抚州市图书馆 内容
【主要原料】野山鼠1只约1500克，青油、白酒、精盐、酱油、豆豉、姜块、葱结、大蒜、小尖椒、味精各适量。
【制作方法】
（1）将山鼠宰杀，煺毛洗净，剁成小块，焯水。
（2）锅上火，油烧热，将香料、大蒜等炒香后，倒入山鼠块继续煸炒，加入白酒、清水、调料，用小火烧烂，收汁淋油少许装盘即成。
【风味特点】肉烂鲜香，风味独特。
【制作方法】
（1）将山鼠宰杀，煺毛洗净，剁成小块，焯水。
（2）锅上火，油烧热，将香料、大蒜等炒香后，倒入山鼠块继续煸炒，加入白酒、清水、调料，用小火烧烂，收汁淋油少许装盘即成。
【风味特点】肉烂鲜香，风味独特。
