抚州市图书馆 内容
［主要原料】小龙虾肉400克，新鲜白莲150克，精盐、味精、蛋清、青椒、茶油、湿淀粉、姜末、蒜末、葱花、湿生粉等适量。
【制作方法】
(1)将龙虾去头壳剥至虾尾处(留尾壳)，加精盐、蛋清、湿生粉抓匀，鲜白莲煮熟。
(2)锅上火加茶油烧热，倒入龙虾仁过油至熟沥油。
(3)将蒜末煸香加入肉汤、鲜莲、精盐等调味品、凤尾虾煮片刻，用湿生粉勾芡，淋热油装盘即成。
【风味特点】形似凤尾, 虾鲜，莲糯，清香。
【制作方法】
(1)将龙虾去头壳剥至虾尾处(留尾壳)，加精盐、蛋清、湿生粉抓匀，鲜白莲煮熟。
(2)锅上火加茶油烧热，倒入龙虾仁过油至熟沥油。
(3)将蒜末煸香加入肉汤、鲜莲、精盐等调味品、凤尾虾煮片刻，用湿生粉勾芡，淋热油装盘即成。
【风味特点】形似凤尾, 虾鲜，莲糯，清香。
