抚州市图书馆 内容
薯粉蒸饺嫩滑味鲜，是广昌、宜黄乡间的佳肴。
（一）原材料
薯粉500克，猪肉200克，冬笋500克，葱头50克，酱油10克，食盐15克，食用油50克，味精1克。
（二）制作方法
第一步：薯粉滚碎后过粉筛，放入大铁勺内干
炒至三成熟，用250克开水冲成芡，搓成团，再搓成棋子大小的小块，用擀面棍擀成直径约7厘米一块的圆皮子。
第二步：猪肉、冬笋（烫熟）、葱切成小丁，放入锅内，加酱油、食盐、味精炒熟, 挂荧起锅，待凉后再用。
第三步：将冷馅包入皮内，做成半圆形饺，上蒸笼15分钟左右即成。
（一）原材料
薯粉500克，猪肉200克，冬笋500克，葱头50克，酱油10克，食盐15克，食用油50克，味精1克。
（二）制作方法
第一步：薯粉滚碎后过粉筛，放入大铁勺内干
炒至三成熟，用250克开水冲成芡，搓成团，再搓成棋子大小的小块，用擀面棍擀成直径约7厘米一块的圆皮子。
第二步：猪肉、冬笋（烫熟）、葱切成小丁，放入锅内，加酱油、食盐、味精炒熟, 挂荧起锅，待凉后再用。
第三步：将冷馅包入皮内，做成半圆形饺，上蒸笼15分钟左右即成。
