抚州市图书馆 内容
【主要原料】 活鹅1只2500克，白莲100克，精盐、味精、酱油、茶油、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、豆蔻、葱结、姜块等适量。
【制作方法】
(1)鹅杀好去毛，内脏洗净，用茶油炸熟后用精盐、酱油和八角、桂皮等香料煮烂起锅，斩成大块按鹅形装盘，舀入煮鹅汤汁。
(2)白莲洗净用油炸酥用力压碎，撒在鹅肉上，放上葱花即成。
【风味特点】肥而不腻，莲香鹅鲜。
【制作方法】
(1)鹅杀好去毛，内脏洗净，用茶油炸熟后用精盐、酱油和八角、桂皮等香料煮烂起锅，斩成大块按鹅形装盘，舀入煮鹅汤汁。
(2)白莲洗净用油炸酥用力压碎，撒在鹅肉上，放上葱花即成。
【风味特点】肥而不腻，莲香鹅鲜。
