抚州市图书馆 内容
【主要原料】乌鱼1条约1000克，精盐、酱油、味精、姜丝、葱段、干辣椒丝、茶油等适量。【制作方法】
（1）鱼活杀去内脏洗净，去头尾，将中段切乌鱼圈
块，用精盐、酱油腌制入味。
（2）将茶油烧热，把鱼块煎成金黄色，加入精盐、料酒、酱油、姜丝、干辣椒丝，烧至汁浓后放葱段起锅装盘即成。
【风味特点］色泽金黄，香辣味鲜。
（1）鱼活杀去内脏洗净，去头尾，将中段切乌鱼圈
块，用精盐、酱油腌制入味。
（2）将茶油烧热，把鱼块煎成金黄色，加入精盐、料酒、酱油、姜丝、干辣椒丝，烧至汁浓后放葱段起锅装盘即成。
【风味特点］色泽金黄，香辣味鲜。
