抚州市图书馆 内容
【主要原料】莲子(水发)200克，精盐、湿淀粉、八角粉、五香米粉、麻油等少许。
【制作方法】
(1)将发好的莲子在汤中煨一会儿，加入精盐、八角粉、五香米粉等搅匀，用荷叶包好蒸熟。
(2)在炒锅内加入素汤，调好味用湿淀粉勾芡，加上麻油，淋在菜肴上即成。
【风味特点】形态优美素雅，味道咸鲜。
相传广昌人何文渊接到赴京就任礼部尚书的圣旨后，来到他的老师袁柏先生家告别。为了教诫弟子到京做了皇帝身边的大官后，不要忘记家乡父老的一片养育之情，为家乡争荣耀祖，做一个天下百姓都爱戴的清廉"何尚书”，袁柏特意为弟子备了一道叫"荷上莲香"的菜，还将一幅题为"荷花图" 的画赠送给何文渊。荷与何、莲与廉同音，可谓意味深长。何文渊在京城任礼部尚书期间，一直将那幅画挂在客厅，时刻牢记老师的教诲，为百姓做了许多好事。为了表达对家乡的思念之情，何文渊常吩咐家厨做"荷上莲香”这道菜，既警戒自己，又招待客人。于是，"荷上莲香"也就成了一道宫廷菜肴，并一直流传下来。
【制作方法】
(1)将发好的莲子在汤中煨一会儿，加入精盐、八角粉、五香米粉等搅匀，用荷叶包好蒸熟。
(2)在炒锅内加入素汤，调好味用湿淀粉勾芡，加上麻油，淋在菜肴上即成。
【风味特点】形态优美素雅，味道咸鲜。
相传广昌人何文渊接到赴京就任礼部尚书的圣旨后，来到他的老师袁柏先生家告别。为了教诫弟子到京做了皇帝身边的大官后，不要忘记家乡父老的一片养育之情，为家乡争荣耀祖，做一个天下百姓都爱戴的清廉"何尚书”，袁柏特意为弟子备了一道叫"荷上莲香"的菜，还将一幅题为"荷花图" 的画赠送给何文渊。荷与何、莲与廉同音，可谓意味深长。何文渊在京城任礼部尚书期间，一直将那幅画挂在客厅，时刻牢记老师的教诲，为百姓做了许多好事。为了表达对家乡的思念之情，何文渊常吩咐家厨做"荷上莲香”这道菜，既警戒自己，又招待客人。于是，"荷上莲香"也就成了一道宫廷菜肴，并一直流传下来。
