仁麻鸡加工而成的酱卤麻鸡系列产品，既保留了新鲜麻鸡的营养成分，又赋予其独特的风味，产品不仅在当地热销，而且远销福建、广东、上海等地。